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  • 癮咖啡研究室:發現咖啡健康的力量【暢銷增訂版】
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  • 作者: 張金堅, 蔡崇煌著
  • 出版社:原水文化
  • 出版年:2023
  • 集叢名:Family健康飲食
  • ISBN:9786267268308
  • EISBN:9786267268322 EPUB
  • 格式:EPUB 版式
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  • ● 本書因出版社限制不提供繁簡轉換功能

喝出健康與品味!歡迎一起來探索咖啡的世界!
國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、
以太極四象圖觀點,中立論述咖啡與健康的關係。
咖啡是一門深奧迷人的健康學!
歐洲教皇品嚐後賜名為「上帝的飲料」;貴族仕紳象徵權位互贈「黑色金子」;日本藥學博士岡希太郎譽為「百藥之王」;營養學家強尼包登(Jonny Bowden)列為地球上最健康的150種食材之一;美國人飲食中抗氧化物來源的第1名!從白袍醫師到咖啡癡迷!


一位愛喝咖啡、一位愛研究咖啡。當咖啡遇上健康,他們以做學問的精神走訪國內外咖啡產地、請益各類咖啡達人,嚐遍各地招牌咖啡;專業嚴謹的醫學背景,將其近十年來咖啡在人體健康上的研究報告彙整分析,發現咖啡的確在健康上發揮重要的效用。

國內第一本由醫師提出國內外大量研究文獻佐證、心智圖繪製重點、以太極四象圖觀點,中立論述咖啡與健康的關係。

■ 咖啡豆裡含有上千種複雜成分,較為人熟知及重要的活性化合物是咖啡因、綠原酸和二萜等。近年醫學文獻有諸多報告,正負互見,但持正面影響的結果有增加之趨勢。

不過這些成分都會受到處理方式、烘焙、沖泡方法及添加物的影響,包括化合物的含量、作用等會產生變化,所產生的生理效應也不盡相同。尤其要注意,含反式脂肪的奶精、糖等添加物,可能會對健康造成負面影響。

■ 國內外研究報告:適量飲用咖啡,對肥胖、高血壓、心血管疾病、糖尿病、腦中風、失智、痛風等預防都有助益。有些研究發現﹕習慣性飲用咖啡,可保護肝細胞減少損害,甚至可降低某些癌症的發生率。

■ 咖啡香能提振心情,但尚缺乏醫學證據,此芳香療效未來或許可能成為受矚目的心靈 (spiritual)健康處方。

■ 美國飲食指南對喜歡喝咖啡人士建議﹕可列入日常健康習慣中,且可提升每天3至5杯。

■ 長期飲用咖啡者一旦突停止飲用,可能會出現頭痛、嗜睡、情緒躁動、頭腦不清晰、注意力無法集中等現象,稱為「咖啡因戒斷症狀」,即使只是每天飲用100毫克的咖啡因,仍有可能出現此些症狀,其通常在停止飲用後12~24小時出現,到48小時會達到高峰,而在重新飲用後可緩解,所以想要減少對咖啡的倚賴,應該循序漸進地減少咖啡因的攝取。

當咖啡遇上健康 過猶不及的太極中庸之道
□咖啡因可提升身體能量來源 □咖啡抗氧化物有益健康
□咖啡香能提振心靈健康 □咖啡有助減重但過量無益
■咖啡與頭痛 ■ 咖啡與生髮 ■咖啡與眼睛疾病 ■咖啡與牙齒疾病 ■ 咖啡與耳鳴
■咖啡與腦中風 ■咖啡與高血壓 ■ 咖啡與心血管疾病 ■咖啡與代謝性疾病
■咖啡與肝膽疾病 ■咖啡與腸胃疾病 ■咖啡與骨骼疏鬆症 ■咖啡與痛風
■咖啡與皮膚 ■咖啡與巴金森氏症 ■咖啡與失智症 ■咖啡與癌症
【第三版暢銷增訂】最新有關咖啡的科研報告
1.咖啡與腸道細菌的關係
2.咖啡與心律不整、心血管疾病及死亡率的關係
3.喝咖啡對人體健康的急性影響
4.喝咖啡加牛奶,抗發炎、抗氧化翻倍
5.喝咖啡能瘦身有減少第二型糖尿病風險,但不鼓勵用此方法減肥或治療糖尿病

作者簡介

張金堅
張金堅
從醫師的立場,整理出咖啡的優點與缺點,所謂「尺有所短,寸有所長」,咖啡宜「擇優而飲,擇善而品」,這就是我從健康飲食的觀點悟出自己之所以喜歡咖啡的道理,如同「眾裡尋他千百度,驀然回首,那人卻在,燈火闌珊處」。


  在咖啡飄香的歲月中完成這本書,與所有喜愛咖啡或即將進入咖啡世界的朋友們分享。

  【現任】
  財團法人乳癌防治基金會董事長
  臺大醫院乳房醫學中心主治醫師
  臺灣大學醫學院外科名譽教授
  
  【主要經歷】
  臺中澄清醫院中港院區院長
  署立桃園醫院院長
  臺灣外科醫學會理事長
  臺灣乳房醫學會理事長
中華民國癌症醫學會理事長
臺灣消化外科醫學會理事長
臺灣大腸直腸醫學會理事長
臺大醫院外科部主任

  【主要學歷】
  臺灣大學醫學院臨床醫學研究所博士
  美國紐約史隆凱特林癌症中心研究員 

  【專長】
  一般外科、乳房外科、大腸直腸外科腫瘤免疫學

  【著作】
  ・醫學普讀物——《癌症飲食全書》、《抗癌防癌素食全書》、《乳房診治照護全書》、《乳房醫學》、《乳房的美麗與哀愁》、《一生的營養規劃》、《超越乳癌》等。
・外科醫療相關科書——《大外科住院師醫療手冊《臺大外科重症加護醫療手冊》、《臨床外科學-手術圖譜》、《臨床外科學—案例與對策》等。
・並發表同儕審查之醫學論文共200餘篇。

FB粉絲團:癮咖研究室
網址連結:www.facebook.com/cflab


相關著作:《癌症飲食全書【16週年暢銷修訂版&附別冊64頁《全面啟動抗癌自癒力》】》《超越乳癌》《癌症飲食全書【附別冊增訂版】》《癮咖啡研究室:發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》《癮咖啡研究室:發現咖啡的健康力量》《抗癌防癌素食全書》《乳房診治照護全書【增訂版】》《癌症飲食全書(附別冊增訂版)》《癌症素食全書:化療期&恢復期飲食處方》

蔡崇煌
本書盡可能提供具有實證醫學或有研究發表的文章佐證,雖然截至目前尚未有較嚴謹的長期實驗設計,所以尚無法確認咖啡與疾病間的因果關係,所幸近年來仍有不少研究運用了統計技術的統合分析(meta-analysis),可綜合之前各獨立執行的較小研究結果,彙整出一個總結論,個案數因此多出許多,可達數萬甚至百萬人口,因此亦頗具代表性的意義。
【現任】
  澄清綜合醫院人體試驗委員會主任委員&中港院區家醫科主治醫師
東海大學高齡健康與運動科學 &通識教育中心兼任助理教授

  【學歷】
  成功大學醫學系/朝陽科技大學生化科技研究所博士

  【經歷】
  澄清綜合醫院中港院區家醫科主任、門診中心主任
弘光科技大學營養醫學研究所兼任助理教授

  【專長】
  臺灣家庭醫學會專科醫師/中華民國超音波醫學會專科醫師/勞委會職業醫學研習及勞工健康服務醫師/糖尿病、戒菸、慢性腎臟病共同照護網醫師

  【著作】
《代謝症候群與非酒精性脂肪肝疾病》(《South Med J》,2008年)
《非肥胖型代謝症候群的新定義》(《Chinese Med J》,2009年)
《常見身體化症狀的因素分析》(《BMC Health Serv Res》,2010年)
《心血管風險因子之因素分析》(《Endocrine》,2011年)
《山苦瓜改善代謝症候群之先導型飲食補充試驗》(《Nutrition Journal》,2012年)
《西方現代科技八股文與中文起承轉合在論文寫作應用》(《臺灣家醫誌》,2012年)
《蔡氏公式與各種低密度脂蛋白膽固醇公式比較》(《BMC Cardiovasc Disord》,2014年)
《失眠與生物心理心靈社會面向之壓力-資源/調適模型圖》(《臺灣家醫誌》,2014年)
《太極陰陽圖在西醫學的解釋模型應用》(《臺灣家醫誌》,2016年)
《睡前液體攝入量與失眠症狀的先驅研究》(《SLEEP BIOL RHYTHMS》,2019年)
《低收入和中等收入國家的癲癇合併症:統合分析》(《Scientific Reports》,2020年)
《以清宮劇延禧攻略人物角色詮釋糖尿病用藥》(《臺灣醫界雜誌》,2022年)
《Paxlovid治療具高風險的非住院COVID-19病患效果》(《北市醫誌》,2023年)


相關著作:《癮咖啡研究室:發現咖啡的健康力量【超值增訂版】》《癮咖啡研究室:發現咖啡的健康力量》
  • 推薦序 1 咖啡的好,人們越來越知道
  • 推薦序 2 認識咖啡健康效用
  • 推薦序 3 以做學問精神來研究咖啡的第一人
  • 推薦序 4 咖啡就是一門藝術,了解它就會愛上它
  • 推薦序 5 從外科醫師到咖啡癡迷
  • 推薦序 6 第一本中立論述咖啡與健康之間關係的好書
  • 推薦序 7 咖啡健康的精品美學
  • 自序 1 咖啡是一門深奧又迷人的美學和健康學
  • 自序 2 當咖啡遇上健康,是過猶不及的太極中庸之道
  • 前言 品咖啡,正流行
    • ● 咖啡不只是一種咖啡
    • ● 咖啡的健康迷思有待破解
  • CHAPTER 1 探究咖啡的世界史
    • 1-1 咖啡的起源眾說紛紜
    • 1-2 咖啡傳入歐洲
    • 1-3 咖啡傳入東亞
  • CHAPTER 2 探究臺灣的咖啡史
    • 2-1 臺灣咖啡起源於英商德記洋行
    • 2-2 日據時期栽種的興衰史
    • 2-3 921震醒了臺灣咖啡產業
    • 2-4 連鎖企業推廣平價咖啡
    • 2-5 自然農法栽種風味咖啡受到肯定
  • CHAPTER 3 咖啡樹與咖啡豆的加工
    • 3-1 咖啡樹以阿拉比卡種最多,品質較好
    • 3-2 咖啡樹主要種植於咖啡帶
    • 3-3 咖啡風味與環境的關係
    • 3-4 咖啡豆的加工
    • 3-5 成分混合咖啡風味、效用佳
    • 3-6 精品咖啡(specialty coffee)
    • 3-7 精品咖啡的評鑑
    • 3-8 咖啡術語
    • 3-9 咖啡風味輪
  • CHAPTER 4 咖啡的沖煮與品嚐
    • 4-1 透過沖煮可微調烘焙豆口味
    • 4-2 決定咖啡風味及好喝與否的因素
    • 4-3 各國知名咖啡介紹
    • 4-4 常見的沖煮咖啡種類
    • 4-5 臺灣人愛喝什麼咖啡?
  • CHAPTER 5 咖啡的營養數值
    • 5-1 咖啡生豆是充滿化學物質的倉庫
    • 5-2 咖啡豆中的生物活性化合物
  • CHAPTER 6 咖啡對健康的影響
    • 6-1 咖啡為百藥之王
    • 6-2 咖啡與身體、疾病的關聯
    • 6-3 咖啡與癌症(cancer)
    • 6-4 咖啡與愛滋病
    • 6-5 咖啡與精神疾病
    • 6-6 咖啡與生育
    • 6-7 咖啡與運動
    • 6-8 咖啡的社會活動與社會支持
    • 6-9 應用太極陰陽圖綜觀咖啡優缺點
    • 6-10 咖啡的健康建議
    • 6-11 咖啡的副作用
  • CHAPTER 7 國內外的咖啡組織
    • 。國際間的咖啡組織
    • 7-1 臺灣的咖啡組織
    • 7-2 世界咖啡日
    • 7-3 咖啡的永續發展
    • 7-4 咖啡豆的農藥問題
    • 7-5 咖啡與公平貿易運動
  • CHAPTER 8 咖啡名言收錄賞析
    • 8-1 歷史名人的咖啡名言
    • 8-2 其他咖啡名言
  • 【結論】
  • 【特別分享】咖啡讓我學習到生活的優雅與品味
  • 【附錄1】心智圖
    • ● 資料可一目瞭然
    • ● 搭配電腦應用,如虎添翼
  • 【附錄2】健康與疾病四面向模型圖
    • ● 健康與疾病分為生物心理心靈社會四面向
    • ● 壓力中可能潛藏資源,資源中可能潛藏壓力
    • ● 受生物心理心靈社會影響之調適策略會影響健康與疾病
  • 【附錄3】易經太極於西醫學之解釋應用
    • ● 太極四象圖的代表意涵
    • ● 太極四象圖於西醫的應用
    • ● 只有快或只有慢,無法構成完整人生
  • 【參考文獻】
紙本書 NT$ 650
單本電子書
NT$ 455

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