本書有DRM加密保護,需使用HyRead閱讀軟體開啟
  • 寓醫於食:美味藥膳
  • 點閱:14
    19人已收藏
  • 作者: 嚴鍇著
  • 出版社:千華駐科技
  • 出版年:2023
  • EISBN:9786263681828 EPUB
  • 格式:EPUB 流式

《寓醫於食:美味藥膳》介紹了藥膳這一具有營養價值和醫療功效的特殊膳食。藥膳是中醫與烹飪技術相結合的產物,通過將藥物和食物結合,使藥物成為美味佳餚,從而實現“藥借食味,食助藥性”的效果。

藥膳有著各種功效,包括解表、瀉下、清熱、祛寒、祛濕、消導、化積、補益、理氣、理血、祛痰、止咳、熄風、安神、益壽等。因此,在製作方面要比普通膳食講究得多,需要運用中醫辯證的方法和論治原則,根據不同病種選用適當的藥膳,才能取得預期的效果。

在《寓醫於食:美味藥膳》這本書中,作者向讀者介紹了藥膳的種類、功效、製作方法和選用原則,並通過豐富的圖片和實例,讓讀者更好地瞭解藥膳的魅力和價值。藥膳可以根據不同的病症和體質,選用不同的藥材和食材,以達到治療和保健的效果。


藥膳不僅具有營養價值和醫療功效,同時也是一門藝術。製作藥膳需要運用許多特色的製作工藝,如燉、熬、燴、氽、燜、燒、蒸、煮、鹵、炸等方法。在選用方面,需要根據具體情況合理選用藥材和食材,從而達到滋補身體、防治疾病的目的。

《寓醫於食:美味藥膳》是一本介紹藥膳的書籍,藥膳是一種結合中醫和烹飪技術的飲食方式,通過將藥材和食材結合起來,可以補益身體、預防和治療疾病。藥膳是中國傳統的飲食文化之一,具有深厚的歷史和文化底蘊。

本書旨在向讀者介紹藥膳的種類、功效、製作方法和選用原則,並通過豐富的圖片和實例,讓讀者更好地瞭解藥膳的魅力和價值。這本書不僅適合對藥膳感興趣的讀者,也適合中醫師和廚師參考,從而更好地掌握藥膳的製作和應用。無論您是尋找美食享受,還是希望通過飲食維護健康,本書都是您的不二之選。

作者簡介

嚴鍇,武警,碩士。現任北京市海澱區公安消防支隊政治處組織教育科科長。主編《小兵張嘎》《三毛流浪記》《長江七號愛地球(動畫電影升級版)》《神筆馬良(動畫電影升級版)》《虹貓藍兔火鳳凰(動畫電影升級版)》等圖書。

  • 前言
  • 一、素菜類
    • 滿園春色
    • 涼拌莧菜
    • 海米炒莧菜
    • 蒜茸莧菜
    • 薑汁莧菜
    • 芹菜拌肚絲
    • 拌芹菜葉
    • 芹菜拌肝片
    • 甜椒熘雞絲
    • 椒泥茄子
    • 排骨燉白菜
    • 口蘑燉白菜
    • 宮爆白菜
    • 醋熘蓮花白
    • 肉片炒捲心菜
    • 拌洋白菜
    • 蘑菇油菜心
    • 豆芽黃花菜
    • 魚絲菠菜
    • 薑絲菠菜
    • 椒鹽菠菜
    • 雙菇菠菜
    • 芝麻菠菜
    • 豆腐絲炒韭菜
    • 馬鈴薯絲炒韭菜
    • 桃仁炒韭菜
    • 雪菜炒豆芽
    • 茄汁拌菜花
    • 清燉蘿蔔
    • 銀耳拌萵筍
    • 涼拌藕片
    • 嫩薑拌乾絲
    • 海帶燉豆腐
    • 冬瓜釀豆腐
    • 素燉南瓜
    • 扒苦瓜
    • 番茄絲瓜
    • 泡嫩豌豆
    • 薑汁豇豆
    • 雞筍銀芽湯
    • 燉三菇
    • 海帶燜木耳
  • 二、肉蛋類
    • 沙參燉豬肉
    • 靈芝燉豬蹄
    • 金針菜燉豬蹄
    • 松菇炒豬肝
    • 枸杞牛肉
    • 家常煸牛肉
    • 馬鈴薯燒牛肉
    • 乾煸牛肉絲
    • 紅燒牛肉蘿蔔
    • 清蒸羊肉
    • 胡蘿蔔燉羊肉
    • 黃花肉絲
    • 胡蘿蔔炒肉絲
    • 香菜梗炒肚絲
    • 猴頭燉雞
    • 荸薺雞肉丸子
    • 桃仁鴨條
    • 鴨掌冬菇
    • 陳皮大鴨
    • 五圓鶉蛋
    • 銀耳鶉蛋
  • 三、水產類
    • 木耳海螺
    • 海參豆腐
    • 芹菜魚絲
    • 蟹茸燴莧菜
    • 蜇皮拌芹菜
    • 椿頭拌大蝦
    • 香菜梗炒鱔魚
    • 白汁鯽魚
    • 鮑魚香菇
    • 菊花鱸魚塊
    • 木耳燴草魚
    • 黃耆燉帶魚
  • 四、湯羹類
    • 紫菜湯
    • 蘿蔔湯
    • 蔥頭湯
    • 八寶蓮子湯
    • 多寶人蔘湯
    • 雪菜冬瓜湯
    • 益壽銀耳湯
    • 荸薺海蜇湯
    • 雙菇竹蓀湯
    • 枸杞牛肝湯
    • 蘿蔔羊肉湯
    • 羊肉溫補湯
    • 兔肉健脾湯
    • 益壽鴿蛋湯
    • 紅棗金針菇湯
    • 蝦米紫菜蘿蔔湯
    • 翡翠白玉羹
    • 銀耳鴨蛋羹
    • 蜜棗核桃羹
  • 五、果品類
    • 蜜三果
    • 冰糖蜜桃
    • 茯苓貝梨
    • 蜂蜜蒸梨
    • 龍眼百合
    • 拔絲葡萄
    • 銀耳干貝
    • 靈芝銀耳
    • 玻璃核桃仁
    • 奇異果燴水果
  • 六、主食類
    • 糯米梨
    • 山楂蛋糕
    • 蘿蔔餅
    • 核桃仁粥
    • 桔紅糯米糕
    • 茯苓粥
    • 五味子粥
    • 茯苓包子
    • 冬瓜餃
    • 芹菜粥
    • 八寶粥
    • 豆腐包子
    • 銀耳粥
    • 羊雜面
    • 羊肉粥
    • 山芋肉粥
  • 七、高血脂症類
    • 酒醉冬筍
    • 炒黑白菜
    • 酥皮蘆筍條
    • 決明燒茄子
    • 香菇炒菜花
    • 枸杞翡翠豆腐
    • 清燉木耳香菇
    • 菊花香菜煮茄子
    • 三鮮素海參
    • 荷葉粉蒸肉
  • 八、動脈硬化類
    • 美味雙耳
    • 糖醋紅椒
    • 薑汁芹竹
    • 木耳燉豆腐
    • 砂鍋凍豆腐
    • 平菇燉豆腐
  • 九、高血壓類
    • 蒜泥茄塊
    • 茄汁荸薺片
    • 口蘑燒冬瓜
    • 涼拌雙色萵筍
    • 香菇干貝豆腐
    • 翡翠蝦仁
    • 菠菜蝦仁
    • 天麻魚頭
    • 菊花魚球
    • 鮑魚蘆筍湯
  • 十、高膽固醇類
    • 桃仁拌芹菜
    • 植物扒四寶
    • 涼拌平菇絲
    • 芝麻小白菜
    • 豆腐乾炒蒜苗
    • 油燜香菇冬筍
    • 海參鴿蛋
    • 核桃草魚頭
    • 三色魚丸湯
    • 紅棗冬菇湯
    • 鳳菇豆腐湯
  • 十一、冠心病類
    • 素絲芹菜
    • 青椒海帶絲
    • 靈芝豬心
    • 蔥爆兔肉片
    • 山楂燉兔肉
    • 豆芽海帶燉鯽魚
    • 紫菜黃瓜湯
    • 銀耳橘羹
    • 芥菜豆腐羹
  • 十二、腦血管類
    • 拌青椒
    • 炒韭菜
    • 豌豆黃
    • 珠落玉盤
    • 蘆筍蓮珠
    • 素炒洋蔥頭
    • 松子仁燒香菇
    • 枸杞海參鴿蛋
    • 益壽長春蛋
    • 桃仁芝麻炸蝦餅
    • 山藥桂圓燉甲魚
    • 蟲草山藥燒牛骨髓
  • 十三、糖尿病類
    • 鳳爪豆腐
    • 素燜扁豆
    • 蘆筍豆腐乾
    • 素燒雞腿蘑
    • 蘑菇炒刀豆
    • 海帶蠶豆燒冬瓜
    • 山藥兔肉
    • 霸王戲珠
    • 辣椒炒鱔魚絲
    • 冬瓜鯉魚湯
  • 十四、便祕痔瘡類
    • 煨冬筍
    • 松子豆腐
    • 金針菜炒粉絲
    • 干貝豬肉
    • 黃瓜拌肉絲
    • 何首烏煮雞蛋
    • 冰糖蜜桃
    • 白菜蘿蔔湯
    • 鮮筍拌芹菜
    • 木耳海參燉豬腸
  • 十五、肥胖類
    • 拌三片
    • 熗冬筍
    • 筍扒冬瓜
    • 扒冬瓜條
    • 素燒三元
    • 素炒黃豆芽
    • 豆芽豆腐湯
    • 陳皮兔肉
    • 赤豆鯉魚
  • 十六、骨質疏鬆類
    • 麻醬拌茄子
    • 三鮮髮菜卷
    • 蒸豬肝
    • 咖哩牛肉
    • 燒牛膝蹄筋
    • 西施蝦仁
    • 蟲草排骨火靠鮑魚
    • 滑熘干貝
    • 山藥芝麻糊
  • 十七、老年痴呆類
    • 鮮奶萵筍
    • 香菇燒菜心
    • 什錦煮乾絲
    • 花生燉豬蹄
    • 泥鰍雞蛋
    • 核桃仁棗糕
    • 芝麻核桃糖蘸
    • 鱸魚五味子湯
  • 十八、防癌抗癌類
    • 炒雙菇
    • 涼拌番茄
    • 鮮菇蘿蔔條
    • 涼拌胡蘿蔔
    • 苦瓜炒豬肝
    • 煎帶魚
    • 賽蟹黃魚肚
    • 龍眼豬骨燉烏龜
    • 海參羹
  • 十九、壯陽類
    • 鹿茸香菇
    • 蓯蓉菟絲燉豬腰
    • 杞子燉牛鞭
    • 香沙牛肉絲
    • 鹿茸燉羊腎
    • 枸杞燉羊肉
    • 肉蓯蓉燉羊腎
    • 當歸、紅棗燉羊肉
    • 淮杞燉狗肉
    • 菟絲子燉鹿肉
    • 胡桃枸杞子燉鹿肉
    • 雞腎參燉雞
    • 龍馬童子雞
    • 蟲草燉黃雀
    • 冬蟲夏草燉黃雀
    • 蟲草花膠燉乳鴿
    • 櫻桃蝦仁
    • 黃耆脆皮魚
    • 鹿茸燉甲魚
    • 枸杞油爆蝦
  • 二十、補氣類
    • 靈芝燉豬腦
    • 歸參燉豬心
    • 歸參山藥豬腰
    • 黃耆牛肉
    • 核桃燉牛肉
    • 清燉牛肉汁
    • 北芪黨參燉羊肉
    • 枸杞燉田雞
    • 清蒸人蔘雞
    • 參茸燉竹絲雞
    • 杜仲圓肉燉雞
    • 魚膠圓肉燉水鴨
    • 鵝肉羹
    • 參芪燉乳鴿
    • 洋參燉乳鴿
    • 烏龜肉燉升麻
    • 泥鰍豆腐湯
    • 菊花青魚
    • 益氣鯽魚
    • 鮮人蔘燉螺頭
    • 高麗參燉鮑魚
  • 版權頁
紙本書 NT$ 350
單本電子書
NT$ 245

還沒安裝 HyRead 3 嗎?馬上免費安裝~
QR Code