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  • 發炎, 萬病之源:胃腸科名醫帶你追尋發炎的真相, 思索消炎.自癒.食療之道
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  • 譯自:A silent fire:the story of inflammation, diet & disease
  • 作者: 席爾帕. 拉維拉(Shilpa Ravella)著 , 駱香潔譯
  • 出版社:商業周刊
  • 出版年:2023[民112]
  • 集叢名:生命樹
  • ISBN:9786267366295
  • EISBN:9786267366288 EPUB; 9786267366271 PDF
  • 格式:EPUB 流式

過敏、心臟病、糖尿病、癌症、失智、憂鬱症……
數世紀以來,醫者百思不得其解病因。
全美胃腸科名醫暨營養學專家帶我們一步步揭露真相──
發炎既是萬病的警鈴、自癒的援兵,也是致病的源頭;
進而探知人體的免疫機制與逆轉疾病的祕密。

 
★TED-Ed醫學科普影片超過600萬次觀看
★入圍美國2023 PHI KAPPA PHI 科學獎
 
拉維拉的朋友傑伊有一天突然生了怪病,他的頸椎出了問題,無法正常行走,醫生也檢查不出原因。傑伊還很年輕才三十出頭,而且平常身體健康。後來醫生推斷是「重度發炎」。這次經歷讓拉維拉醫師對「發炎」有了更多體會,此後面對疾病時,她優先處理的就是發炎。
 
在拉維拉醫師引領下,我們一起來到19世紀,認識這位率先看見發炎真相的德國病理學家菲紹爾;然後是來自俄羅斯的動物學家梅契尼可夫,為我們建構出免疫系統的概念;也探討國際知名的飲食研究「七國研究」、「護士健康研究」,我們知道了飲食對疾病的影響……本書讓我們更深入了解發炎與疾病、細菌還有健康的關係──
 
為什麼會發炎?
發炎是身體面對外來威脅時的原始反應,引發紅、腫、熱、痛,是身體抵禦損傷和病原體的第一道防線。拉維拉醫師以消防水管來比喻:
水壓太小滅不了火(比如外來的細菌);
水壓太高,身體可能會攻擊自己;
有的時候水管只是漏水,在體內輕微發炎,悄然無聲。
 
發炎是生病的主要原因?
如果傷口沒有癒合,發炎就會持續存在,默默地破壞組織,然而卻沒有明顯的症狀,醫生通常檢查不到。我們以為自己很健康,但身體某個地方或許正在發炎,而我們往往輕忽了。
→隱性發炎會削弱免疫力,使我們容易受感染;甚或使免疫系統無差別瘋狂攻擊,傷害自己。
→心臟病發作和中風,不單純因為膽固醇,也因為發炎。
→至少有四分之一的癌症源自慢性組織發炎。
→腹部脂肪不但讓人變胖,也容易發炎,影響各種慢性病問題,如糖尿病、高血壓。
→虛弱的老人發炎老化的速度更快、更明顯。
→中年身體發炎可能影響老年心智能力,如阿茲海默症。
→大腦發炎會造成認知問題和情緒障礙,如憂鬱症。
 
如何消炎,逆轉隱性發炎?
隱性發炎潛伏在我們的身體裡,不知道在什麼時候觸發或加重各種疾病。可否治療這顆不定時炸彈,在它爆發之前消滅它呢?甚或是否有預防的方法,從一開始就不要讓它出現?
→藥物治療可以消炎,但要小心副作用。
→食療能發揮非常強大的抗炎效果,吃消炎食物(omega‒3、膳食纖維、發酵食品、各色蔬果),拒絕促炎飲食(反式脂肪、加工食品、高糖高鹽)。
→髒兮兮有益健康?不要求絕對的「乾淨」,從小就多多接觸水、土、動物、大自然,讓細菌適度融入生活,更容易對抗各種威脅。
→遠離汙染物!從吸菸、空汙到現代商品中的化學物質,都會使人發炎。改變生活習慣,才能抗炎消炎。
 
2019年的新冠肺炎是近來最具破壞力的全球性傳染病,為什麼會釀成這麼嚴重的災害?科學家認為,為滿足人類欲望而產生的密集畜牧,改變了人類與微生物之間的自然秩序。
拉維拉醫師為此提出解方:「透過飲食與生活習慣,可幫助我們恢復體內與周遭環境的生態平衡,預防慢性發炎疾病,以及威脅人類生存的災難事件。」
接觸大自然、拒絕汙染物、多吃植物性食物……當我們保護地球環境時,其實也同步守護了自己的健康。
 
 
◎本書特色
1. 移植胃腸科醫師兼營養學專家的體悟之書:人類的健康與多數疾病都與發炎密切相關,拉維拉醫師豐富的臨床經驗和對醫學深刻的研究告訴我們,認真面對發炎與消炎,是維持健康身體、根治老毛病的首要任務。
 
2. 生動好讀、不艱澀:以醫學史、飲食史為線索,拉維拉醫師帶我們回到19世紀,跟著科學家一步步探索關於發炎與飲食的重大發現。
 
3. 分享不僅活得長久也要活得健康的祕訣:世界各地都有能發揮食物治癒力的傳統飲食,身兼營養學家的拉維拉醫師研究解析這些長壽者的生活和飲食習慣,用科學數據告訴我們吃什麼、怎麼做,才能享受美好的晚年生活。
 
4. 對健康與生活環境有了更多反思:我們享有現代科技、醫療和衛生條件,但也別丟失了傳統飲食與生活的優點:多用香料和香草的傳統飲食更具治癒效果;衛生與乾淨不是等號,沒必要追求無菌;為滿足現代人的飲食需求而有了密集畜牧,但可能增生危害人體的病毒,動物性食物對人體、對環境都無益……拉維拉醫師給我們許多提醒與反思。
 
 
◎各界讚譽
這真是一本難得的好書,引經據典且引人入勝。在醫學院教過多年的醫學史課程,也仍在大學教風濕學和臨床免疫學,很多內容似曾相識,卻彷彿某些部分比我所了解的更深更廣。──張德明教授,前臺北榮民總醫院、國防醫學院、三軍總醫院院長
 
腸道被譽為人體免疫的第一道防線,我們經常聽人說「病從口入」,這句話絕非無稽之談。體內悶燒的慢性低度發炎經常讓免疫系統不堪重負,最終失控導致疾病爆發。腸胃道做為人體最大的免疫系統之一,卻也是慢性發炎最常發生的地方。這本書透過飲食、環境和生活習慣等多個角度,告訴我們如何採取消炎和抗炎的措施,以實現長壽而健康的生活。對於關心免疫健康的讀者來說,這是一本非常有價值的書籍。──歐瀚文醫師,功能醫學科醫師
作者在書中提出非常多的新穎觀念……降低發炎反應,就可以預防很多疾病的發生,延緩老化。發炎指數不只是疾病指標,更是長壽指標。要活得健康有活力,沒有精準打擊發炎的「神奇子彈」,只有靠每日的身體力行,才能打開自身的「抗炎」開關。──李思賢醫師,家庭醫學科主治醫師‧思思醫師陪你健康的好朋友
 
控制發炎是身體健康的關鍵,這本不論研究還是文筆都極佳的書,是理解發炎的最好方法。──提姆.斯派克特教授(Porf Tim Spector),英國遺傳流行病學家
 
對尖端醫學有興趣的讀者絕對不能錯過的好書。低度發炎是成許多老化疾病的兇手,絕對不是危言聳聽。席爾帕.拉維拉是文筆極佳的胃腸科醫生,她將複雜的科學作用轉化成俐落優美的文字,是訴說這個精彩故事的不二人選。──凱瑟琳.麥考利夫(Kathleen McAuliffe),著有 《寄生大腦》(This Is Your Brain on Parasites)


本書以深刻詳實的調查為基礎,為讀者說明發炎與現代疾病之間的關聯。更重要的是,作者從胃腸科醫生的角度闡述飲食扮演的重要角色,以及如何阻止或甚至逆轉「老化發炎」。這是一本扭轉固有思維與飲食習慣的必備好書。──阿米特.瑪穆達醫生(Amit Majmudar, MD),著有詩集《獨囚》(What He Did in Solitary,暫譯)


發炎是一把雙面刃,可療癒,亦可破壞。發炎救過你的命,但很有可能,從未停止的發炎也將結束你的命……席爾帕.拉維拉帶領讀者回顧醫療史與重要的病例,幫助讀者了解發炎作用的原因與形態。──馬丁.布萊澤醫生(Martin J. Blaser, MD),著有《消失的微生物》(Missing Microbes,暫譯)


讓人一讀就會深陷其中的故事,從古代希臘醫生到新冠肺炎疫情……作者提供的見解為我們指引方向,包括如何維持個人身心健康,以及如何保護我們留給後代子孫的地球。──華特.威列特醫生(Walter C. Willett, MD, DrPH),哈佛陳曾熙公共衛生學院流行病學與營養學教授
 
發炎疾病的預防與治療,是維持健康的關鍵……席爾帕.拉維拉用深入淺出的方式解釋這個複雜的主題,巧妙地將歷史觀點與尖端科學融合為一。──賈斯汀.索能伯格(Justin Sonnenburg), 《健康腸道》(The Good Gut,暫譯)共同作者
 
像謎團故事一樣扣人心弦,像自癒書一樣有用。──碧.威爾遜(Bee Wilson),著有《吃的抉擇》(The Way We Eat Now)
 
引人入勝、富有思考性且經過嚴謹研究……拉維拉將科學歷史與自癒指南的內容融合在一起……如果你的其中一個新年新希望是想要好好照顧自己,這本書也許能夠幫助你實現。──《泰晤士報》(The Times)
 
拉維拉的文字即使是最複雜的段落也讓人著迷,生物運作在她的筆下都鮮活了起來……這本書對那些有興趣了解免疫力、飲食和疾病的人而言,真是太完美了。── 《新科學人》(New Scientist)
 
拉維拉的文章清晰、細膩而嚴謹。喜歡科學的讀者會很滿意,而那些更關心實際收穫的人也可以輕鬆獲得……她將具體與抽象聯繫起來的能力,使得這個複雜的過程更價值一讀。──《柯克斯書評》(Kirkus Reviews)
 
一個絕妙的、以案例主導的關於發炎、飲食和疾病的故事。──《自然》期刊(Nature)
 

作者簡介

席爾帕.拉維拉 Shilpa Ravella
移植胃腸科醫師、營養學專家、哥倫比亞大學醫學中心的助理教授。她是營養領域的專家,對於生活方式、微生物群和免疫系統之間的相互作用尤其感興趣。她的文章曾刊載於《大西洋》、《紐約雜誌》、《Slate》、《Discover》和《今日美國》等刊物,而她也曾以專家的身分登上ABC的《早安美國》節目,並在《富比世》、《柯夢波丹》、《Food and Wine吃好喝好》、《Glamour》和《Women’s Health》等平面媒體中受訪。她的TED-Ed影片「How the Food You Eat Affects Your Gut」(食物對腸道的影響)已超過六百萬次觀看。



譯者簡介

駱香潔
專事中英翻譯。譯作包括《欠缺母愛的孩子,你的傷好了嗎?》、《美食怪奇物語》、《我的尋藥人生》、《領導力腦科學》、《間歇斷食全指南》等等。
賜教信箱:judyjlo@gmail.com


  • 封面
  • 書名頁
  • 推薦序 對發炎反應多盡心力——張德明 教授
  • 各界讚譽
  • 前言
  • Chapter 1 變形記 Metamorphosis
    • 率先看見發炎真相的菲爾紹
    • 免疫系統製造發炎
    • 梅契尼可夫與吞噬細胞
    • 先天免疫與後天免疫系統
  • Chapter 2 天厭自毒 Horror Autotoxicus
    • 自體免疫的代價
    • 過敏反應
    • 吞噬細胞重獲重視
    • 巨噬細胞重新定義發炎與疾病
  • Chapter 3 窒息感 A Sense of Strangling
    • 心臟病的原因
    • 動脈粥樣硬化可視為一種炎症
    • 慢性低度發炎提高心臟病風險
  • Chapter 4 未癒合的傷口 Open Wounds
    • 腫瘤與未癒合的傷口
    • 發炎助長癌症
  • Chapter 5 生理結構的緊密關係 Anatomical Intimacies
    • 免疫系統與代謝作用
    • 第二型糖尿病與慢性低度發炎有關
    • 消除脂肪,對抗發炎
  • Chapter 6 大腦灰質 Gray Matter
    • 發炎老化
    • 器官、骨骼、肌肉的老化疾病
    • 失智症患者腦中的發炎細胞
    • 發炎推助心智崩壞
  • Chapter 7 消炎解方 Resolution
    • 用類固醇攻擊發炎
    • 消退發炎反應
    • 從根源對抗隱性發炎
  • Chapter 8 無聲的對話 Quiet Conversations
    • 梅契尼可夫的腸道細菌實驗
    • 腸道菌群對免疫和發炎的影響
    • 移植腸道菌群
    • 以食療改變免疫力
  • Chapter 9 脂肪大戰 Fat Wars
    • 抗炎消炎的多元不飽和脂肪omega-3
    • 加工肉品與反式脂肪
  • Chapter 10 致命糖與鹽 Sweet, Salty, Deadly
    • 過量鹽的危害
    • 家樂兄弟分道揚鑣
    • 身體需要的糖
  • Chapter 11 細菌吃什麼 Feeding Germs
    • 致命的西方飲食
    • 最重要的抗炎營養素——纖維
  • Chapter 12 農牧大國 Farm Country
    • 食品工業化
    • 療癒的傳統食物
  • Chapter 13 蔬食飲食 Mangiafoglia
    • 沖繩的傳統飲食
    • 香料與香草的治癒力
  • Chapter 14 改造糧食 Shaping Sustenance
    • 植物性食物的保護力
    • 發酵食品
    • 腸道裡的益生菌
    • 增加飲食裡的植物多樣性
  • Chapter 15 髒兮兮療法 Dirty Cures
    • 與微生物對話
  • Chapter 16 復活節島 Easter Island
    • 長壽村的飲食與生活
  • Chapter 17 人類嵌合體 Human Chimeras
    • 適應環境
    • 器官移植
    • 免疫風暴
    • 人類與地球的健康
    • 恢復生態平衡
  • 致謝
  • 參考文獻
  • 版權頁
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單本電子書
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