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道地韓國媽媽家常菜360道
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譯自：진짜 기본 요리책
作者：《Super Recipe》月刊誌著 , 陳建安譯
出版社：三采文化
出版年：2020[民109]
集叢名：好日好食:53
ISBN：978-957-658-448-0 ; 957-658-448-5
格式：EPUB,PDF
附註：暢銷25萬本珍藏版

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韓國出版史上最暢銷的食譜書，
台韓兩地熱銷突破250,000本！

簡單、正宗、快速、美味，專為料理新手量身打造！
360道韓國媽媽最道地韓食，3,000張超詳細圖解，這一本就夠！

◆暢銷珍藏給你３個不一樣◆
1.更質感、更經典的全新封面設計
2.收錄韓國媽媽補身最愛料理
3.台灣妞韓國媳、金老佛爺兩位台韓人妻歡呼推薦

還在看著韓劇流口水嗎？
心心念念這些韓式美食嗎？
那就自己動手做吧〜
韓式烤肉、海帶湯、煎餅、泡菜鍋……每樣都能大成功！

本書特色

▎超過360道經典家常菜全收錄 ▎
基本菜色加上創意延伸，改變調味與烹調，無論是醬燒、麻辣還是味噌風味，涼拌、燉煮或煎炒，依你的心情自由變化。韓劇裡歐巴、歐膩吃的，你都吃得到！

▎百位料理新手實測試做，成功率100% ▎
百位初學者票選最受歡迎家常菜，記註最易失誤的地方，由專業團隊實做提點，簡單、美味、正宗，下廚做菜不再是難事。

▎圖解超詳細，廚房使用原則全收錄 ▎
從刀法、計量、食材挑選保存到料理法、烹調步驟，超過3,000張圖解一看就懂，所有你需要知道的訣竅，通通一網打盡！

▎貼心提點，更勝影片教學 ▎
專為零廚藝新手打造的食譜專書，詳細標示材料分量、火候大小、烹調時間，比看影片更詳細，第一次下廚就挑戰成功。

國內推薦

台灣人妻台灣妞韓國媳
韓國人妻金老佛爺

讀者五星好評推薦★★★★★

◆給10顆星都不為過的食譜書！—讀者開朗夏子

◆我是一個很挑嘴的人，但用這本書不管煮什麼都超美味。只要照著做就行了，現在對做出基本小菜一點都不會擔心！超級推薦人人都該要有一本。—讀者吳羽羅

◆料理方法超級簡單，毫無下廚經驗的人，也能在短時間內做出兩三道料理！照著食譜依樣畫葫蘆，做出行家級的美味，是本書最大賣點。—讀者darim79

◆食譜非常簡單，書中教的小撇步也很實用，對料理一竅不通的人超有幫助。讓我特別滿意的是，只要將材料稍做替換，就能變化出延伸菜色。—讀者Maya

◆過去下廚時遇到的瑣碎問題，都在本書找到解答了。期待自己能夠成為一個更稱職的家庭主婦。—讀者hny1010

◆書中詳細記載著食材相關的基本知識、處理法、保存法等烹調料理時的必要資料。書中完整搜集，初次下廚料理的人所需要的基礎知識。—zoot99

◆坊間的食譜書，大多都是簡單幾句就把食材處理法帶過，只好又得上網去找解答。但這本書的架構與說明，遠比想像中的要來得紮實與詳細。真的感覺得出製作這本書的辛苦與用心。—讀者nabor

◆將相同的材料運用不同的烹調手法與調味料，就能變出不同的菜色，是本書一大特色。可以按照自己的口味做選擇、減少食材浪費的食譜書，正是跟得上時代的食譜書。—讀者小可愛媽媽

◆多樣的食譜內容與料理相關的全盤性知識都在書裡了。只要對廚藝有興趣，無論是誰都該要有一本這樣的國民食譜書。不用懷疑，送誰當禮物都超級適合的！—讀者李美

◆這本食譜不教你做什麼複雜名菜，而是將料理的基礎傳授給你。是一本像我這種在腦海裡很會煮，但實際動手做卻經常失敗的料理初學者，照著做也不會失敗的食譜專書！相信它能替更多的料理新手帶來滿滿的自信。—問卷調查節錄韓素姬小姐

作者簡介

《Super Recipe》月刊誌

韓國料理新手最愛的料理雜誌，以「料理成敗取決於食譜好壞，而非廚藝本身」、「料理初學者照著做也一定會成功」等精神為目標，每道食譜都經過內部試作小組們（負責研發、企劃、驗證食譜的專門料理研究員）的研究、試做，歷經千辛萬苦才誕生。本書正是沿襲《Super Recipe》的設立初衷，企劃而成的韓國家常菜食譜書。

譯者簡介

陳建安

國立政治大學韓國語文學系畢業，韓國成均館大學國際貿易研究所畢業。平時熱愛下廚料理與烘焙甜點，對研究食譜有極大的興趣與心得。回國後利用閒暇時間進修，並考取西點烘焙蛋糕丙級證照。

總編輯的話(第2頁)
本書使用說明(第9頁)
Chapter 01 基礎廚藝指南(第10頁)
- 食材計量法(第12頁)
- 火候調整(第14頁)
- 基本刀工切法(第15頁)
- 基本調味醬料(第18頁)
- 新鮮食材挑選要領(第20頁)
- 各部位肉類的美味之道(第24頁)
- 食材保存法(第26頁)
- 冰箱收納管理祕訣(第32頁)
- 廚房必備器具的清潔妙方(第34頁)
- 香Q米飯這樣煮(第36頁)
- 炊熟技巧不藏私(第38頁)
- 雞蛋料理超簡單(第39頁)
- 料理失敗了！請幫幫我！(第40頁)
Chapter 02 基本家常料理(第42頁)
- 涼拌野菜蔬食(第44頁)
- 醬燒與小菜類(第106頁)
- 煎烤與煎餅類(第132頁)
- 燒炒與燉煮類(第164頁)
- 醬菜與泡菜類(第194頁)
Chapter 03 基本湯品料理(第216頁)
- 集中攻略④ 應用最普遍的3大基本高湯(第218頁)
- 開胃冷湯(第220頁)
- 家常湯品(第222頁)
- 泡菜湯．黃豆芽湯(第224頁)
- 明太魚絲湯(第226頁)
- 家常味噌湯(第228頁)
- 風味味噌湯(第230頁)
- 家常海帶芽湯(第232頁)
- 風味海帶芽湯(第234頁)
- 白蘿蔔湯(第236頁)
- 醬香魷魚湯．韓式魷魚砂鍋湯(第239頁)
- 清麴醬湯(第242頁)
- 嫩豆腐砂鍋(第244頁)
- 味噌砂鍋(第246頁)
- 泡菜砂鍋(第248頁)
- 辣醬砂鍋(第250頁)
- 鮪魚辣醬鍋．韓式部隊鍋(第252頁)
- 韓式香辣牛肉湯．明太魚卵湯(第254頁)
- 香辣明太魚湯(第256頁)
- 花蟹湯(第258頁)
- 貽貝湯．綜合蛤蠣湯(第260頁)