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  • 食力雙週刊 [Vol. 49]:餐飲販賣機 是噱頭還是賺頭?
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  • 並列題名:FoodNEXT
  • 作者: [食力編輯室編輯]
  • 出版社:厚策思維
  • 出版年:2021.10
  • 格式:PDF,JPG
  • 附註:雙週刊

本期內容簡介

餐飲販賣機,是噱頭還是賺頭?
面對櫥窗按下按鍵,掏出手機行動支付付款,隨即就有現沖的咖啡或是熱便當可以享用,這是餐飲販賣機崛起的世代。展店更迅速、展店成本低、營運時間拉長等,都是令人想跨足這個產業最大的誘因。然而,營運模式改變、食品安全難維護等諸多挑戰,也是考驗管理者的能力所在。究竟,這個產業是真的具有發展前景?又或是另一股短暫的風潮?
 

雜誌簡介
 
【食事求實 與食俱進!最具產業權威的食傳媒】
 
《食力foodNEXT》,華文世界第一家以「食」為報導主軸的專業媒體,站在食產業第一線,帶您瞭解國內外最新食品產業動態,挖掘事實真相,以科學剖析、採訪調查、專家論述,提供讀者完整全面的產業報導,讓關注食事的您,開啟食域新觀點。

  • 餐飲業舉兵踏入販賣機沙場,不是戰死就是締造奇蹟(第4頁)
    • 餐飲販賣機趨勢崛起,⼤家究竟在瘋什麼?(第5頁)
    • 重點⼀:餐飲業者需付出⼤量時間⾦錢成本開發(第6頁)
    • 重點⼆:販賣機的存活之道,需聰明選點(第7頁)
    • 重點三:單靠機台無法賺錢,還需多元發展(第7頁)
    • 重點四:即使機器聰明,還是要想辦法管得住⼈(第8頁)
    • 餐飲販賣機的未來在哪裡?(第8頁)
  • 智能販賣機元年即將到來!為何連餐飲業都跨⾜販賣機,⼀次看懂商機和潛⼒在哪裡!(第10頁)
    • 疫情加上逐筆開發票新法,2022年將成為智能販賣機元年(第10頁)
    • ⾯對超商與餐飲業圍攻,販賣機加盟業者聚焦只有販賣機才能做的事(第11頁)
    • 餐飲業為何投入販賣機?擺脫營業時間限制、降低展店風險承受⼒(第12頁)
    • 疫情推動⾃販機蓬勃發展 ,產業成熟的前提是教育消費者使⽤習慣(第13頁)
  • 為何連鎖精品咖啡、全台最⼤連鎖便當店⼤佬都要做?餐飲業跨⾜販賣機的5⼤誘因(第16頁)
    • 誘因1:節省拓點成本,⼈事、店租都減免(第18頁)
    • 誘因2:延長營業時間、24⼩時不休息(第19頁)
    • 誘因3:營業區域不受限制(第20頁)
    • 誘因4:提升品牌⼒!老牌翻新、拼吸睛、數位形象都靠它(第20頁)
    • 誘因5:減少⼈為變數,餐點品質相對穩定(第21頁)
  • 營運時間拉長、營業區域擴張有這麼簡單?餐飲業跨⾜販賣機的挑戰⼤公開(第23頁)
    • 挑戰1:餐飲販賣機硬體需求更多,要加溫、要冷凍⼜要隨時監控內部(第23頁)
    • 挑戰2:營運模式從接單才製作變成⽣產後銷售(第24頁)
    • 挑戰3:補貨沒想像中簡單,現⾏物流難確保溫度(第25頁)
    • 挑戰4:餐點多需冷凍或恆溫,失溫後該如何應對?(第25頁)
  • 餐飲販賣機真的很安全?溫控、教育訓練、確實標⽰缺⼀不可(第27頁)
  • 飲料、即食食品、現做餐點誰活得下來?從⽇本、韓國、中國餐飲販賣機發展看台灣怎麼玩(第28頁)
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