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  • 上菜囉!日式家常菜
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  • 作者: 小野慶子, 謝苹愉著
  • 出版社:出色文化
  • 出版年:2021
  • 集叢名:好食光:34
  • ISBN:9786267065426; 9786267065006
  • 格式:EPUB 版式,PDF,JPG
  • 附註:原書名: 今晚吃什麼?日本主婦和台灣太太的家庭常備菜交換誌
  • ● 本書因出版社限制不提供朗讀功能
  • ● 本書因出版社限制不提供繁簡轉換功能
租期14天 今日租書可閱讀至2024-07-09

日台聯手做好國民美食外交
來自日本主婦的家庭菜譜,和台灣太太的細微觀察,
攜手介紹日台美食,一起發掘有趣的飲食文化。
  一位是跟隨著日籍先生來台灣生活的日本主婦,另一位則是嫁到日本的心願夢碎,只好回家鄉當台灣太太。兩人兩年多來不間斷地語言交換,雖然約定好要學中文、練日文,但有著「ABC Cooking Studio」講師經歷的慶子,以及身為美食專欄作家的苹愉,卻花了很多時間在吃東西、聊食物、談料理,用美食做好國民外交。

  日本主婦慶子第一次來到台灣就是跟著先生「海外出張」(出差),這一待就是三年多,來到台灣生活後,才發現真正的「台灣」和過去以為的「台灣」怎麼差這麼多,「原來台灣人不會自己在家做小籠包啊!」、「原來台灣不只有勾芡的湯品!」、「原來菜瓜布可以吃啊!」(日本人不會把絲瓜當成食材),透過生活在台灣的日本主婦,破除日本人對台灣的刻板印象,也揭開台日之間飲食文化差異。

  台灣太太苹愉吃了三十多年的台式家常菜,卻對吃熱食很不拿手,偏好日本的冷菜冷飯,有著日本人的胃,對日式料理有著無限喜愛和探究精神,即使在日本住過一年,但對於日本飲食文化和家常菜色仍充滿很多好奇,透過和日本主婦的交流,以學習的心態,瞭解屬於日本味的美食。

  住在台灣的日本主婦發表自家常用的食譜配方,搭配台灣太太對於日台飲食的觀察,讓你在家也能複製日式餐桌,還來一場料理PK,用相同的食材、元素,各自準備一道擁有日台特色的料理,一起探究台日飲食的有趣之處吧!

  #日式家常菜
  日本料理善用燉煮、涼拌、油炸等烹飪技巧,但你知道日式炒麵沾蛋液有多美味嗎?收錄一些你熟悉的,卻有你不知道的意外吃法。

  #下酒菜
  日本人總喜歡下班後喝一杯,不過在日本居酒屋,下酒菜真的只是配菜,喝的酒倒是比吃的菜還多!儘管如此,料理同樣不馬虎呢!

  #和風洋食
  當漢堡排不再只配麵包,來一碗白飯更好;吃義大利麵不拿刀叉,改拿筷子,這就是日本人愛的和風洋食。

  #中華料理
  日本人對於果然中華料理有很深的誤會,才能發展出連我們都認不出來,屬於日本獨有的中華料理,但……仍舊好好吃啊!

  #日台料理交換誌
  誰說一個廚房容不下兩個女人,看日本主婦和台灣太太來一場料理PK,用同樣的食材做出展現日台特色的美味菜色吧!

名人推薦

  Iku老師/人氣YouTuber
  江夏啓人/「山江食品」常務董事
  泉原俊一/「享櫻和風西洋料理餐廳」主廚
  美奈子的。微日本旅行/知名部落客

作者簡介

小野慶子

  住在台灣的日本太太,全職主婦,也是全職煮婦。和日劇裡常見的家庭主婦一樣,替在工作的先生打理生活起居,尤其是為了偏愛和食的先生,在料理上更是花盡了心思。曾任日本ABC Cooking Studio 講師,同時身為日本野菜sommelier協會的蔬果與美容顧問(野菜ソムリエ協会ベジフルビューティーアドバイザー),並擁有健康飲食顧問1級資格(ヘルスフードカウンセラー1級),因此在料理的製作上,講求美味與健康兼具。


謝苹愉

  生活裡充滿著美食、日常裡所幸有料理,喜愛將美味化作文章的文字工作者。同時身兼飲食書編輯、兒童飲食專欄作家,社區大學全國促進會種子培訓班專任講師。鑽研各類日文食譜書籍,擅長飲食教育、烘焙、料理發想與設計,算是斜槓婦女吧!
 
  • 推薦序
    • 最簡短而有力的推薦!/Iku 老師
    • 帶著盛情款待之心在裡頭/江夏啓人、江夏敬子
    • 充滿著真心也帶著溫暖的家庭料理書/泉原俊一
    • 輕鬆搞懂超市眼花撩亂的調味料/美奈子
  • 作者序
    • 想帶給你日本家庭料理的溫度/日本主婦 小野慶子
    • 台日友好從料理啟程/台灣太太 謝苹愉
  • # 1 日本主婦在台灣
    • 逛逛傳統市場買菜去!
    • 打破小籠包的迷思
    • 早餐一汁三菜太幸福
  • # 2 搞懂日本人的五味,日式料理不難了
    • 認識基礎日式調味料
    • 飛越 2163 公里,出國採買日式食材吧!
    • 從日式高湯開始做起
    • 從一瓶「麺つゆ」開始,入門日式料理
    • 常備沙拉醬搭配生菜沙拉
  • # 3 日式家庭料理,日常的和食魅力
    • 乾拌蕎麥麵 和えそば
    • 日式炒麵 焼きそば
    • 味噌烤飯糰 焼きおにぎり
    • 雞飯 鶏めし
    • 親子丼 親子丼
    • 散壽司 ちらし寿司
    • 關東煮 おでん
    • 關西風玉子燒 関西風だし巻き玉子
    • 肉湯 肉吸い
    • 馬鈴薯燉肉 肉じゃが
    • 照燒雞肉 照り焼きチキン
    • 鯖魚味噌煮 鯖の味噌煮
    • 雞肉天婦羅 とり天
    • 炒金平牛蒡 金平ごぼう
  • # 4 下班後,來點下酒菜
    • 紅蘿蔔鮪魚炒蛋 にんじんしりしり
    • 菠菜拌胡麻 ほうれん草の胡麻和え
    • 豆腐白和 白和え
    • 芹菜核桃味噌 セロリくるみ味噌
    • 揚出豆腐 揚げだし豆腐
    • 雞里肌胡椒起司串 ささみペッパーチーズ串
    • 燉煮牛筋 牛すじ煮込み
    • 油豆腐皮 Pizza 油揚げピザ
    • 焗烤千層豆腐 豆腐ラザニア
    • 番茄拌梅肉 トマトの梅肉あえ
    • 甘辛大豆炒 大豆の甘辛炒め
  • # 5 懷念的滋味,和風洋食
    • 漢堡排 ハンバーグ
    • 蛋包飯 オムライス
    • 日式牛肉燴飯 ハヤシライス
    • 菠菜三明治 スピナッチサンド
    • 鯖魚三明治 鯖サンド
  • # 6 別裝了,這不是中華料理
    • 牛肉香菜煎餃 牛肉パクチー焼き餃子
    • 肉醬起司餃子 ミートソース餃子
    • 中華冷麵 冷やし中華
    • 肉味噌拌麵 肉味噌混ぜ麺
    • 黑醋豬肉 黒酢酢豚
    • 棒棒雞 バンバンジー
    • 美乃滋蝦球 海老マヨ
  • # 7 煮婦料理交換誌
    • # 試試台日蘿蔔乾
    • # 日台肉燥飯
    • # 吃韭菜
    • # 我家招牌排骨料理
    • # 好長的台灣茄子
    • # 麻婆風
    • # 茭白筍初體驗
    • # 等著蛤蜊開口
    • # 拌飯系
    • # 日式年糕 PK 小湯圓
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