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  • 珍珠奶茶教戰手冊:手搖杯最夯冠軍!
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  • 並列題名:Bubble tea
  • 作者: 楊海銓作
  • 出版社:邦聯文化
  • 出版年:2021
  • 集叢名:開店通:28
  • ISBN:9789869804196
  • 格式:JPG
租期14天 今日租書可閱讀至2024-06-11

“手搖飲”吸睛&吸金新趨勢
  據經濟部統計處資料顯示,手搖飲料店的營業額已連續14年正成長,展店數持續快速增加中,鬧區的店數密度甚至超越便利商店。由此可見手搖飲的熱潮發燒不退,各家品牌推陳出新,也吸引藝人和網紅紛紛搶進這塊市場,希望能「搖」出金錢商機。

  手搖飲料店正值戰國時代,投入這個戰局,必須抓準潮流、做出店家特色。基礎全面的茶飲創業開店書可參考楊海銓老師的《開家賺錢的手搖飲料店》,本書則是針對手搖飲的霸主「珍奶」所帶起的最新吸金風潮,設計出以「咀嚼系配料」為主角的新一波飲品MENU——就是愛Q彈的「咀嚼系加料飲品」、料比茶多的「甜點系爆料飲品」、時尚高顏值的「網美系漸層飲品」,是本獨一無二的「加料手搖飲」開店教戰手冊,定能讓你站在手搖飲市場的浪尖。

  ★除了歷久不衰的波霸與白玉,加料飲現在有更多迷人有趣的新選擇:
  >>粉藍綠黃的彩色小粉圓
  >>紫藍變幻的蝶豆花凍
  >>低卡有嚼感的晶鑽&蘆薈
  >>美麗的藍眼淚&櫻花晶球
  >>健康取向的冰糖紫米&燕麥
  >>新鮮口感的水果果粒果肉
  >>新奇獨特的杏仁豆腐&麻糬

  ★IG時代來臨,飲料也走網美風。玩色彩、玩漸層,吸睛成為手搖飲必備要素:
  >>用黑糖掛杯,畫出黑白紋路的炙燒黑糖鮮奶
  >>以水果貼杯,做出視覺滿分的新鮮水果冰茶
  >>仙草布丁分層結凍,傳統配料也能抓住眼球
  >>蝶豆花與檸檬,玩出美麗的紫玫瑰蜜桃凍飲
  >>奶蓋與奶酪,玩出各種水果風味的芝芝飲品
  >>藍珍珠+粉冰沙+白優格,成就多層次色彩的手搖飲
  >>芋泥+蜜芋頭+西谷米+粉粿,甜品料變身爆料飲品

  除了吸金的咀嚼系飲品MENU,「加料手搖飲基礎篇」從專家指導的開店設備、加料飲品的調配公式、成本計算方法,及基底茶的泡製手法、手工糖漿作法,到人氣指數最高的配料詳細介紹均有收錄,絕對能設計出一杯杯令人驚艷吸金又吸睛的特色手搖飲。

本書特色

  特色1:第1本加料手搖飲開店BOOK
  由專業名師獨家研發,首度公開多款運用飲料和配料顏色,簡易又具巧思的加分杯飾技巧,做出吸睛兼具口感、風味的特調加料飲品。

  特色2:全方位呈現加分配料製作手法
  針對手搖飲人氣指數最高的配料,珍珠、芝士奶蓋、芋泥、雙色小芋圓…;最新穎的水蜜桃凍、麻糬、蛋糕奶蓋…;最具視覺效果蝶豆花凍、火龍果粉粿…,一次全面性完整教學。

  特色3:完整公開手搖飲料店必學知識
  資深創業名師指導開店必備的設備、加料飲品的調配公式、基本成本計算方式全部專頁教學,讓你一次學到位,絕對是開店必備的賺錢指南。

作者簡介

楊海銓

  從事餐飲業30多年,開設「楊海銓餐飲創業補習班」15年,至今輔導過上萬名學員,學員遍布海內外20多國。


  【學歷】
  國立臺灣師範大學 運動休閒學院 企業管理EMBA研究生

  【現任】
  ‧行政院勞動部微型創業鳳凰計畫創業顧問
  ‧中華民國中小企業協會創業諮詢顧問
  ‧中華民國青年創業協會總會青創學院外聘講師
  ‧臺北市職能發展學院中式餐點、西式餐點、烘焙科外聘講師
  ‧楊海銓  創業/吧檯  餐飲創業補習班執行長
  ‧新加坡、中國連鎖手搖店總部 技術總監
  ‧T.C.A 臺灣咖啡協會會員
  ‧台灣連鎖加盟促進協會會員

  【曾任】
  ‧中國文化大學觀光事業學系兼任專業技術助理教授
  ‧中國文化大學觀光系海青班生應系烘焙科、烹飪科外聘技術講師
  ‧行政院勞委會創業計畫書撰寫種子講師
  ‧全球華人百大名人榜社會菁英組
  ‧實踐大學推廣中心講師
  ‧醒吾科技大學觀光休閒學系兼任專業技術助理教授
  
  【著作】
  浪漫下午茶、開家賺錢的咖啡館、開家賺錢的手搖飲料店

  【主要專長】
  新事業規畫、技術指導、計畫書指導、地點評估、連鎖加盟、店面裝潢、店面輔導(餐飲)、商品組合(餐飲)
  • PART 1 加料手搖飲基礎篇(第5頁)
    • 手搖飲の加料風潮(第6頁)
    • 開手搖飲料店必備設備(第7頁)
    • 開手搖飲料店好用的料理機器(第8頁)
    • 飲品加料區(第9頁)
    • 基底茶的泡製方法(第28頁)
    • 風味加倍的手工糖漿煮製法(第34頁)
    • 如何做出一杯加料手搖飲(第36頁)
    • 計算一杯手搖飲的成本(第38頁)
  • PART 2 咀嚼系加料飲品(第39頁)
    • 多變的調味茶飲 / 單品茶 & 調味茶(第40頁)
    • 多變的調味茶飲 / 單品茶 & 調味茶(第44頁)
    • 香濃的特調奶茶 / 奶茶 & 鮮奶茶(第50頁)
    • 香濃的特調奶茶 / 奶茶 & 鮮奶茶(第57頁)
    • 清涼的時髦冰飲 / 冰沙果昔(第58頁)
  • PART 3 甜點系爆料飲品(第62頁)
    • 香濃的特調奶茶 / 奶茶 & 鮮奶茶 & 鮮奶飲(第63頁)
    • 香濃的特調奶茶 / 奶茶 & 鮮奶茶 & 鮮奶飲(第68頁)
    • 香濃的特調奶茶 / 奶茶 & 鮮奶茶 & 鮮奶飲(第69頁)
    • 清涼的時髦冰飲 / 特調飲品(第79頁)
  • PART 4 網美系漸層飲品(第81頁)
    • 多變的調味茶飲 / 單品茶 & 調味茶(第82頁)
    • 多變的調味茶飲 / 單品茶 & 調味茶(第83頁)
    • 香濃的特調奶茶 / 奶茶 & 鮮奶茶 & 鮮奶飲(第94頁)
    • 香濃的特調奶茶 / 奶茶 & 鮮奶茶 & 鮮奶飲(第96頁)
    • 香濃的特調奶茶 / 奶茶 & 鮮奶茶 & 鮮奶飲(第98頁)
    • 清涼的時髦冰飲 / 冰沙果昔 & 氣泡飲(第102頁)
    • 清涼的時髦冰飲 / 冰沙果昔 & 氣泡飲(第104頁)
  • Extra 低溫急凍韓式冰品 / 雪花冰(第107頁)
    • 芒果雪花冰(第107頁)
    • 鐵觀音雪花冰(第107頁)
    • 抹茶牛奶雪花冰(第108頁)
    • 鮮奶雪冰珍珠奶茶(第108頁)
    • 巧克力牛奶雪花冰(第109頁)
    • 金字塔雪花冰(第109頁)
紙本書 NT$ 360
單本電子書
NT$ 252

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