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  • 手作希臘優格【全圖解】:第一本無添加優格專書!31款自製配方X28道應用食譜, 直接吃或做成甜點、鹹食都美味無比!
  • 點閱:29
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  • 譯自:오늘부터 집에서, 그릭 요거트
  • 作者: 朴泫柱(Park Hyun Joo)著 , 葛瑞絲譯
  • 出版社:台灣廣廈
  • 出版年:2024
  • ISBN:9789861306193
  • EISBN:9789861306261 EPUB
  • 格式:EPUB 版式
  • ● 本書因出版社限制不提供朗讀功能
  • ● 本書因出版社限制不提供繁簡轉換功能

「高蛋白‧低碳‧低卡」的健康飲食新風潮!
比傳統優格的口感更綿密、營養更豐富,
Chez Famiwy飲食宅記、手作料理人蘇菲、維多利亞的廚房,齊力大推!
結合「多種風味組合」+「吃不膩料理變化」的自製希臘優格全書
 

  在歐美、日韓深受喜愛的「希臘優格」,是使用鮮奶自然發酵後多次過濾製成,
  有別於市面以增稠劑、鮮奶油、奶粉等添加物營造口感的「希臘『式』優格」,
  質地比一般優格更濃郁香醇,含有能提升免疫力、腸道健康的豐富益生菌,
  也因為經過反覆過濾,醣類和脂肪含量更低,完整保留更多蛋白質,
  所以即使售價較高,仍是近年來健康飲食主義者和健身族群的新寵兒!
  
  而現在,本書將告訴你如何在家做希臘優格的方法,
  不需要特殊器材,只要準備好喝的鮮奶和益生菌就能輕鬆製作!
  經濟實惠又好吃,還能依照自己的喜好調整口味、應用在日常料理中,
  可以簡單搭配水果、堅果,也可以做成三明治、冰淇淋、蛋糕,
  甚至當成提味的祕密武器,端出超美味優格義式焗飯、優格雞肉綠咖哩!
  
  本書包含希臘優格的31種口味變化,以及28款甜鹹料理的應用方法,
  從基本製法開始,以詳盡圖文逐一介紹所需材料、工具和步驟,
  教你一眼看懂如何挑選優質原料,不會失敗的發酵技巧,
  以自製希臘優格增添餐點豐富度與營養,打造健康豐富的美味生活!
 
本書特色
 
  【特色1】在家就能做!用微波爐和電鍋,簡單做出真正的純天然希臘優格!
  市售希臘優格因為製作時程較長,保存不易的關係,售價偏高。然而,在家裡做純天然希臘優格竟然超簡單,只需要益生菌和牛奶,利用家裡現有的小家電輔助,經過一天發酵、過濾就能完成沒有添加物,而且好吃、蛋白質高、益生菌又豐富的超優質食品!
 
  【特色2】步驟全圖解!作法Step by step,從基礎配方到變化應用一次學會!
  全書從基礎的原味希臘優格開始教起,展示如何在家中輕鬆製作出美味健康的希臘優格,包含了詳細的製作流程和實用的技巧,都有詳盡的解說和示範圖片,讓你可以一步步跟著書中的指引,輕鬆製作出高品質的希臘優格,享受自製希臘優格的樂趣。
 
  【特色3】配方大公開!從基本口味到特殊風味,一次掌握特製優格的祕訣!
  別以為希臘優格都是酸味難以入口,本書教你利用不同口味的牛奶做出小孩都喜歡的甜味希臘優格,或是加入水果、巧克力、無花果、茶類等風味食材做出31款口味獨特的希臘優格。每個食譜都附有詳細的步驟、所需材料和美味的成品圖片,讓讀者可以根據自己的口味和需求,輕鬆製作出各種風味獨特的優格料理。
 
  【特色4】優格料理夯!從甜點、沙拉、到壽司、湯品,你家就是早午餐店!
  希臘優格口感綿密,糖分卻很少,可以取代奶油奶酪、鮮奶油和美乃滋,非常適合用於甜點及早午餐料理,例如希臘優格黑芝麻提拉米蘇、希臘優格酥菠蘿蛋糕及希臘優格土耳其三明治、希臘優格明太魚子奶油義式燉飯等28道應用食譜,讓你吃進健康及美味!
 
好評推薦
 
  「本書讓喜歡吃希臘優格的我們大開眼!不僅從零開始製作希臘優格的步驟圖說詳細,更從甜品、糕點、鹹食到過濾出來的乳清都有應用的食譜。是優格迷不能錯過的一本超級工具書。」──Chez Famiwy 飲食宅記主理人 / Léa
 
  「除了單吃、當甜品,希臘優格還能入菜,為餐點增添健康養分與多變風味,可鹹可甜,是今夏抗暑聖品。」──食譜作家、維多利亞的廚房臉書版主 / 維多利亞
 
  「陪你創造超越想像的手作希臘優格,無論甜鹹風味都在本書裡找得到。現在就翻開書找到你心儀的HOME MADE風味,豐富料理生活!」──手作料理人 / 蘇菲
 
  (依姓名筆劃排序)

作者簡介
 
朴泫柱(Park Hyun Joo)
 
  以「美味」、「健康」、「視覺饗宴」為目標,在過去的7年來一直在Instagram上分享讓眼睛和嘴巴都快樂的食譜。為了健康開始食用希臘優格後便愛上它,也嘗試自己製作各種口味的希臘優格!持續在社交媒體上記錄各種希臘優格食譜 (#Chang Greek Robbins 31)。她介紹的希臘優格配方,製作起來簡單易執行,深受大眾喜愛。目前,正在線上課程網站「101 class」教授授課,並經營一個小型藝術中心和兒童烹飪班。曾出版《好想吃喔!燕麥的美味新吃法》(高寶出版)。

 
  Instagram:@chobchop
 
譯者簡介
 
葛瑞絲
 
  畢業於中央大學,相信文字的力量,夢想是讓世界變得更好。現職為筆譯自由工作者。翻譯作品有:《專為孩子設計的創意摺紙大全集》、《這次,我不想再忍耐》等書。
 
  Instagram:sooograceoo
  • 封面
  • 書名頁
  • 序 「從今天起,在家做美味又健康的希臘優格!」
  • 目錄
  • 開始之前 3 大重點提醒
  • Chapter 1. 關於希臘優格
    • 何謂希臘優格?
    • 市售優格 VS. 手作希臘優格
    • 製作希臘優格的基本知識
    • Q&A 關於希臘優格的疑惑!
    • PLUS PAGE 為希臘優格增添味道的風味食材
  • Chapter 2. 自己做原味希臘優格
    • 方法 1. 用優格機製作
    • 方法 2. 用電鍋製作
    • 方法 3. 用微波爐製作
    • 方法 4. 利用市售優格製作
    • PLUS PAGE 乳清用法:拉西、瑞可塔起士
  • Chapter 3. 在家做希臘風味優格31款
    • 草莓希臘優格
    • 覆盆子希臘優格
    • 藍莓檸檬希臘優格
    • 熱帶風希臘優格
    • 櫻桃希臘優格
    • 蘋果肉桂希臘優格
    • 無花果希臘優格
    • 糖漬柿餅希臘優格
    • 水蜜桃希臘優格
    • 香蕉牛奶希臘優格
    • 巧克力希臘優格
    • 香草巧克力豆希臘優格
    • 巧達起士希臘優格
    • 艾草黃豆希臘優格
    • 紅豆核桃希臘優格
    • 薄荷巧克力希臘優格
    • 綠茶巧克力球希臘優格
    • 抹茶草莓起士蛋糕希臘優格
    • 奧利奧希臘優格
    • 杏仁可可希臘優格
    • 榛果拿鐵希臘優格
    • 地瓜芒果希臘優格
    • 地瓜蒙布朗希臘優格
    • 紫地瓜與南瓜希臘優格
    • 伯爵奶茶希臘優格
    • 椰奶希臘優格
    • 花生果醬希臘優格奶
    • 蓮花餅乾榛果希臘優格
    • 韓式猛獁希臘優格
    • 南瓜拿鐵希臘優格
    • 柑橘果醬希臘優格
  • Chapter 4. 希臘優格人氣甜點11道
    • 希臘優格水果燕麥塔
    • 希臘優格黑芝麻提拉米蘇
    • 希臘優格布朗尼
    • 希臘優格起士蛋糕
    • 卡士達希臘優格吐司
    • 希臘優格水果三明治
    • 無烤箱優格穀物棒
    • 希臘優格甜甜圈
    • 希臘優格脆片冰淇淋
    • 希臘優格酥菠蘿蛋糕
    • 希臘優格可麗捲餅
  • Chapter 5. 希臘優格輕食 Brunch 18道
    • 希臘優格炒蛋
    • 希臘優格可頌蛋沙拉
    • 希臘優格南瓜奶油湯
    • 希臘優格卡布里沙拉
    • 鮭魚希臘優格紫菜飯捲
    • 四色希臘優格豆皮壽司
    • 希臘優格火雞肉三明治
    • 希臘優格雞肉捲
    • 希臘優格菇菇貝果三明治
    • 燻鮭魚希臘三明治
    • 明蝦希臘優格三明治
    • 希臘優格抹醬_洋蔥口味、青蔥口味
    • 希臘優格明太魚子奶油義式燉飯
    • 希臘優格雞肉綠咖哩
    • 蔬菜沙拉佐希臘優格洋蔥醬
    • 青瓜酸優格醬沙拉
  • 版權頁
紙本書 NT$ 499
單本電子書
NT$ 374

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