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8. 酒精的產生
點閱：1

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作者：劉鉅堂講述
出版社：槐然數位
出版年：2019[民108]
集叢名：進入葡萄酒世界的第一堂必修課
格式：JPG
系列書：進入葡萄酒世界的第一堂必修課，本系列共12本

套書組合

1/26~2/28 全館2本79折，5本65折（部分書籍不參展）

簡介
作者簡介

法國騎士勳章得主劉鉅堂老師，精萃12堂必備的入門基礎課程，帶領你深入淺出地徜徉在葡萄酒的世界。

關於本課程
剛入門者對於葡萄酒總有一個迷思，認為自己連有什麼牌子都不知道，如何去品嘗葡萄酒？其實認識葡萄酒的基本知識，就可以開始享受喝酒的樂趣了，以後若有興趣，再透過其他更深入的學習來增加知識，這樣的品酒樂趣也能相對提升！

這課程是根據老師多年講課、推廣葡萄酒的經驗所規劃，內容很淺顯易懂，本課程單元如下：

各種開瓶器的介紹/酒塞的差異
葡萄酒酒杯的選擇
葡萄酒的品嘗與佐餐
葡萄酒的保存
適飲溫度與酒溫的調節
不同類型葡萄酒的飲用順序/老酒侍酒法
餐廳內葡萄酒的服務
酒精的產生
葡萄酒的分類
加烈酒-波特酒-雪莉酒
另一種葡萄酒的分類
影響風味與價格的因素
每個單元以最純粹的內容，幫助入門者更享受與體驗葡萄酒感官之美的實用步驟~

課程單元

酒精的產生

用一個簡單的小故事，帶你了解葡萄酒的本質。

課程介紹

酒精的產生，是藉由發酵的過程中，酵母將糖分轉換成酒精與二氧化碳，由此可知，糖分是原料，酵母是發酵的媒介物，缺一不可。而透過發酵的過程中，糖分是否還有殘留，沒有被轉化成酒精，就會影響到酒的甜味。

講師簡介
紅酒男人劉鉅堂

在國內大飯店任職訓練工作10年後於1991年成立弗洛瓦股份有限公司，以銷售葡萄酒，主辦品酒會，美酒餐會，寫作，翻譯，講授葡萄酒知識等方式致力於葡萄酒的推廣

葡萄酒相關學經歷如下：
1) 英國”葡萄酒與烈酒教育基金會”(Wine & Spirit Education Trust)文憑(Certificate)(1988年)
2) 英國”葡萄酒與烈酒教育基金會”(Wine & Spirit Education Trust) 特優高級文憑(Higher
Certificate with Distinction) (1989年)
3) 德國”德國葡萄酒學院”(German Wine Academy)文憑 (1989年)
4) 法國農業部騎士勳章 (2002年)
5) 法國食品協會(台灣及中國大陸)，加州餐酒協會，德國葡萄酒台灣訊息中心，晶華酒店，中華航空，長榮航空等機構葡萄酒講師
6) 長榮航空機上葡萄酒選酒顧問 (2003-2008)
7) 中國文化大學推廣教育部葡萄酒講師(2007-2017)
8) 台灣侍酒師協會常務監事(2010-2014)
9) 著作，譯作：德國葡萄酒 (1989)
加州葡萄酒 (1992)
法國的葡萄酒與烈酒 (1993)
進入玫瑰人生：葡萄酒漫談 (1994)
葡萄酒入門 (1996)
葡萄酒與健康 (1997)
法國葡萄酒翻譯字典 (與林裕森合編) (1998)
徜徉玫瑰人生：葡萄酒為快樂之本 (2006)
紅酒男人劉鉅堂14堂紅酒實用入門課(2010)
10) 審校：認識葡萄酒 (1997)
葡萄酒購買手冊 (1998)
法國美酒完全指南 (2001)
1976巴黎品酒會 (2007)
像達文西那樣喝葡萄酒 (2011)