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今日租書可閱讀至2024-10-01
第一本蔬食醬料專門書，一湯匙創造魔法料理
教授主廚拿出秘製醬汁，讓新手也能調出五星級好味道！
一本醬汁書，讓你美味升級是宅在家的好夥伴!!
醬料是決定這道菜好或不好吃的重要關鍵，即便是一盤燙青菜，淋上恰當的醬汁會讓這道菜瞬間加分不少。
只要備好白芝麻、花生油、冰糖3種原料，易保存、用途廣的芝麻醬簡簡單單就能做好，愛吃和風涼麵、傳香百味潤餅的你不容錯過！做好開胃的紅袍甜椒醬，麻婆豆腐馬上上桌，各類素食美味提升，香辣過癮！
豐富教學經驗的許志滄老師，用最專業的秘訣，簡單的處理方式，用一湯匙創造出魔法料理
讓你擺脫每天都是青菜+醬油膏
小祕訣讓新手料理秒變米其林大廚
【從醬料做起】
蔬食講求食材的原味，醬料平添了更多的色、香、味，從醬汁開始做起，食用上更安心。本書囊括經典台式、香辣過癮、百變異國風等三大主題的醬料。即使不吃肉，天天料理也不卡關。
【常備素高湯】
自製的高湯雖然不耐久放，但沒有添加物的疑慮，使用上更放心。本書囊括中式、日式、西式、泰式四種風格迥異的高湯底，提升了料理的層次與風味。
【料理點子】
利用35款醬料，搭配4款高湯，設計出90道超推薦的蔬食料理，推翻素食無趣的刻板印象，讓蔬食生活更添變化，可以高喊「吃素，不難！」一起加入蔬食風潮。
豐富教學經驗的許志滄老師，用最專業的秘訣，簡單的處理方式，用一湯匙創造出魔法料理
讓你擺脫每天都是青菜+醬油膏
小祕訣讓新手料理秒變米其林大廚
【從醬料做起】
蔬食講求食材的原味，醬料平添了更多的色、香、味，從醬汁開始做起，食用上更安心。本書囊括經典台式、香辣過癮、百變異國風等三大主題的醬料。即使不吃肉，天天料理也不卡關。
【常備素高湯】
自製的高湯雖然不耐久放，但沒有添加物的疑慮，使用上更放心。本書囊括中式、日式、西式、泰式四種風格迥異的高湯底，提升了料理的層次與風味。
【料理點子】
利用35款醬料，搭配4款高湯，設計出90道超推薦的蔬食料理，推翻素食無趣的刻板印象，讓蔬食生活更添變化，可以高喊「吃素，不難！」一起加入蔬食風潮。
- 推薦序
- 教育工作者的傳播責任 南開科技大學校長／許聰鑫
- 好湯好醬美味 So Much！ 美食節目製作人＆主持人／焦志方
- 東西文化 激盪蔬食火花 粵菜名廚／楊福強
- 醬醬好，好健康好幸福 瑞康屋 總經理／蔡蕙玲
- 作者序
- 用醬汁製作有溫度的蔬食
- 基礎調味料，成就一匙美味
- 必備工具 當個宅家大廚
- Chapter 1 12 款異國狂想
- 中式玉米高湯
- 日式牛蒡高湯
- 西式蔬菜高湯
- 泰式香茅高湯
- Chapter 2 18 款經典家常
- 麻油香椿醬
- 芝麻醬
- 椒香菇菇醬
- 三杯蔬食醬
- 蒜味腐乳醬
- 蜂蜜豆豉醬
- 松露蠔油醬
- 中式五味醬
- 自製胡椒鹽
- 馬告刺蔥油
- 中式香蔥油
- 中式米醬
- 百香桂花醬
- 素肉燥
- 蒜蓉甘露醬
- 酸甜糖醋汁
- 蟹黃醬
- 蜜汁醬
- Chapter 3 5 款獨特辣醬
- 潑辣紅油醬
- 紅袍甜椒醬
- 怪味醬
- 八寶辣醬
- 紅油辣椒醬
- Chapter 4 12 款異國狂想
- 塔塔醬
- 莎莎醬
- 日式照燒醬
- 堅果青醬
- 美乃滋
- 泰式椒麻醬
- 蘑菇醬
- 迷迭香香料油
- 蒙古燒汁
- XO 醬
- 玫瑰花醬
- 日式壽喜燒醬
紙本書 NT$ 480
單本電子書 NT$ 336
優惠價
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(優惠期限：2024-09-30)
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