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  • 道地韓國媽媽家常菜360道
  • 點閱:55
  • 譯自:진짜 기본 요리책
  • 作者: 《Super Recipe》月刊誌著 , 陳建安譯
  • 出版社:三采文化
  • 出版年:2020[民109]
  • 集叢名:好日好食:53
  • ISBN:978-957-658-448-0 ; 957-658-448-5
  • 格式:EPUB,PDF
  • 附註:暢銷25萬本珍藏版

韓國出版史上最暢銷的食譜書,
台韓兩地熱銷突破250,000本!
 
簡單、正宗、快速、美味,專為料理新手量身打造!
360道韓國媽媽最道地韓食,3,000張超詳細圖解,這一本就夠!

 
◆暢銷珍藏給你3個不一樣◆
1.更質感、更經典的全新封面設計
2.收錄韓國媽媽補身最愛料理
3.台灣妞韓國媳、金老佛爺兩位台韓人妻歡呼推薦
 
還在看著韓劇流口水嗎?
心心念念這些韓式美食嗎?
那就自己動手做吧〜
韓式烤肉、海帶湯、煎餅、泡菜鍋……每樣都能大成功!
 
本書特色
 
▎超過360道經典家常菜全收錄 ▎
基本菜色加上創意延伸,改變調味與烹調,無論是醬燒、麻辣還是味噌風味,涼拌、燉煮或煎炒,依你的心情自由變化。韓劇裡歐巴、歐膩吃的,你都吃得到!
 
▎百位料理新手實測試做,成功率100% ▎
百位初學者票選最受歡迎家常菜,記註最易失誤的地方,由專業團隊實做提點,簡單、美味、正宗,下廚做菜不再是難事。
 
▎圖解超詳細,廚房使用原則全收錄 ▎
從刀法、計量、食材挑選保存到料理法、烹調步驟,超過3,000張圖解一看就懂,所有你需要知道的訣竅,通通一網打盡!
 
▎貼心提點,更勝影片教學 ▎
專為零廚藝新手打造的食譜專書,詳細標示材料分量、火候大小、烹調時間,比看影片更詳細,第一次下廚就挑戰成功。
 
國內推薦
 
台灣人妻 台灣妞韓國媳
韓國人妻 金老佛爺
 
讀者五星好評推薦★★★★★
 
◆給10顆星都不為過的食譜書!—讀者開朗夏子
 
◆我是一個很挑嘴的人,但用這本書不管煮什麼都超美味。只要照著做就行了,現在對做出基本小菜一點都不會擔心!超級推薦人人都該要有一本。—讀者吳羽羅
 
◆料理方法超級簡單,毫無下廚經驗的人,也能在短時間內做出兩三道料理!照著食譜依樣畫葫蘆,做出行家級的美味,是本書最大賣點。—讀者darim79
 
◆食譜非常簡單,書中教的小撇步也很實用,對料理一竅不通的人超有幫助。讓我特別滿意的是,只要將材料稍做替換,就能變化出延伸菜色。—讀者Maya
 
◆過去下廚時遇到的瑣碎問題,都在本書找到解答了。期待自己能夠成為一個更稱職的家庭主婦。—讀者hny1010
 
◆書中詳細記載著食材相關的基本知識、處理法、保存法等烹調料理時的必要資料。書中完整搜集,初次下廚料理的人所需要的基礎知識。—zoot99
 
◆坊間的食譜書,大多都是簡單幾句就把食材處理法帶過,只好又得上網去找解答。但這本書的架構與說明,遠比想像中的要來得紮實與詳細。真的感覺得出製作這本書的辛苦與用心。—讀者nabor
 
◆將相同的材料運用不同的烹調手法與調味料,就能變出不同的菜色,是本書一大特色。可以按照自己的口味做選擇、減少食材浪費的食譜書,正是跟得上時代的食譜書。—讀者小可愛媽媽
 
◆多樣的食譜內容與料理相關的全盤性知識都在書裡了。只要對廚藝有興趣,無論是誰都該要有一本這樣的國民食譜書。不用懷疑,送誰當禮物都超級適合的!—讀者李美
 
◆這本食譜不教你做什麼複雜名菜,而是將料理的基礎傳授給你。是一本像我這種在腦海裡很會煮,但實際動手做卻經常失敗的料理初學者,照著做也不會失敗的食譜專書!相信它能替更多的料理新手帶來滿滿的自信。—問卷調查節錄韓素姬小姐


作者簡介
 
《Super Recipe》月刊誌
 
韓國料理新手最愛的料理雜誌,以「料理成敗取決於食譜好壞,而非廚藝本身」、「料理初學者照著做也一定會成功」等精神為目標,每道食譜都經過內部試作小組們(負責研發、企劃、驗證食譜的專門料理研究員)的研究、試做,歷經千辛萬苦才誕生。本書正是沿襲《Super Recipe》的設立初衷,企劃而成的韓國家常菜食譜書。

 
譯者簡介
 
陳建安
 
國立政治大學韓國語文學系畢業,韓國成均館大學國際貿易研究所畢業。平時熱愛下廚料理與烘焙甜點,對研究食譜有極大的興趣與心得。回國後利用閒暇時間進修,並考取西點烘焙蛋糕丙級證照。


  • 總編輯的話(第2頁)
  • 本書使用說明(第9頁)
  • Chapter 01 基礎廚藝指南(第10頁)
    • 食材計量法(第12頁)
    • 火候調整(第14頁)
    • 基本刀工切法(第15頁)
    • 基本調味醬料(第18頁)
    • 新鮮食材挑選要領(第20頁)
    • 各部位肉類的美味之道(第24頁)
    • 食材保存法(第26頁)
    • 冰箱收納管理祕訣(第32頁)
    • 廚房必備器具的清潔妙方(第34頁)
    • 香Q米飯這樣煮(第36頁)
    • 炊熟技巧不藏私(第38頁)
    • 雞蛋料理超簡單(第39頁)
    • 料理失敗了!請幫幫我!(第40頁)
  • Chapter 02 基本家常料理(第42頁)
    • 涼拌野菜蔬食(第44頁)
    • 醬燒與小菜類(第106頁)
    • 煎烤與煎餅類(第132頁)
    • 燒炒與燉煮類(第164頁)
    • 醬菜與泡菜類(第194頁)
  • Chapter 03 基本湯品料理(第216頁)
    • 集中攻略④ 應用最普遍的3大基本高湯(第218頁)
    • 開胃冷湯(第220頁)
    • 家常湯品(第222頁)
    • 泡菜湯.黃豆芽湯(第224頁)
    • 明太魚絲湯(第226頁)
    • 家常味噌湯(第228頁)
    • 風味味噌湯(第230頁)
    • 家常海帶芽湯(第232頁)
    • 風味海帶芽湯(第234頁)
    • 白蘿蔔湯(第236頁)
    • 醬香魷魚湯.韓式魷魚砂鍋湯(第239頁)
    • 清麴醬湯(第242頁)
    • 嫩豆腐砂鍋(第244頁)
    • 味噌砂鍋(第246頁)
    • 泡菜砂鍋(第248頁)
    • 辣醬砂鍋(第250頁)
    • 鮪魚辣醬鍋.韓式部隊鍋(第252頁)
    • 韓式香辣牛肉湯.明太魚卵湯(第254頁)
    • 香辣明太魚湯(第256頁)
    • 花蟹湯(第258頁)
    • 貽貝湯.綜合蛤蠣湯(第260頁)
  • Chapter 04 單品料理(第262頁)
    • 簡單粥品(第264頁)
    • 風味海苔飯卷(第266頁)
    • 風味手握飯糰(第269頁)
    • 簡單黃豆芽飯.泡菜炒飯(第272頁)
    • 蛋包飯(第274頁)
    • 韓式餃子(第276頁)
    • 韓式年糕湯.餃子湯(第278頁)
    • 刀切麵(第280頁)
    • 麵疙瘩(第282頁)
    • 小魚高湯麵(第284頁)
    • 韓式辣拌麵(第286頁)
    • 醬香拌麵.烏龍麵(第288頁)
    • 炒烏龍麵.烏龍冷麵沙拉(第290頁)
    • 韓式涼拌什錦冬粉(第292頁)
    • 辣炒Q彈麵.辣炒年糕(第294頁)
    • 風味炒年糕(第296頁)
    • 韓國炒血腸(第298頁)
    • 辣拌螺肉.韓式糖醋肉(第300頁)
    • 香酥炸肉(第302頁)
    • 酥炸豬排.酥炸豬排蓋飯(第304頁)
    • 乾煎牛排(第306頁)
    • 濃湯(第308頁)
    • 南瓜濃湯.南瓜沙拉(第310頁)
    • 三明治(第312頁)
    • 風味三明治(第314頁)
    • 乾燒蝦仁(第316頁)
    • BBQ豬肋排(第318頁)
    • 人蔘雞湯(第320頁)
    • 雞腿鍋巴湯(第322頁)
    • 集中攻略⑤ 讓加工食品與外送食物更美味(第324頁)
  • 台韓人妻好評推薦(第326頁)
    • 台灣妞韓國媳(第326頁)
    • 金老佛爺(第327頁)
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