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  • 食力雙週刊 [Vol. 36]:2020植物肉消費行為大調查
  • 點閱:25
  • 作者: [食力編輯室編輯]
  • 出版社:厚策思維
  • 出版年:2020.09
  • 格式:PDF
  • 附註:雙週刊

本期內容簡介
 
2019年,隨著BeyondMeat、OmniPork新豬肉等品牌接連登台,與傳統素肉相似、定位卻截然不同的「植物肉」開始進入台灣消費者的眼簾中。植物肉到底是什麼?它是如何創造一波波話題?素食和非素食者各自對植物肉的消費行為又有何差異? 《食力》第20期季刊最新調查,帶你探索植物肉風潮吹進台灣後的消費者行為變化和產業見解。
 
延伸閱讀

・7成營收投入研發!BeyondMeat向全世界證明:想征服植物肉新藍海得靠技術
・素食王國的舊包袱怎麼變跳板?植物肉給台灣的一記警世鐘
・只會賣漢堡?在亞洲推植物肉應該考慮這4大市場課題
・多樣化與在地化,才能助植物肉在亞太區站穩市場!
・植物肉比真肉營養嗎?小心掉入這4個迷思!


雜誌簡介
 
【食事求實 與食俱進!最具產業權威的食傳媒】
 
《食力foodNEXT》,華文世界第一家以「食」為報導主軸的專業媒體,站在食產業第一線,帶您瞭解國內外最新食品產業動態,挖掘事實真相,以科學剖析、採訪調查、專家論述,提供讀者完整全面的產業報導,讓關注食事的您,開啟食域新觀點。

  • 比爾蓋茲和李嘉誠都是大股東!植物肉帶動熱錢滾進、引爆話題的魅力在哪?(第4頁)
    • 植物肉市場突飛猛進!2025年市值上看279億美元!(第5頁)
    • 與傳統素肉很像,但不一樣!植物肉受永續議題驅動(第6頁)
    • 社群討論、KOL讓植物肉成為流行風潮(第7頁)
    • 各國食品大廠紛紛搶進!植物肉成投資新寵(第7頁)
  • 無肉潮話題!誰是植物肉社群話題王?(第9頁)
    • 攜手連鎖餐飲、通路拓聲量,明星網紅推波助瀾!(第9頁)
    • 餐飲多元運用最受關注!「漢堡」話題居然高過植物肉?(第11頁)
    • 國外品牌善行銷推廣,Beyond Meat聲量高!(第12頁)
    • 網路聲量轉換成現實消費動能!OmniPork緊追Beyond Meat(第13頁)
    • 流行、社群話題帶動植物肉興起!(第14頁)
  • 誰願意吃下植物肉的第一口?素食者接受度比非素食者更高!(第15頁)
    • 植物肉成為肉類的「替代食材」(第15頁)
    • 美國消費客群有90%不是素食者(第15頁)
    • 植物肉登台後,素食者高度關注,有5成已嘗過!(第16頁)
    • 缺乏必須購買的動因,不到3成非素食者吃過植物肉!(第17頁)
    • 正在流行熱頭上!植物肉話題性一過,還能維持多久?(第18頁)
  • 你是敬而遠之還是想吃吃看?6成以上民眾因「好奇嚐鮮」而購買植物肉!(第19頁)
    • 無論是葷素族群,好奇嚐鮮都是主動力!(第19頁)
    • 為什麼抗拒植物肉?不喜歡加工食物成最大主因(第21頁)
    • 67.6%消費者在好奇嚐鮮後,並不會轉為長期消費(第22頁)
  • 要搶植物肉商機,不能忽視消費者最在意的口味、價格!(第24頁)
    • 要吸引葷食族群,「口感」、「風味」就得真的像肉!(第25頁)
    • 近6成的葷素族群最在意「價格」!(第26頁)
    • 植物肉的「健康價值」也能加分!(第26頁)
    • 不僅止於「嚐鮮」,還得讓消費者留下植物肉的好印象!(第26頁)
  • 民眾不想花更多錢買「假」肉!未來植物肉價格有望壓低嗎?(第28頁)
    • 普遍認為太貴了!消費者寧願吃真肉就好(第28頁)
    • 擴大產能、投入研發,國際大廠不走價格戰(第29頁)
    • 國產自有品牌搶進市場,價格具有優勢(第30頁)
    • 國際大廠加入植物肉戰局,價格有望壓低(第31頁)
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