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  • 財訊趨勢贏家. 63, 愈吃愈享瘦
  • 點閱:43
  • 作者: 陳彥淳總編輯
  • 出版社:財信雜誌社
  • 出版年:2021.06
  • 格式:PDF,JPG
租期7天 今日租書可閱讀至2022-02-03

本期內容簡介

愈吃愈享瘦

封面故事

Part1跟上健康飲食風潮 
  近年來,健康飲食風潮一波接著一波,從間歇性斷食、增肌減脂、生酮飲食到減醣飲食,都在週遭朋友之間熱烈討論著,在在顯示現代人健康意識抬頭,更願意透過改變飲食習慣,達到雕塑健康體態、減重的目的。
  不過,飲食風潮不是一窩風跟著吃就好,其實禁食時間、食材搭配以及搭配運動量都藏著學問,也不是人人都適合,尤其抱持錯誤觀念,不易達成目標,還容易招致反效果,所以想跟上這些飲食風潮,就讓營養師解析飲食原則和禁忌,教你快速入門輕鬆執行。
Part2全穀雜糧家族出列
  全穀雜糧是人體重要的主食營養來源,有意減醣飲食者可減少精製澱粉類的攝取,多以全穀雜糧來替代。全穀雜糧包括日常所見的糙米、燕麥、紅藜等穀物,種子類的黃豆、黑豆、紅豆、綠豆、栗子也是屬於這一類,全穀雜糧與精製白米不同之處,就是保有麩皮、胚芽的營養成分,也是屬於原型食物之一。
  在國民健康署每日飲食指南建議,多食用這些未精製全穀雜糧,含有各種豐富維生素、礦物質和膳食纖維,有助新陳代謝,補充身體微量元素。
Part3低碳蔬果養出瘦身力
  蔬果是食物中抗氧化質最佳的來源。豐富的維生素A、E、C及β葫蘿蔔素等,具抗氧化作用,一般來說,綠色蔬菜顏色愈深,營養價值愈高,而水果的營養與蔬菜相似,但部分水果甜度高、熱量高,如果在執行減醣飲食就要挑選蔬菜和水果食用。
  低碳蔬果可以減少碳水化合物的攝取,增加膳食纖維,預防便秘發生,日常常見的蔬菜有蘆筍、羽衣甘藍、竹筍、甜椒、菇類、芽菜等,水果則有蘋果、櫻桃、草莓、葡萄柚、蓮霧等等,其實種類也不少,只要有意識的選擇吃進嘴裡的食材,想要吃得健康、輕鬆瘦下來並不難。
Part4生鮮魚肉攝取零負擔
  蛋白質是人體不可或缺的營養素之一,生鮮魚貝類、肉類、豆腐、蛋都是優質蛋白質的來源,其中魚肉海鮮碳水化合物含量低,更是富含不飽和脂肪酸,它能建構身體的組織及合成肌肉、製造身體荷爾蒙以及參與免疫細胞、抗體的合成,提升免疫力,具其重要性。
  不過,魚肉挑選講求「新鮮」兩個字,從源頭如何養殖、分切、包裝到保存等等程序,最能看出生產者的經營理念,檢視這項食材來源是否夠新鮮,在力行瘦身飲食原則的同時,也能真正吃得安心。
Part5選對油脂營養價值高
  在身體力行減重時,多數人都認為不該吃太多油脂,否則就是吃油長脂肪,但其實是錯誤的觀念,好的油脂也是人體必需的營養素之一,能促進脂溶性維生素A、D、E、K的吸收,人體細胞膜、荷爾蒙、腦部神經構造也需要脂肪合成,少了脂肪攝取,反而還會讓身體出狀況,例如記憶力衰退、生殖障礙。
  在推行的減醣飲食、輕斷食減重,營養師普遍建議,別忘攝取好的油脂,日常三餐拌入菜餚或是淋醬食用,而哪些是具備好的油脂的條件,榨油師將會分享他們對好油的堅持。

雜誌簡介
 
閱讀《財訊趨勢贏家》系列特刊,跟着高手一起發財!《財訊雜誌》創立於1974年,一直是分析國內政經議題、掌握投資脈動、洞燭市場機先、最權威、專業、客觀的優質領導品牌。《財訊雙週刊》開闢企業、投資、金融、政治、科技等不同領域的重量級名人專欄,由中外名家:諾貝爾大師史迪格里茲、謝金河、陶冬、南方朔、吳念真、顧爾德、林昭亮等輪流執筆,提供專業新知與獨到見解。同時精選全球財經專業媒體的授權文章,透過英國《金融時報FINANCIAL TIMES》、美國《華爾街日報THE WALL STREET JOURNAL》、日本《朝日新聞》,提供讀者更多元且深入的國際視野。

  • Part 1 跟上健康飲食風潮(第8頁)
    • 戰勝體脂肪 從減醣開始吃(第10頁)
    • 成功增肌減脂 蛋白質這樣吃才對(第14頁)
    • 不挨餓的輕斷食 重要眉角一次告訴你(第18頁)
    • 聰明選擇在地食材 「得舒」飲食並不難(第21頁)
  • Part 2 全穀雜糧家族出列(第24頁)
    • 花蓮好山好水 孕育有機本土雜糧(第26頁)
    • 產自原鄉的紅藜 一年一收把關品質(第29頁)
    • 竹東冠軍糙米 口感Q彈媲美白米飯(第30頁)
    • 堅持8分熟度 紅薏仁營養最完整(第33頁)
  • Part 3 低碳蔬果養出瘦身力(第34頁)
    • 竹塘霸王菇 碩大猶如白珍珠(第36頁)
    • 三芝「美人腿」 季節限定的鮮美甜脆(第39頁)
    • 初夏綠竹筍 主廚欽點的夢幻食材(第40頁)
    • 「蔬菜之皇」朝鮮薊 歐陸料理罕見的美味(第42頁)
    • 下酒菜變綠金 外銷國際的冠軍毛豆(第44頁)
    • 新鮮蘆筍直送 嬌貴身價仍供不應求(第46頁)
    • 彩色活芽菜 有機從種子開始(第47頁)
    • 拉長生長期 甜脆綠棗格外多汁(第48頁)
    • 盛夏的美濃瓜 一株一果鮮甜爆汁(第49頁)
    • 南國屏東子彈蓮霧 皮薄清甜「黑透紅」(第50頁)
  • Part 4 生鮮魚肉攝取零負擔(第52頁)
    • 30年不投藥 養出上品鰻魚(第54頁)
    • 科技水產養殖 龍虎石斑膠質Q彈(第58頁)
    • 從國外紅回台灣 藍寶石草蝦好鮮味(第60頁)
    • 鮮美櫻桃鴨 飯店、餐廳指名這一款(第62頁)
    • 精品界的黑豬肉 肉質自然熟成(第64頁)
    • 添加18號紅茶 南投紅玉雞肉質緊實(第66頁)
    • 台東溯源雞蛋 每一顆都吃到安心(第68頁)
    • 有機牧草餵養 保有天然風味的鮮奶(第70頁)
  • Part 5 選對油脂營養價值高(第72頁)
    • 喝豆漿長大 阿里山腳下的幸福果(第74頁)
    • 重現油坊精神 鮮榨油品嘗得到新鮮(第78頁)
    • 追求新鮮度 花蓮苦茶油在國際發光(第80頁)
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