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  • 手工餅乾的基礎:忍不住就想烤來吃!從口感、口味、夾餡到造型, 簡單做出專賣店般的美味曲奇
  • 點閱:914
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  • 譯自:레꼴케이쿠 쿠키 북
  • 作者: 金多恩著 , 陳靖婷譯
  • 出版社:台灣廣廈
  • 出版年:2023
  • ISBN:9789861305745
  • EISBN:9789861305820 EPUB
  • 格式:EPUB 版式

Jane的歡樂廚房,誠心推薦!
──餅乾書首選──
韓國最大網路書店yes24滿分評價!!
「初學者也能做得很漂亮,沒有一個食譜派不上用場!」
 

  「餅乾」是烘焙最入門的選項。
  但看似簡單的製法中,卻藏有許多「這樣做才好吃!」的美味祕密。
 
  為什麼有些餅乾酥鬆硬脆,有些卻入口即化?
  奶油溫度對餅乾有什麼影響?怎麼做切面才平整?保存該冷凍還是冷藏?
 
  從經典必學的紐約巧克力軟餅乾、香草沙布列餅乾、義式杏仁脆餅,
  到吸睛獨特的肉桂捲餅乾、馬鈴薯奶油圈餅、蘋果派餅乾……
  韓國超人氣烘焙教室&甜點專門店「L'école Caku」創辦人金多恩老師,
  在本書中完整公開35款,自家招牌曲奇的獨家配方與做法!
 
  以不同造型、口味、口感的餅乾系列課程,
  帶你從製作麵團、夾餡、巧克力淋面等技法與口味的搭配,
  到用手壓、刀切、擠花、模具改變造型的方法,
  一本書掌握「做餅乾」需要知道的所有技巧!
 
本書特色
 
  特色1. 好吃!──3萬網友爭相朝聖,最受歡迎的甜鹹口味。
  本書集結金多恩老師開課及開店多年的餅乾精華,將烤玉米、薄荷巧克力、肉桂捲、吉拿棒、巧克力布朗尼、蘋果派……這些全年齡喜愛的迷人口味,做成讓人忍不就想吃的完美餅乾!
 
  特色2. 好看!──基礎餅乾華麗蛻變,零難度完成可愛造型。
  全書以造型方式分類,包含「手壓揉圓」巧克力軟餅乾、「刀切塑形」起司月亮餅乾、「擠花造型」馬鈴薯奶油圈餅,還有「裹粉」的黑芝麻雪球、「夾餡」覆盆子果醬餅乾、「模具造型」的栗子餅乾。善用各種造型方式,做出可愛吸睛的高級質感!
 
  特色3. 好做!──用兩種不同的麵團,延伸35款餅乾變化。
  所有食譜皆以「冷藏奶油麵團」和「軟化奶油麵團」為基礎,加上口味的改變,就能用基本做法,完成硬脆、酥鬆、濕潤口感的多樣餅乾。讓你一個調理盆、一台烤箱,就地成為餅乾大師!
 
  特色4. 好懂!──完整的圖解做法,一眼掌握所有流程狀態。
  每道食譜皆為一個動作一張圖解,詳細拆解製程中的所有細節,不需要腦補也能快速了解。書中也收錄基本做法的示範影片,方便動靜對照,即使初學者也能無縫接軌,直覺式上手!
 
好評推薦
 
  Jane老師/Jane的歡樂廚房:
  「這是一本實用的餅乾食譜書,非常適合咖啡館、糕點店、自宅伴手禮準備。作者多恩在每道食譜中詳細的介紹溫度、器具、烘焙時間及產品數量,對於新手烘焙者來說是一大福音。同時還大方分享如何製作 L'ecole Caku 最受歡迎的曲奇餅乾,即使不用出國也能享受韓國熱門點心。 每道食譜還包括儲存建議和一些技巧。這是一本讓您製作出完美程度高的餅乾食譜書。」

作者簡介
 
金多恩
 
  大學時於韓國外國語大學主修塞爾維亞文,畢業後追隨自己從前的夢想,在梨花女子大學旁開設杯子蛋糕專賣店「Caku」,經營了八年。期間持續學習糕點製作,後來為了解決心中累積的疑惑,毅然結束經營並前往法國Ecole Bellouet Conseil學習。返回韓國後開設甜點專門店「L'école Caku」至今。現在仍對法國糕點充滿好奇心,同時也經營法國糕點研究會,持續精進甜點技術。在韓國出版品尚有《法國在地點心:法國點心旅行》一書。

 
譯者簡介
 
陳靖婷
 
  政治大學韓國語文學系碩士。曾任出版社編輯,現為專職譯者。
 
  譯作有《如何相愛不相害》(蘋果屋)、《美式手工餅乾》、《今天起,植物住我家》、《第一本韓式造型飯捲【全圖解】》(台灣廣廈出版)等多部作品。
 
  聯絡信箱:jingtingchen1989@gmail.com
  • 封面
  • PROLOGUE 作者的話
  • Before Baking 開始烘焙之前
  • L'école Caku Cookie Recipes
  • Baked Corn Cookies 烤玉米餅乾
  • Peanut Crack Cookies 花生醬餅乾
  • Whole Wheat Macadamia Cranberry Cookies 堅果蔓越莓全麥餅乾
  • Mint Chocolate Fudge Cookies 薄荷巧克力餅乾
  • New York Chocolate Chip Cookies 紐約巧克力餅乾
  • German Chocolate Cookies 德式巧克力餅乾
  • Vanilla Sable 香草沙布列餅乾
  • Cheese Moon Cookies 起司月亮餅乾
  • Potato Stick Cookies 起司薯條餅乾
  • Almond Biscotti 義式杏仁脆餅
  • Cinnamon Roll Cookies 肉桂捲核桃餅乾
  • Barley Grass Marble Cookies 青麥大理石餅乾
  • Potato Butter Ring Cookies 馬鈴薯奶油圈餅
  • Corn Butter Ring Cookies 玉米奶油圈餅
  • Churros Cookies 吉拿棒餅乾
  • Savory Cookies 芝麻糖餅乾
  • Yuja Sour Ball 柚子雪球
  • Black Sesame Ball 黑芝麻雪球
  • Apricot Black Tea Cookies 杏桃紅茶餅乾
  • Coffee Bean Cookies 咖啡豆餅乾
  • Raspberry Jam Cookies 覆盆子果醬餅乾
  • Brownie Cookies 濕潤布朗尼餅乾
  • Gapyeong Pine Nut Brittle 夾心松子脆餅
  • Apple Pie Cookies 蘋果派餅乾
  • Blueberry Ganache Sand Cookies 藍莓甘納許夾心餅乾
  • Cheese Sand Cookies 起司三明治餅乾
  • Red Bean Paste & Butter Cookies 紅豆奶油吐司餅乾
  • Butter Cookies 奶油夾心餅乾
  • Lemon Chia Seed Cookies 檸檬奇亞籽餅乾
  • Banana Cookies 香蕉巧克力餅乾
  • Honey Marron Cookies 蜂蜜栗子餅乾
  • Coconut Fortune Cookies 椰子幸運籤餅
  • Brown Rice Florentin 玄米佛羅倫丁
  • Berry Berry Chocolate Pie 莓果巧克力派
  • Peacan Caramel Cookies 胡桃焦糖塔餅
  • 版權頁
紙本書 NT$ 480
單本電子書
NT$ 360

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