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  • 私廚女王Irene的快速料理:用烤箱×蒸烤爐×IH爐重新定義「快速料理」的革新食尚!. 2
  • 點閱:524
  • 作者: 私廚女王Irene著 , 李文欽攝
  • 出版社:尖端出版 家庭傳媒城邦分公司發行
  • 出版年:2021[民110]
  • ISBN:9786263085008; 9786263085268; 9789571099910
  • 格式:EPUB 版式,PDF,JPG
  • 附註:原紙本書ISBN: 9789571099910

終結忙到焦頭爛額的備餐窘境、華麗編織每日餐桌新風景的絕妙技巧
在有限時間內獻上多種美味的料理魔術師──「私廚女王Irene」亮麗再臨!
 
這次她將為各位提供更簡潔多變的菜單提案,把持續進化的烹飪技巧與思維帶進府上的廚房,重新定義「快速料理」的革新「食」尚!

你總是迫於繁重的職場與各式生活壓力,讓每日三餐隨意了事嗎?
是時候為自己的下廚過程增添更多「生活感」了!
 
「平時就能在你方便時準備食材」
「結束忙碌的工作或家務後也能心情愉悅地進廚房」
「善用零碎時間變出令人食指大動的佳餚」
 
看「私廚女王Irene」再次施展快速料理的烹飪魔法!
 
只要揀選我們在生活中可輕易取得的食材,活用現代廚房必備的三大機能神器「烤箱」、「蒸烤爐」、「IH爐」,即便你沒有烹飪的技術基礎,也能活用零碎時間輕鬆備料,依循簡潔好上手的步驟靈巧地複製,最後優雅地將特色美食端上餐桌。
 
◆延續前作核心價值的「快速料理」三大關鍵特色:
 
1. 巧妙運用零碎時間,增進下廚動力與樂趣──「有效率的烹調步驟」
平均可在三~四個步驟完成。藉由「烤箱」、「蒸烤爐」、「IH爐」的特性,讓菜色搭配與烹調工具的使用有效結合,就能達成在相同的時間內同時進行複數烹調過程的目標。
 
2. 今天的餐桌想要什麼樣的風格?──「樣式多元的菜餚品項」
涵蓋東西方、台灣在地與異國特色等風味,蒐羅「開胃菜」、「主食」、「副菜」、「主餐大菜」、「點心」以及「軟性、酒精性飲料」等品項。可依照單純準備個人用三餐、家庭用餐食、聚會或節日用料理等不同的下廚目的,進行菜餚數量和種類的搭配。
 
3. 符合現代人生活型態──「方便的食材準備」
雖然有多變的菜單,但完全不必使用特殊食材或進行額外的特別前置作業。因應現代人生活型態轉變,商店通路的銷售模式也有所轉型。因此本作在食材選購方面,也是以能讓大家於下班後方便在這些地方取得食材為優先考量。
 
不論各位過去是因為忙碌的工作,還是大大小小繁重瑣碎的家務,讓自己準備餐食的心情與動力有所耗損,現在就是扭轉往日狼狽的日常局勢,為自己和家人迎來理想飲食生活的轉捩點。
 
只要能習得「快速料理」的訣竅,就可以有效管理你每天的排程、妥善利用各種片段或零碎的時間,在烹飪以及其他的計畫安排等層面追求最高效率。在迅速準備每日餐食的同時,兼顧對身心健康與美味料理的「講究」,而不是迫於忙碌生活的壓力,讓自己只能在口腹的滿足上妥協、選擇「將就」了事。
 
「Irene」並不只是希望大家能學會製作書中的料理,也期待各位可以在下廚的過程中發掘料理令人愉悅之處以及蘊藏在其中的無限可能性。更希望每個人都能以這些技巧、菜色為基礎進行再次構想,進而創造出屬於你自己的「自我流快速料理」。
 
不受性別、年紀、料理技巧的高低等限制,只要你期待擺脫被時間行程束縛、不得不在日常閒暇層面予以妥協的窘境,也希望讓料理的過程不再是單純解決溫飽的例行公事,而是一種與他人分享情感、將餐飲融入生活美學的樂事,相信都能在「Irene」傾囊相授的過程中,找到符合自己生活型態與飲食喜好的品項!
 
◆因應現代忙碌的生活模式所精心鑽研的最佳料理選擇
 
◎「40款讓人吮指回味的菜色」,輔以餐飲新潮流「氣泡水」延伸出的數款特色飲品,藉由靈活的搭配開展出多元且高變化性的菜單組合。配合前作《私廚女王Irene的快速料理》一起鑽研,任意搭配都是「獨門美味」,讓每日的烹飪過程成為備受期待的享受時光。
 
◎讓掌廚者和冰箱都毫無壓力的食材備料,符合「簡潔便利」、「惜食」等現代新生活價值。
 
◎在研讀菜單與實作的過程中,逐步找出「最適合自己的時間運用」絕妙方程式。愉快的料理不該受到各種因素的制約,而是要以自身、以家人、以享用料理的人為中心量身打造。
 
◎從菜式選配、添購食材的前置作業,到正式進入烹調、裝盤上桌、正式享用等階段,都能讓你維持優雅與從容,將整個料理過程化為一場充滿樂趣的美麗饗宴。
 
【私廚女王Irene的優雅廚房生活哲學】
 
☆不要小看自己的極限,其實你比你想像中的還要心靈手巧!決定成果的關鍵之一,就在於「如何有效運用零碎時間」。
 
★廚具不是冷冰冰的家電,而是伴隨我們營造生活品味的夥伴。選擇適合的廚具,靈活地善用、搭配它們的機能,就能讓「固定的時間產生加倍的效果」。
 
☆追求效率,是忙碌的現代社會型態下所產生的必備生活技能。但講求快速的料理方式,並不代表我們必須捨棄餐點的營養價值與享用美食的樂趣。同時兼顧健康與美味,才是「快速料理」的職人精髓所在。
 
★日復一日、千篇一律的飲食品項是讓人失去熱誠與興致,導致思維僵化、生活品質降低的要因。若是你希望讓人生視野煥然一新,就從貼近自身的一日三餐開始改變吧!
 
☆料理即是生命,在我們的人生旅途中充滿了各式各樣的觸發與故事篇章,嘗試細心體會日常生活中的大小事,在烹飪的過程中也能為料理注入情感,替端上桌的美食賦予一段又一段的動人故事。

作者簡介
 
私廚女王Irene 
 
身分太複雜了,要用幾句話簡介真的非常困難。你可能前一刻看到她在會議室開會、下一刻就看她正在廚房做菜。目前正職是網紅經紀,副業私廚女王。她出過書,姑且可以自稱為美食作家,還有個算塔羅牌的特殊專長,所以你也可能看到她攤開牌陣幫人指點迷津。喜愛紅酒跟熱鬧的事物,勉強能算是資深媒體人。 

  • 自序(第2頁)
  • Part 1 烤箱料理(第6頁)
    • 義式香料烤番茄(第8頁)
    • 剝皮辣椒牛肉捲(第12頁)
    • 起司肉醬酥皮捲(第16頁)
    • 西京燒(第20頁)
    • 墨西哥薄餅佐酪梨醬(第24頁)
    • 法式鮭魚(第28頁)
    • 焗烤松露燉飯(第32頁)
    • 鹽焗鮮蝦(第36頁)
    • 私房醬燒豬(第40頁)
    • 威靈頓風酥皮烤鴨(第44頁)
    • 焗烤奶油筆管麵(第48頁)
    • 蒜香烤牛排(第52頁)
    • 聖誕烤雞(第56頁)
    • 紅蘿蔔蛋糕(第60頁)
    • 黃金鳳蘋派(第64頁)
  • Part 2 蒸烤爐料理(第68頁)
    • 奶油起司薯泥(第70頁)
    • 海瓜子蒸蛋(第74頁)
    • 香檸紙包魚(第78頁)
    • 涼拌酸辣雞絲(第82頁)
    • 啤酒枸杞蝦(第86頁)
    • 蔥香雞腿捲(第90頁)
    • 清蒸魚豆腐(第94頁)
    • 粉蒸排骨(第98頁)
    • 翡翠嫩雞(第102頁)
    • 豆瓣多利魚(第106頁)
    • 紅棗枸杞香菇雞湯(第110頁)
    • 清蒸鱸魚(第114頁)
  • Part 3 I H 爐料理(第118頁)
    • 炒寧波年糕(第120頁)
    • 可樂雞翅(第124頁)
    • 醬燒米血糕(第128頁)
    • 紅燒醬油蛋(第132頁)
    • 皮蛋炒飯(第136頁)
    • 泡菜山藥炒豬肉(第140頁)
    • 香檸雞肉義大利麵(第144頁)
    • 冰糖鳳梨紅燒肉(第148頁)
    • 南國風炒泡麵(第152頁)
    • 番茄起司炒蛋(第156頁)
    • 海鮮時蔬炒麵(第160頁)
    • 沙茶鮮魷羹(第164頁)
    • 咖哩鮮蝦煲(第168頁)
  • Part 4 氣泡水特調(第172頁)
    • 鳳梨蘋果氣泡飲(第174頁)
    • 熱帶水果饗宴(第174頁)
    • 鳳梨檸檬氣泡調酒(第175頁)
    • 微醺黃瓜氣泡調酒(第175頁)
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