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  • 日本超人氣調味料!鹽漬檸檬活用食譜:加速新陳代謝X抑制血糖上升X排毒美肌 80道好菜打造不易生病的體質
  • 點閱:238
  • 譯自:塩レモンのチカラ:きれいと健康をつくる!
  • 作者: 坂口MOTOKO著 , 許郁文譯
  • 出版社:遠足文化
  • 出版年:2020[民109]
  • ISBN:978-986-508-069-3 ; 986-508-069-9
  • 格式:PDF
  • 版次:二版
  • 附註:書名頁副題名多題"體質"二字 封面題名: 免疫力UP!鹽漬檸檬萬能調味料活用食譜強勢回歸 : 加速新陳代謝X抑制血糖上升X排毒美肌等15大功效80道好菜打造不易生病的體質 封面英文題名: Salted lemon eISBN: 3079865080699

今年夏天飲食吹起防疫風,
檸檬,強勢回歸!
一家大小吃得安心就靠它!
 
席捲日本的健康關鍵字──鹽漬檸檬

10分鐘就能快速完成的萬能調味料
有助消除疲勞、解毒、預防代謝症候群、抑制血糖急速上升、減少鹽分攝取
15大功效╳6大營養素,用美味打造不易生病的好體質
80道創意健康料理,讓您吃得美味、做得快樂
 
所有步驟只需要切開檸檬,再放進鹽醃漬!
輕鬆幾道步驟,風味清爽的新感覺調味料
「鹽漬檸檬」就完成了!
 
「鹽漬檸檬」可整顆連皮放入燉煮或蒸煮、熱炒的料理裡,
也能切成細絲,添在沙拉與涼拌料理當配角!
檸檬汁與鹽混合而成的「鹽漬檸檬汁」,隨時都能當成鹽的替代品使用。
新鮮的果香與圓潤的酸味及鹽味,
灑上一點,平凡的菜色與白飯也能瞬間美味升級喔!
更美妙的是,鹽漬檸檬能讓肉質變得柔軟,能為魚肉去除腥味,
從裡到外也都充滿了營養,絕對能讓您變得美麗又健康!
好處數都數不盡的鹽漬檸檬生活,
就從今天開始吧!
 
◎樣樣都厲害!15道鹽漬檸檬的效果
01讓肉品變得柔軟
02去除魚腥味
03賦予料理清新的滋味
04日式、西式與中式,無一不適合
05輕鬆地讓香氣與美味升級
06可預防蔬菜變色
07可殺菌與防腐
08可用來製作點心
09檸檬整顆都有營養
10有助疲勞恢復與解毒
11有助預防代謝症候群
12有利糖分代謝
13富含維他命C
14清幽的香氣令人放鬆
15有了酸味就能少放鹽
 
◎兼顧美麗與健康的強心針!檸檬的6大營養素
1.維他命C
維他命C能抑制皺紋與黑色素的形成。而且,能讓肌膚維持Q彈的膠原蛋白也需要維他命C才能合成。此外,維他命C還擁有優異的抗氧化、抗老作用,並有助於鐵質的吸收,也能預防貧血。由於是水溶性的物質,希望大家都能每天持續地吸收喔!
 
2.檸檬酸
能抑制疲勞物質──乳酸的形成,對解除疲勞非常有幫助,同時也具備促進鈣質這類礦物質吸收的螯合作用(chelate)。此外還具有讓血液變得清澈、紓解手腳冰冷的功效,也能促進唾液與胃液分泌,產生增進食慾的效果。
 
3.檸檬多酚
檸檬皮富含類黃酮(多酚化合物的一種),而這項物質又含有檸檬多酚,能有效防止氧化與抗老,更能抑制脂肪屯積。同時有研究指出,檸檬多酚能有效預防生活習慣病。
 
4.檸檬黃素
檸檬黃素(Hesperidin)與檸檬多酚一樣,都是儲存於檸檬外皮的多酚化合物,同樣擁有顯著的抗氧化效果,也能讓微血管變得強韌與改善末梢冰冷的問題,此外還能降低血壓。對於過敏反應引起的發炎現象也能有所抑制,被認為能有效預防花粉症的發作。
 
5.果膠
果膠(Pectin)是一種水溶性的膳食纖維,能預防便秘並整腸,讓肌膚變得更晶瑩剔透,還能抑制膽固醇的吸收,同時能防止血糖值急速上升,有效預防生活習慣病的形成。檸檬的外皮亦含有大量的果膠。
 
6.檸檬油精
檸檬油精除了能散發令人放鬆的精油香味,還能刺激交感神經,讓腦袋變得清明,也有增進食慾的效果,同時能促進血液循環,加速新陳代謝的效率。對於提升免疫力,打造不易生病的體質也很有助益喔。
 
本書特色
 
檸檬的形象一向非常健康,本書以鹽漬檸檬為主角,帶出80道含括肉類、魚類、海鮮、蔬菜、沙拉、湯品、甜食的日常料理及創意料理,非常適合疫後此際——鼓勵自做料理、重視增強抵抗力——推出。


作者介紹
 
坂口MOTOKO
 
曾擔任航空公司國際線空服員,於遨翔世界各地的日子裡自學麵包的製作。離職後,前往各種餐飲學校學習正統的麵包製作與料理。2004年於自家開設麵包與蔬菜的小班料理教室。同時也擔任料理研究家的助理,2008年取得日本蔬菜服侍協會(www.vege-fru.com/)的蔬菜服侍員執照。

 
目前除了主持教室,也向雜誌與書籍提供食譜,同時開發各種菜單與各式活動的料理講師,也開辦蔬菜與健全飲食生活的講座。著有《我的米麵包五週生活》(德間書店)。
 
譯者介紹
 
許郁文
 
輔仁大學影像傳播學系畢業。因對日文有興趣,於東吳日語教育研究所取得碩士學位。曾擔任日商多媒體編輯、雜誌日文採訪記者,現職為專職譯者。


  • 目前最具話題性的萬能調味料 「鹽漬檸檬」居然如此厲害!(第2頁)
  • 只要手邊有檸檬與粗鹽就一切OK! 一起做「鹽漬檸檬」吧!(第6頁)
  • 果肉與汁液, 兩種都實用! 依料理的種類使用吧!(第8頁)
    • 鹽漬檸檬汁(第8頁)
    • 鹽漬檸檬(圓片切、梳子切)(第8頁)
  • 鹽漬檸檬完成之後呢⋯⋯? 最先挑戰的3道食譜(第9頁)
    • 鹽漬檸檬御飯糰(第9頁)
    • 鹽漬檸檬拌水煮毛豆(第9頁)
    • 鹽漬檸檬豆腐(第9頁)
  • 樣樣都厲害! 15個鹽漬檸檬的效果(第10頁)
  • 兼顧美麗與健康的強心針! 檸檬的營養(第12頁)
  • 鹽漬檸檬的最強食譜(第13頁)
    • 鹽漬檸檬+肉(第15頁)
    • 鹽漬檸檬+魚(第23頁)
    • 鹽漬檸檬+蔬菜(第31頁)
    • 用鹽漬檸檬料理的美肌好菜(第38頁)
    • 用鹽漬檸檬料理的解除疲勞好菜(第44頁)
    • 用鹽漬檸檬料理的活力菜色(第46頁)
    • 用鹽漬檸檬料理的解毒菜色(第48頁)
    • 用鹽漬檸檬料理的抗老菜色(第50頁)
    • 鹽漬檸檬搭配白飯與麵食(第55頁)
    • 用鹽漬檸檬做甜點(第60頁)
    • 進一步活用! 鹽漬檸檬的美味創意(第64頁)
  • 檸檬的小知識(第68頁)
    • 各種有關檸檬的實用祕技(第68頁)
    • 10月5日是檸檬之日(第68頁)
    • 全世界的檸檬飲食文化(第69頁)
    • 檸檬來自何處?(第69頁)
    • 漂洋過海的檸檬(第69頁)
    • 廣島縣的檸檬生產(第70頁)
    • 日本國產檸檬的季節在何時?(第71頁)
    • 日本國產檸檬的品種(第71頁)
紙本書 NT$ 300
單本電子書
NT$ 210

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