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  • 過度飲食心理學:當人生只剩下吃是唯一慰藉
  • 點閱:132
  • 作者: 基瑪.卡吉兒 著
  • 出版社:野人
  • 出版年:2022[民111]
  • ISBN:9789863847120
  • EISBN:9789863847304 EPUB; 9789863847311 PDF
  • 格式:EPUB 流式,PDF,JPG

壓力大?去吃到飽!
覺得煩?來喝酒!
想減肥?晚餐改吃零脂優格!
睡不著?吞個助眠劑!
 

為什麼我們的人生,
似乎都用「吃」來解決所有問題?

 
  作者基瑪‧卡吉兒跨學術研究與臨床分析,透過親自診斷的無數個案,解開我們為什麼會陷入「狂吃」的病態消費之中。
 
  想減肥?一「吃」就搞定!
  
  我們都知道,最簡單、最有科學根據的減重方法就是「少吃一點」,但為什麼就是做不到呢?其實我們的目光,早已被一則一則光鮮亮麗的廣告所吸引:
 
  ●阿金飲食、生酮飲食
  ●食物調理機、現榨果汁機
  ●能量棒、代餐、運動飲料……
 
  時下最流行、噱頭性十足的商品,再加上網紅推薦文、開箱影片將我們給淹沒,於是我們藉由更多的「過度消費」來解決過重、肥胖的問題,彷彿只有砸大錢,才能得到健康和苗條。
 
  花錢吃吃喝喝,成為我們不快樂時的唯一解藥
  
  各大廠商業者更以此作為賺錢的武器──食品廠製造高度可口食品,讓我們變胖;標籤上的「天然」「低脂」等標語,促使我們吃更多;各種時尚飲食、減重食譜狂銷……業者的火藥庫裡,永遠都有最新的花招、力量強大的成分,我們還抵擋得住嗎?
  
  問題是,當吃下肚的東西,代表了身分地位;當不購買時下的東西,就會被邊緣化;當你沮喪、焦慮、孤單的時候,沉溺於食物裡,是人生中唯一的慰藉……你還能不去消費嗎?
  
  過度飲食,不僅是我們唯一負擔得起的平價奢侈,也是我們在這個變態的消費文化下,表達痛苦的極端方式。
 
  消費文化、廣告媒體、成癮物質、食品廠與藥廠爭奪戰……
  一堆「看不見的手」,在背後操縱著我們的生活!
 
同感推薦
 
  (依姓名筆畫順序)
  ★周慕姿│心曦心理諮商所所長
  ★洪雪珍│職場專家
  ★鄭凱云│TVBS主播、健康2.0主持人
  ★蘇益賢│臨床心理師、作家


作者簡介
 
基瑪‧卡吉兒(Kima Cargill)
 

  華盛頓塔科瑪大學(University of Washington-Tacoma)臨床心理學教授,其研究是仔細審查生活在專注於消費的富裕文化中,如何影響過度飲食的行為。卡吉兒認為,食慾不只是一種生物性的驅動力,也是一種消費物質商品、奢華體驗、食物、藥品、酒精等更廣泛的渴望。其研究一直是《食物、文化與社會》(Food, Culture and Society)、《精神分析評論》(Psychoanalytic Review)、《精神分析、文化與社會》(Psychoanalysis, Culture and Society)等學術期刊,以及《太平洋標準》(Pacific Standard)等大眾刊物的專題。

  
  本書《過度飲食心理學》主張,過度飲食是貪得無厭的消費主義在邏輯上的合理結果。書中採用精神分析個案研究方法,使用食品產業白皮書與市場研究報告的質性資料分析,並運用臨床資料來顯示寂寞、憂鬱、無意義感,如何促動消費與過度飲食行為。她將這個論點架構在神經內分泌學、營養研究、成癮行為、自我調節的經驗科學上。書中聚焦在食品與製藥工業如何利用心理學,藉由扭曲的科學資訊、散播混亂的營養資訊並抗拒法規的監管,誘騙我們消費更多;並且說服我們相信,過度消費問題的解決之道,就是消費更多。
  
  卡吉兒的目標是推廣一個對應用科學領域有幫助的哲學論述。她發現,由經驗營養學、神經內分泌學、神經化學、消費者研究所支持的存在精神分析理論,在考慮到周遭環境與影響行為的經濟力時,就能深入而豐富地了解人類的處境。
 
譯者簡介
 
吳宜蓁

  
  英國羅浮堡大學圖書資訊學系研究所畢業,現為專職譯者,喜愛在閱讀與文字中領略世界。
 
林麗雪
  
  臺灣大學政治學系畢業。曾任職國會助理、記者與編輯。喜愛大自然與有生命力的人、事、物,熱愛文字工作。譯有《我用死薪水,讓錢替我賺錢》、《數位口碑經濟時代》、《政治秩序的起源》(下卷)、《攻擊者優勢》、《當收入只夠填飽肚子》、《史丹佛最強創業成真四堂課》、《英雄:大屠殺、自殺與現代人精神困境》、《三隻小豬養出下一個巴菲特》、《巴菲特的勝券在握之道》、《自由的選擇:芝加哥自由市場經濟學派演變史》、《誰買走我的個資》、《拯救水資源危機》、《大掠奪:華爾街的擴張和美國企業的沒落》,合譯有《虛擬貨幣經濟學》、《如何打造營收上億的App》等書。


  • 推薦序 貪吃的背後,是悲傷的貧窮/洪雪珍(第4頁)
  • 推薦序 藏在飲食、消費、快樂之中的「理所不當然」/蘇益賢(第8頁)
  • 前言(第13頁)
  • 致謝(第17頁)
  • 定義(第23頁)
  • Chapter 1 導論——擋不住的肥胖潮流下,被消費文化吞噬的我們(第41頁)
    • 在眾多消費研究中,卻缺席的過度飲食心理學(第45頁)
    • 【案例】愛麗森——又胖又孤單的剩女?(第47頁)
    • ◉ 難道肥胖,就該處處受挫嗎?(第48頁)
    • ◉ 改變體態,還是接受肥胖?(第50頁)
    • ◉ 少吃一點,沒人做得到;想減肥,卻愈減愈胖(第51頁)
    • ◉ 大吃大喝之後,必定伴隨而來的「抵銷」行為(第54頁)
    • ◉ 現榨果汁,並不健康,反而是肥胖兇手(第56頁)
    • ◉ 深信砸了大錢,才買得到健康和苗條(第58頁)
    • ◉ 藉由消費,才能得到存在意義(第61頁)
    • ◉ 錯綜複雜的過度飲食問題(第62頁)
  • Chapter 2 消費文化的崛起——或貧或富,都捲入過度飲食的現象中(第69頁)
    • 消費主義的五種形式(第73頁)
    • 愈消費愈不滿足,收入增加卻並不快樂(第74頁)
    • 全球性的過度消費和過度生產(第77頁)
    • ◉ 支撐ZARA、IKEA市場背後的真相(第78頁)
    • ◉ 愛國,就去花錢吧!(第79頁)
    • ◉ 開發中國家也一起加入掠奪戰場(第80頁)
    • 消費主義的精神病理學(第81頁)
    • ◉ 美式菁英的典型特質,其實是精神病態(第82頁)
    • ◉ 自戀特質與消費文化(第83頁)
    • 從節儉到反節儉(第87頁)
    • ◉ 從奢侈品變必需品(第88頁)
    • ◉ 消費物慾爆炸,朝向負債看齊!(第89頁)
    • 過度飲食的起因(第91頁)
    • ◉ 愈窮的人就愈胖?(第92頁)
    • ◉ 不是只有過重和肥胖,才有過度飲食的問題(第94頁)
    • 花在食物上的支出(第95頁)
    • ◉ 狂吃又狂買——無限被鼓舞與煽動的消費慾(第96頁)
  • Chapter 3 消費文化的心理效應——愈空虛愈消費,愈消費愈空虛(第99頁)
    • 哲學視角——藉由消費來治療焦慮、喪失、虛無等各種病症(第103頁)
    • 無止境的慾望(第106頁)
    • ◉ 開箱影片帶來的期待與幻滅(第107頁)
    • ◉ 消費成為不快樂時的唯一解藥(第110頁)
    • ◉ 絕望而看不見終點的消費輪迴(第112頁)
    • 貧窮、債務、消費文化(第113頁)
    • 選擇多,獲得也多,卻壓力山大(第116頁)
    • 【案例】愛麗森——從搖籃到墳墓的消費主義(第119頁)
    • ◉ 自掘墳墓並走向毀滅的過程(第121頁)
    • ◉ 不是工作就是花錢,我們的生活還剩下什麼?(第122頁)
    • ◉ 凱迪拉克廣告持續推銷「美國噩夢」(第123頁)
    • ◉ 連女童軍團都淪為銷售一堆爛東西(第126頁)
    • 消費漏斗——從食品工業與全球工業飲食,到個人的過度飲食(第127頁)
  • Chapter 4 食品、金錢、消費文化——iPhone、Nike Air、垃圾食物, 能讓我們看起來比較酷,重新成為社會一分子?(第131頁)
    • 食品科學和過度加工食品的發展(第138頁)
    • 食品、貧窮、文化歸屬感(第140頁)
    • ◉ 文化貧窮——不消費時下的東西,就會被邊緣化(第142頁)
    • ◉ 汽水廣告鎖定貧困的黑人小孩和青少年為目標客戶(第144頁)
    • ◉ 【案例】緬甸難民家庭——肥胖的貧困者(第145頁)
    • 【案例】克蘿伊——肥胖且負債累累的十九歲女性(第148頁)
    • ◉ 美國次級房貸現象——擔心付不起?之後再說,先買下去就是!(第149頁)
    • ◉ 消費次級房貸商品與高度可口食品,讓我們損失慘重(第150頁)
    • ◉ 毀滅深淵——肥胖、負債、破產、挫敗(第152頁)
    • 缺乏營養與財務知識——我們不創造、不生產,只是消費(第154頁)
    • 富裕、食品、消費文化——吃下肚的東西,代表了身分地位(第157頁)
    • ◉ 全食超市,一點也不「全食」(第158頁)
  • Chapter 5 食品產業如何運用心理學來哄騙我們?——我們又為什麼甘願被他們牽著鼻子走?(第163頁)
    • 食品產業的計謀——可口性、多樣化、便利性(第167頁)
    • ◉ 可口性——「不敢相信我把東西全部吃完了!」(第167頁)
    • ◉ 多樣化——各種顏色的M&M’s巧克力,會讓我們吃更多(第168頁)
    • ◉ 便利性——買便利食品以解決時間的匱乏感(第170頁)
    • 食品產業還有更多花招百出的心理遊戲(第173頁)
    • ◉ 健康光環?不過是披著羊皮的狼(第174頁)
    • ◉ 高度個人化——經前症候群、客製化飲料(第177頁)
    • ◉ 營養混淆資訊——標示「天然」,一點也不天然(第180頁)
    • ◉ 水合作用的謊言——飲料產業散播脫水恐懼(第184頁)
    • ◉ 被利用的媽媽和小孩(第187頁)
    • 魔鬼要我做什麼?又為什麼讓他們如願?(第190頁)
    • 藉由健康光環否認和合理化——有「健康」的杯子蛋糕嗎?(第191頁)
    • 高度個人化和自戀——利用過敏、不耐症、特殊飲食展現獨特性(第193頁)
    • 食品大廠,其實只是代罪羔羊(第194頁)
  • Chapter 6 糖與甜味——含糖飲料文化背後的經濟力量,加速各種疾病與個人毀滅(第199頁)
    • 糖類貿易——建立在剝削與利益之上(第204頁)
    • ◉ 至今仍無改變的奴隸狀態(第206頁)
    • ◉ 背後牽扯的巨大利益(第207頁)
    • 糖的生物化學(第208頁)
    • ◉ 自孩提時代,甜食便操縱著我們(第210頁)
    • ◉ 甜食透過影視的詮釋,創造出幻想(第210頁)
    • 世界飲食的甜化——主角「添加糖」(第212頁)
    • 甜蜜的毒藥——癌症、阿茲海默症,以及各種慢性病(第214頁)
    • 飲料文化(第216頁)
    • ◉ 喝下糖類飲料,讓我們吃得更多(第217頁)
    • ◉ 星巴克,從賣咖啡變成賣糖(第219頁)
    • 人工甜味劑——美味而低卡路里的隱形殺手(第219頁)
    • ◉ 可盡情食用而不用擔心後果?沒這麼好的事!(第221頁)
    • ◉ 減重沒有別的方法(第222頁)
    • 苦樂參半的真相——咖啡加糖(第223頁)
    • 【案例】麗莎和萊莉——人生中,僅剩甜食是唯一安慰的肥胖者(第224頁)
  • Chapter 7 高度可口食品、荷爾蒙,以及上癮——精製過程有如提煉古柯鹼和海洛因,食品業者其實和毒販沒什麼兩樣?(第227頁)
    • 【案例】愛麗森——出現食物成癮現象?(第230頁)
    • 調節食慾的荷爾蒙,遭到破壞(第233頁)
    • 葡萄糖、胰島素、升糖指數(第233頁)
    • 飢餓素和痩素,失效了(第235頁)
    • ◉ 無法回頭的肥胖(第236頁)
    • 所有卡路里都一樣嗎?(第237頁)
    • 獎勵的神經化學——慾望,並非渴求得到滿足,而是渴求更多慾望(第239頁)
    • 食物與成癮——食物帶來的撫慰,無可取代(第241頁)
    • 【案例】貝瑟妮——病態肥胖又為生育困擾的中年婦女(第245頁)
    • ◉ 因病態肥胖而遭受恥辱——胖,就不是人嗎?(第247頁)
    • 食物成癮與《DSM(精神疾病診斷與統計手冊)》(第248頁)
    • ◉ 成癮的重點是物質,還是行為?(第251頁)
  • Chapter 8 狂食症、《DSM》、消費文化——只要吞下神奇小藥丸,生活中一切不如意都會好轉?(第255頁)
    • 飲食失調症與《DSM》(第259頁)
    • ◉ 《DSM》的新診斷——狂食症(第260頁)
    • 醫學化正常(第262頁)
    • ◉ 偶爾的放縱狂吃,到底是不是狂食症者?(第263頁)
    • ◉ 亞斯伯格症的編入與刪去(第264頁)
    • ◉ 過度氾濫的診斷和過度醫療(第266頁)
    • ◉ 憂鬱症與喪親之痛、狂食症與偶爾狂吃(第268頁)
    • ◉ 溫和狂食、勃起障礙、禿頭、注意力不集中,全都成為藥廠鎖定的對象(第269頁)
    • ◉ 廣告利用我們對死亡、老化、孤獨的恐懼(第270頁)
    • ◉ 百憂解、樂復得、克憂果,其實和安慰劑差不多?(第271頁)
    • ◉ 狂食症者,成為醫療瞄準的獵物(第272頁)
    • 疾病製造與消費文化——「你憂鬱嗎?你寂寞嗎?你牙齒痛嗎?你得吃這種藥!」(第273頁)
    • 狂食,是文化精神病理學的結晶(第275頁)
    • ◉ 狂食症,其實是消費文化下,我們表達痛苦的極端方式(第276頁)
    • ◉ 問題都是自己,食品產業和立法者都沒有責任嗎?(第278頁)
    • 囤積癖——另一種消費疾病?(第281頁)
    • ◉ 購物暴食症?(第282頁)
  • Chapter 9 消費文化中的親密夥伴——大型食品和製藥公司,聯手將我們推向過度飲食的深淵(第287頁)
    • 拓展食品和藥品市場(第291頁)
    • 跟風藥品——新藥的藥效,並不會比較好(第291頁)
    • ◉ 藥廠的陰謀(第292頁)
    • 偽裝的基金會和草根團體,製造假象,欺瞞民衆(第294頁)
    • 新興藥品市場——便宜、不健康的產品,就銷往開發中國家(第296頁)
    • ◉ 身心失調相關疾病,如傳染病般蔓延全球(第298頁)
    • 利益衝突——廠商收買研究者(第299頁)
    • ◉ 利慾薰心的製藥廠(第301頁)
    • 過度飲食與新市場(第303頁)
    • 【案例】愛麗森——深信便宜沒好貨,以為價格就能反映價値(第304頁)
    • 透過食品與藥品自我治療——廠商大獲全勝!(第305頁)
  • Chapter 10 健康法規——FDA與保母國家之間的拉鋸戰(第309頁)
    • 【案例】愛麗森——「既然能在市面上流通,那怎麼可能不合法?」(第312頁)
    • FDA——增加法規,就會變成保母國家或社會主義嗎?(第313頁)
    • 三大監管機構簡介——FDA、USDA、FTC(第316頁)
    • 營養補充品與藥品——企業利益凌駕於消費者保障之上(第319頁)
    • 看守雞舍的狐狸——FDA從對人民負責,變成對藥廠負責(第323頁)
    • 健康與營養標示——為什麼FDA就是不定義「天然」一詞呢?(第324頁)
    • 營養成分標籤——USDA、ASN就是反對公布添加糖成分(第327頁)
    • ◉ 破綻百出的ASN論點(第329頁)
    • ◉ 主視覺的花俏設計與側標的成分標示,混淆消費者(第331頁)
    • ◉ 只要是包裝食品,就不可能「天然」(第333頁)
    • 標籤鬆散的意外後果——因為一個愛斯基摩派而走上訴訟(第334頁)
    • 由食品產業自我管理——關在食品業者的牢籠下,我們罹患斯德哥爾摩症候群(第336頁)
    • ◉ 別跟我談什麼道德!市場說了算!(第338頁)
    • FDA——最終裁定(第341頁)
    • FDA到底是監管俘虜,還是監管失敗?(第342頁)
    • ◉ 從食品成分、標示、包裝設計,到用詞定義……FDA全面投降(第345頁)
    • 權力與執行的限制(第347頁)
    • ◉ 規範,並非就是危害自由和市場精神的洪水猛獸(第348頁)
  • Chapter 11 結語——如何生活在消費文化中,又不過度消費?(第351頁)
    • 重新平衡消費主義與快樂——如何「愉悅地」保持苗條與健康?(第357頁)
    • 個人的改變——記得「緩慢且從容地」改變(第359頁)
    • 【案例】一位離婚爸爸——把錢花在「體驗」而非物質,成功馴服消費主義(第360頁)
    • 【案例】愛麗森——改以「線上訂購」,又同時擁有可口性、多樣化、便利性(第362頁)
    • 計算與規範,是公民的責任(第364頁)
    • 最後的一點看法(第365頁)
  • 參考文獻(第369頁)
紙本書 NT$ 560
單本電子書
NT$ 392

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