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  • 世界下酒菜圖鑑:從文化、趣味、專業角度,讓飲酒吃食更盡興
  • 點閱:162
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  • 譯自:世界のおつまみ図鑑
  • 作者: 《世界下酒菜圖鑑》編輯部 著
  • 出版社:日出出版
  • 出版年:2024
  • ISBN:9786267460153
  • EISBN:9786267460122 EPUB
  • 格式:EPUB 版式

給酒鬼與貪吃鬼的美味小書,
讓酒+下酒菜,伴你度過歡樂(或悲傷)的時刻。
集結56國/地區・100道國民下酒菜,
以及讓下酒菜更加美味的基礎常識。

 
早在遠古時代,酒就被發明了,經推測酒在西元前5世紀左右,就已經成為一般飲料。歷經時光推移,文明發展,酒跨越了時間空間、國界、政治以及宗教,早已成為全人類的共通語言。而豐富多元的飲酒文化當中,如果少了助興的下酒菜,那就太無聊了。

 
《漢摩拉比法典》中留下西元前18世紀的巴比倫曾存在酒館的記述,被視為全世界最古老的酒館。12世紀酒館在歐洲普及化,當時提供的下酒菜是麵包與水果,到了16世紀,下酒菜發展為各地方的鄉土料理、肉類料理、燉菜等更豐富的菜色。而在日本,奈良時代(8世紀)的文獻中就有出現「酒肴」這個詞彙。鎌倉時代(13世紀)酒開始普及到庶民,貝類、堅果、燒烤或蒸煮料理等下酒菜(酒肴)品項,也在此時確定。到了江戶時代出現居酒屋,當時居酒屋所供應的人氣下酒菜,經過一百多年的時間考驗,到了今天依舊是經典菜色。
 
對的酒搭配對的下酒菜,絕對會讓美味與快樂更升級。本書全方位蒐集整理了來自世界熱愛飲酒的各國/地區的國民酒與國民下酒菜,還有許多精彩的專業餐酒搭配知識,讓你沉浸在更升級的美酒與美食享受之中。
 
──讓飲酒時光更歡樂的實用知識全部收錄:
 
◆100道世界國民下酒菜:
料理特色、適合搭配的酒類、國民下酒菜與酒的小常識
 
◆餐酒搭配術:
由葡萄酒侍酒師、日本酒專家、單一酒種酒吧老闆現身說法
 
◆餐桌待客術:
生活風格&花藝設計師親自傳授,讓飲酒細節加分
 
◆聖塞巴斯提安朝聖之旅:
米其林密度最高的美食之都,酒吧下酒菜巡禮
 
◆罐頭下酒菜:
便利、便宜,懶人下酒菜一樣美味
 
◆經典下酒菜食譜:
自己下廚,在家也能環遊世界
 
※貼心提醒
開車不喝酒,喝酒不開車。適量飲酒勿過量。
 
 
 
 


作者簡介

《世界下酒菜圖鑑》編輯部
 

譯者簡介

林詠純

臺灣大學物理系、地質系雙學士,日本九州大學藝術工學府碩士。從有記憶以來就熱愛料理節目,看到有趣的食譜就想自己動手做做看。翻譯本書的時候也試做了少油版的西班牙烘蛋和香料炒馬鈴薯,輕鬆簡單推薦大家一起來。譯有《地方創生最前線》《日本大不同》《經典設計的誕生》等書。
Email:deborah101404@gmail.com
 
繪者簡介

子仙



 
生於台北,插畫家 熱愛塗鴉過程中獨有的手感魅力,喜歡不打草稿的拙感,持續在Instagram上發表有關生活、愛好的各式觀察創作。
Instagram:joanie.tzs


  • 下酒零食與酒肴
  • 酒與下酒菜的世界史
  • 酒與下酒菜的日本史
  • 本書的閱讀說明
  • Part 1 世界下酒菜圖鑑
    • 非洲 突尼西亞 布里克餃
    • 埃及 黎凡特茄泥
    • 南非共和國 南非式肉乾
    • 美國 水牛城辣雞翅
    • 墨西哥辣豆醬
    • 阿拉伯聯合大公國 鷹嘴豆泥
    • 阿根廷 烤起司
    • 英國 蘇格蘭蛋
    • 夾克馬鈴薯
    • 義大利 鳥嘴小魚
    • 蘇連多式馬鈴薯麵疙瘩
    • 鱈魚泥
    • 跳進嘴裡肉排
    • 伊朗 香料烤肉串
    • 印度 坦都里烤雞
    • 香料炒馬鈴薯
    • 厄瓜多 酸橙漬海鮮
    • 澳洲 肉派
    • 荷蘭 白蘆筍
    • 加拿大 肉汁乳酪薯條
    • 柬埔寨 柬式米線
    • 古巴 古巴肉末
    • 希臘 慕沙卡
    • 希臘沙拉
    • 沙烏地阿拉伯 鷹嘴豆丸
    • 牙買加 香料烤雞
    • 喬治亞 大蒜起司燉雞
    • 新加坡 叻沙
    • 瑞士 起司鍋
    • 瑞典 揚森的誘惑
    • 西班牙 西班牙烘蛋
    • 安達魯西亞風櫻花蝦餅
    • 加利西亞風章魚
    • 巴斯克(西班牙屬)德諾斯提亞風龍舌魚
    • 墨汁煮墨魚
    • 泰國 涼拌青木瓜
    • 泰式甜不辣
    • 大溪地 大溪地生魚沙拉
    • 智利 玉米餅
    • 丹麥 開放式三明治
    • 脆皮烤豬
    • 德國 德式炸豬排
    • 咖哩香腸
    • 德式炒馬鈴薯
    • 小黃瓜沙拉
    • 土耳其 土耳其肉丸
    • 紐西蘭 炸魚薯條
    • 挪威 醃鮭魚
    • 巴基斯坦 香料秋葵
    • 香料雞胗
    • 峇里島 沙嗲
    • 加多加多
    • 夏威夷 鮪魚沙拉
    • 蒜蓉蝦
    • 巴拿馬 甜菜根馬鈴薯沙拉
    • 孟加拉 魚咖哩
    • 菲律賓 醋燒肉
    • 芬蘭 芬蘭香腸
    • 不丹 乳酪辣椒
    • 巴西 巴西窯烤
    • 茄汁鱈魚
    • 巴西烤雞
    • 洋蔥炒辣腸
  • Column 01 罐頭下酒菜圖鑑
  • Column 02 拜訪美食之都「巴斯克的聖塞巴斯提安」
  • Part 2 世界下酒菜圖鑑
    • 法國 卡酥來砂鍋
    • 豬肉抹醬
    • 巴斯克燉菜
    • 布列塔尼魚湯
    • 保加利亞 保加利亞摺餅
    • 越南 生春捲
    • 秘魯 安地斯烤牛心
    • 比利時 薯條
    • 葡萄牙 炸鱈魚餅
    • 墨西哥 塔可餅
    • 酪梨醬
    • 炸豬皮
    • 巧克力雞
    • 核桃醬辣椒鑲肉
    • 蒙古 絞肉盒子
    • 羅馬尼亞 高麗菜捲
    • 黎巴嫩 塔布勒沙拉
    • 俄羅斯 俄羅斯紅沙拉
    • 韓國 起司辣炒春雞
    • 韓式涼拌菜
    • 香港 魚香脆茄子
    • XO 醬香腸炒菜
    • 台灣 吻仔魚炒蔬菜與堅果
    • 小籠包
    • 中國 醬油雞
    • 辣椒牛肉絲
    • 日本 烤雞肉串
    • 竹筴魚泥
    • 燉煮牛雜
    • 關東煮
    • 異國風下酒菜
  • Part 3 愉快享用下酒菜的小祕訣
    • 侍酒師親白傳授 葡萄酒X下酒菜餐酒搭配術
    • 日本酒專家親自傳授 日本酒X下酒菜餐酒搭配術
    • 龍舌蘭適合搭什麼?
    • 蘭姆酒適合搭什麼?
    • 生活風格&花藝師親自傳授 讓美酒與美食更亮眼的餐桌待客術
  • Part 4 世界下酒菜食譜
    • 突尼西亞 布里克餃美國 水牛城辣雞翅
    • 義大利 鳥嘴小魚
    • 希臘 慕沙卡
    • 西班牙 西班牙烘蛋
    • 巴西
    • 茄汁鱈魚
    • 法國卡酥來砂鍋墨西哥 酪梨醬
    • 香港 魚香脆茄子
    • 日本
    • 竹筴魚泥
  • SHOP DATA
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