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  • 訂製韓國咖啡店的人氣甜點:來自首爾Room for cake烘焙教室的原創配方大公開
  • 點閱:2245
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  • 譯自:시그니처 디저트
  • 作者: 朴志英作 , 陳品芳譯
  • 出版社:時報文化
  • 出版年:2021
  • ISBN:9789571386393
  • EISBN:9789571388205 EPUB; 9789571388229 PDF
  • 格式:PDF,JPG
  • 附註:版權頁英文題名: Signature dessert

完整收錄韓國知名烘焙工房「Room For Cake」的甜點秘訣
「最經典的配方」x「專業教學經驗」x「不失敗的烘焙秘訣」
從經典的達克瓦茲到韓國超人氣下午茶蛋糕,
帶你按部就班掌握製作訣竅。

平凡的日子,需要簡單又可愛
特別的日子,需要精巧有創意
烘焙與感性的相遇

雖然做法簡單,
但卻能學會韓國人氣咖啡店的甜點滋味與造型。

▋本書特色:
◎收錄最經典的60種甜點
IG上令人驚喜尖叫的的心型馬卡龍、口感讓人驚豔的藍莓起司達克瓦茲、或是可愛到讓人捨不得吃的樹莓巧克力蛋糕……引人垂涎的甜點食譜,自己做就可以!

◎嚴選韓國人氣咖啡店最受顧客青睞的甜點配方
經典的達克瓦茲、馬卡龍、司康、磅蛋糕、瑪德蓮 & 費南雪……等人氣下午茶甜點品項,本書都將提供最完美的配方比例。

◎結合多年教學經驗,新手也能打造視覺和味覺的雙重饗宴
完整介紹甜點材料與烘焙工具、提供詳盡的步驟圖解、提點新手必學的基礎技巧並提供進階甜點人的專業技法。

作者介紹

朴志英

主修食品營養學,曾任職於保健福利部與食品醫藥安全廳。順從自己「想做更有趣的事情」的想法,在找到烘焙這件「有趣的事」之後,便持續將熱情投注於製作最美味、最獨特的甜點上。曾到巴黎藍帶廚藝學校學習法式糕點,也曾居住在美國,體驗各種不同的甜點。目前正經營烘焙課程工作室「Room For Cake」,推廣充滿個人風格的甜點食譜。

  • 準備烘焙(第12頁)
  • 烘焙工具(第13頁)
  • 烘焙材料(第16頁)
  • 打發鮮奶油(第20頁)
  • 製作安格列斯奶油霜(第21頁)
  • 處理柑橘類果皮(第23頁)
  • 製作擠花袋(第24頁)
  • 擠花袋的使用方法(第25頁)
  • CHAPTER 1 達克瓦茲 Dacquoise(第27頁)
    • 在開始做達克瓦茲之前(第28頁)
    • 草莓牛奶達克瓦茲(第31頁)
    • 巧克力櫻桃達克瓦茲(第35頁)
    • 蓮花餅乾達克瓦茲(第39頁)
    • 藍莓起司達克瓦茲(第43頁)
    • 麵茶達克瓦茲(第47頁)
    • 草莓夾心達克瓦茲(第51頁)
  • CHAPTER 2 馬卡龍 Macaron(第55頁)
    • 在開始做馬卡龍之前(第56頁)
    • 彩虹馬卡龍(第59頁)
    • 芒果馬卡龍(第63頁)
    • 心型馬卡龍(第67頁)
    • 抹茶馬卡龍(第71頁)
    • 咖啡馬卡龍(第75頁)
    • 巧克力馬卡龍(第79頁)
  • CHAPTER 3 餅乾 Cookie(第85頁)
    • 在開始做餅乾之前(第86頁)
    • 穀麥花生餅乾(第91頁)
    • 林茲餅乾(第95頁)
    • 黃豆粉餅乾(第99頁)
    • 抹茶奶油起司餅乾(第103頁)
    • 布朗尼脆餅(第107頁)
    • 帕馬森起司餅乾(第111頁)
    • 造型餅乾(第115頁)
    • 兩種圓形脆餅(第119頁)
    • 奥利奥夾心餅乾(第123頁)
    • 蛋白霜餅乾(第127頁)
    • 蛋白霜棒棒糖(第131頁)
    • 濃郁巧克力餅乾(第135頁)
  • CHAPTER 4 司康 Scone(第139頁)
    • 在開始做司康之前(第140頁)
    • 原味司康(第143頁)
    • 切達起司司康(第147頁)
    • 莓果司康(第151頁)
    • 芝麻司康(第155頁)
    • 番茄橄欖司康(第159頁)
    • 鮮奶油方塊司康(第163頁)
  • CHAPTER 5 磅蛋糕 Pound(第167頁)
    • 在開始做磅蛋糕之前(第168頁)
    • 雙色磅蛋糕(第173頁)
    • 柳橙磅蛋糕(第177頁)
    • 蘋果奶酥磅蛋糕(第181頁)
    • 檸檬蛋糕(第185頁)
    • 巧克力大理石磅蛋糕(第189頁)
    • 火腿起司青蔥磅蛋糕(第193頁)
  • CHAPTER 6 瑪德蓮&費南雪 Madeleine & Financier(第197頁)
    • 在開始做瑪德蓮與費南雪之前(第198頁)
    • 抹茶瑪德蓮(第203頁)
    • 椰子瑪德蓮(第207頁)
    • 伯爵瑪德蓮(第211頁)
    • 玉米瑪德蓮(第215頁)
    • 柚子瑪德蓮(第219頁)
    • 榛果費南雪(第223頁)
    • 巧克力覆盆子費南雪(第227頁)
    • 無花果費南雪(第231頁)
    • 南瓜費南雪(第235頁)
    • 黑芝麻費南雪(第239頁)
    • 奶油起司覆盆子布朗迪(第243頁)
    • 濕潤布朗尼(第247頁)
  • CHAPTER 7 蛋糕 Cake(第251頁)
    • 在開始做蛋糕之前(第252頁)
    • 草莓鮮奶油蛋糕(第257頁)
    • 覆盆子巧克力蛋糕(第261頁)
    • 藍莓青葡萄蛋糕(第265頁)
    • 紅蘿蔔蛋糕(第269頁)
    • 抹茶草莓蛋糕捲(第273頁)
    • 提拉米蘇(第277頁)
    • 香草起司蛋糕(第281頁)
    • 奶茶戚風(第285頁)
    • 蝦子培根法式鹹派(第289頁)
    • 碎巧克力杯子蛋糕(第293頁)
    • 糖霜杯子蛋糕(第297頁)
    • 葡萄柚咖啡杯子蛋糕(第301頁)
紙本書 NT$ 620
單本電子書
NT$ 434

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