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  • 我的第一本醬料地圖:煮廚史丹利的57種自製安心醬料, 3分鐘有「醬」就上菜!:中式x西式x日韓x南洋 57種百變滋味, 喚醒你沉睡的味蕾
  • 點閱:13
  • 作者: Stanley李建軒作
  • 出版社:捷徑文化出版 采舍國際總經銷
  • 出版年:2021[民110]
  • 集叢名:心纖系:25
  • ISBN:9789865507701
  • EISBN:9789865507756 PDF
  • 格式:PDF,JPG
  • 附註:煮廚親煮影音版

輕鬆一掃QRcode,美食饗宴到你家
想知道如何搭配醬料做出鮮筍沙拉、打拋豬、五味醬中卷、蔥油雞捲、海鮮羅勒青醬拌飯、焗烤白醬帝王蟹等好料嗎?你是否常常眼睛看懂了,手卻跟不上呢?收錄創意料理QRcode隨掃隨看,教你更多美味秘訣!集結史丹利過去上遍各大平台的影片,讓煮廚親自示範做出各國好料,一起吃遍世界美食!
 
想要輕鬆出好菜,「醬」做最省時省力
史丹利老師教過無數名學生,非常清楚料理新鮮人的痛處,因此透過詳細的圖文對照、一目了然的步驟,用最快速、最簡單的方式,教大家做出各式醬料!囊括中式、西式、日韓、南洋的57種百變醬料,有醬就能踏上世界旅行!

 
創意醬中醬,只要學一種醬,無限擴張美食版圖
蛋黃醬加上秘密食材A就能變成塔塔醬;塔塔醬再加上一點秘密食材B就能變成凱薩醬!史丹利獨門醬中醬,只要學會一種基底醬,後面的醬中醬自然便能手到擒來、易如反掌,無限延伸美食版圖!
 
只會做醬料不會搭配,「醬」怎麼行!
想要做出美食只有醬當然不夠囉!史丹利相當貼心地在各式醬料教學之後,挑出最適合的料理去搭配。大阪燒、泰式椒麻雞、韓式醬烤豬排、奶油芒果煎鱈魚……這些看似複雜的菜色,只要搭配「醬」就能大展廚藝!

作者簡介

煮廚Stanley李建軒

 【現職】

私立光啟高中餐飲科專任教師
瑞康屋KUHN RIKON廚藝示範老師
 
【經歷】
私立東海高中餐飲科專任教師
康寧大學餐飲管理學系專任教師
君品酒店廚師
晶華酒店廚師
 
【獲獎】
2017日本國際藝術料理大賽/四道主菜  金牌
2012 Taiwan Culinary Exhibition台灣美食展 國內廚藝競賽職業組  銀鼎獎
2012 FHA Singapore 新加坡國際烹飪挑戰賽/Hot Cooking/Meat  銅牌
2012 FHA Singapore 新加坡國際烹飪挑戰賽/Asian Meal  銅牌
 
【著作】
《雙師出任務──醫師╳廚師的4個月以上嬰幼兒健康副食品,寶寶超愛爸媽放心》
《蔬食沒:史丹利煮廚的60道蔬食美味》
 
【最新著作】
《我的第一本醬料地圖(煮廚親煮影音版):煮廚史丹利的57種自製安心醬料,3分鐘有「醬」就上菜!》
  • 寫在本書之前:給料理新鮮人的本書指南(第2頁)
  • 作者序:最道地的搭配,讓料理兼具健康與美味!(第4頁)
  • Chapter 01 製作醬料前 必須知道的基本知識(第11頁)
    • • 製作醬料的常用工具(第12頁)
    • • 煮廚教你選購調味品(第14頁)
    • • 煮廚教你選購香料(第15頁)
    • • 學習製作醬料所需的高湯(第16頁)
    • • 高湯與醬料的保存訣竅(第22頁)
  • Chapter 02 料理新手的第一課,掌握零失敗的基礎醬料(第25頁)
    • ◆ 傳承人文薈萃的千年智慧─中式醬料(第26頁)
    • ◆ 體驗正點道地的異國風味─西式醬料(第32頁)
    • ◆ 品嚐獨門經典的東洋滋味─日韓醬料(第34頁)
    • ◆ 享受熱情奔放的酸甜美味─南洋醬料(第39頁)
  • Chapter 03 三五好友來相聚,創造可口的派對小食(第43頁)
    • ◆ 傳承人文薈萃的千年智慧─中式醬料(第44頁)
    • ◆ 體驗正點道地的異國風味─西式醬料(第50頁)
    • ◆ 品嚐獨門經典的東洋滋味─日韓醬料(第56頁)
    • ◆ 享受熱情奔放的酸甜美味─南洋醬料(第60頁)
  • Chapter 04 夏日炎炎沒胃口,清爽健康享蔬食(第71頁)
    • ◆ 傳承人文薈萃的千年智慧─中式醬料(第72頁)
    • ◆ 體驗正點道地的異國風味─西式醬料(第81頁)
    • ◆ 品嚐獨門經典的東洋滋味─日韓醬料(第87頁)
  • Chapter 05 大展身手宴親友,自信變出滿桌好菜(第93頁)
    • ◆ 傳承人文薈萃的千年智慧─中式醬料(第94頁)
    • ◆ 體驗正點道地的異國風味─西式醬料(第102頁)
    • ◆ 品嚐獨門經典的東洋滋味─日韓醬料(第115頁)
    • ◆ 享受熱情奔放的酸甜美味─南洋醬料(第120頁)
  • Chapter 06 燉煮一鍋美味湯品,濃郁湯頭自己做(第125頁)
    • ◆ 傳承人文薈萃的千年智慧─中式醬料(第126頁)
    • ◆ 體驗正點道地的異國風味─西式醬料(第131頁)
    • ◆ 品嚐獨門經典的東洋滋味─日韓醬料(第141頁)
    • ◆ 享受熱情奔放的酸甜美味─南洋醬料(第148頁)
  • Chapter 07 自製手工甜品醬,人人都能創造的甜蜜滋味(第155頁)
    • ◆ 傳承人文薈萃的千年智慧─中式醬料(第156頁)
    • ◆ 體驗正點道地的異國風味─西式醬料(第160頁)
    • ◆ 品嚐獨門經典的東洋滋味─日韓醬料(第166頁)
    • ◆ 享受熱情奔放的酸甜美味─南洋醬料(第173頁)
紙本書 NT$ 380
單本電子書
NT$ 266

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