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  • 世界地方特色料理圖鑑:集結300個國家、地區, 藉著食譜認識各地歷史、文化、宗教飲食規則
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  • 譯自:世界の郷土料理事典
  • 作者: 青木百合子作 , 洪于琇譯
  • 出版社:日出出版 大雁文化事業股份有限公司發行
  • 出版年:2022
  • ISBN:9786267044476
  • EISBN:9786267044483 EPUB
  • 格式:EPUB 版式
  • 附註:含索引

從你家廚房出發環遊世界,
今晚想要享用哪裡的國民料理呢?

 
地方特色料理,是人們悉心利用家鄉當地特有食材與料理方式,代代傳承下來的食物,料理中飽含著希冀家人能健康生活的心意。
 
而用食物去認識一個地方,總是最迅速、也最能引起共鳴和記憶點的好方法。烏克蘭的羅宋湯,瑞士的起司鍋,英格蘭的炸魚薯條,西班牙的馬鈴薯烘蛋,以色列的炸鷹嘴豆泥球,韓國的拌飯,泰國的泰式炒河粉,摩洛哥的黑棗牛肉塔吉鍋,美國的漢堡,墨西哥的塔可餅……這些濃濃異國風情的經典菜色,早已成為代表著該國或地區的象徵。

 
從料理視角重新認識世界,
七大洲代表性國民美食復刻上桌!

 
料理研究家青木百合子,長年鑽研世界及日本地方特色料理,2000年她成立世界料理綜合情報網站「e-food.jp」,20多年來持續分享世界各地豐富多樣的料理情報。一有機會,她便會前往世界各地拜訪當地的職業廚師、專家、傳統宗教老師,聽他們分享、學習烹飪,或是親自品嘗和採訪。她深信,「食物是連結人與人之間最好的一種溝通方式」。
 
本書透過大量當地取材與嚴謹的考究,除了收錄超過300道料理的製作方式,也花了相當的篇幅說明料理的歷史文化、國際交流/商業基礎的飲食國際禮儀和宗教飲食規定。絕對是能拓展你的餐桌視野及五感體驗,提供源源不絕的料理靈感的家庭實用料理百科。


作者簡介

青木百合子(Yuriko Aoki)

 
世界與日本地方特色料理研究家、廚師清真認證研討專家小組成員(日本厚生勞動省國庫補助事業)、全日本司廚士協會會員。

 
曾任雜誌記者,2000年成立世界料理綜合情報網站「e-food.jp」,以「保護國內外傳統地方特色料理、與未來連結」的定位經營網站。個人也前往世界各地旅行,向讀者介紹料理背後的歷史與文化。除了寫作、演講之外,也開辦料理課程與各式各樣的美食活動。
 
著有《世界料理大調查 全7集》(POPLAR社,審訂、4~7集執筆)、《日本的洋食》(健行)等。
 
網站:https://e-food.jp
 
譯者簡介

洪于琇

 
政治大學日文系畢。曾任出版社編輯,現為專職日文筆譯,平日以書、戲劇、電影餵養心靈。很喜歡自己的文字能夠幫助到別人的感覺。近期譯有《雖然店長少根筋》、《在這樣的雨天:圍繞是枝裕和的《真實》二三事》等等。
 
個人網頁:wishduo.wixsite.com/showscollections


  • 前言
  • CHAPTER 1:Asia 亞洲
    • 南亞
    • 東南亞
    • 東南亞
    • 中亞
    • 東亞
  • CHAPTER 2:Middle East 中東
    • 中東
  • 飲食的國際禮儀
  • CHAPTER 3:Europe 歐洲
    • 東歐
    • 中歐
    • 北歐
    • 西歐
    • 南歐
  • CHAPTER 4:Africa 非洲
    • 北非
    • 西非
    • 東非
    • 中非
    • 南非
  • 國際禮儀(protocol)和禮儀(etiquette)的差異
  • CHAPTER 5:North and Central America & Caribbean 北美洲、中美洲、加勒比海
    • 北美
    • 中美
    • 加勒比海地區
  • 素食(Vegetarian)與純素(Vegan)
  • CHAPTER 5:South America 南美洲
    • 南美
  • CHAPTER 7:Oceania 大洋洲
    • 大洋洲
    • 密克羅尼西亞、玻里尼西亞、美拉尼西亞
  • 宗教飲食規定
  • 索引
  • 參考文獻
紙本書 NT$ 600
單本電子書
NT$ 420

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