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  • 食力雙週刊 [Vol. 35]:飲食裡的淘金鎮風華 瑞芳小吃
  • 點閱:20
  • 作者: [食力編輯室編輯]
  • 出版社:厚策思維
  • 出版年:2020.08
  • 格式:PDF
  • 附註:雙週刊

本期內容簡介
 
根據交通部觀光局2019年統計資料,新北市瑞芳區每年有超過7百萬旅客造訪,是直轄市及縣(市)級風景特定區中造訪人次最多的!從繁華的「淘金鎮」歷經沒落,成為如今的「觀光小鎮」,瑞芳的小吃 扮演者串聯起人們與土地的媒介,也成為在地文化、歷史的說書人,用美食再次點亮這座褪色的黃金城。
 
延伸閱讀

・外皮外脆內Q、內餡肉汁滿溢!「福州林家胡椒餅」躍身瑞芳三寶
・小小芋頭酥隱藏多層次口感!「張師傅餅店」45年製餅工藝打造 特色伴手禮
・深澳漁港的現撈海味!「長榮小卷」海上直送、鮮美零時差
・「山城創作坊」為一杯茶的堅持而來!落腳飲茶文化重鎮九份
・黃金沒落、黑金崛起!「煉金文創咖啡」再現淘金史
・舒淇也慕名的無添加冰淇淋!一球「利克商號」冰淇淋得用上4成以上水果原料!


雜誌簡介
 
【食事求實 與食俱進!最具產業權威的食傳媒】
 
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  • 新北瑞芳小鎮,用「吃」重新點亮褪色黃金城!(第4頁)
    • 曾經繁華不夜城,黃金褪去後的寂靜(第4頁)
    • 《悲情城市》意外點亮沒落淘金鎮(第5頁)
    • 人潮成為瑞芳飲食新契機!(第6頁)
    • 傳承與融合,舌尖上的故事將翻開下一章!(第7頁)
  • 九份的Q彈古早滋味!「阿柑姨芋圓」從雜貨店變身山城代表(第9頁)
    • 芋圓不止創造經濟效益,更成為當地老人家新休閒活動(第9頁)
    • 「阿柑姨芋圓」柑仔店的回憶,由芋圓繼續延續!(第10頁)
    • 芋圓軟Q的關鍵,在於芋頭及澱粉比例!(第12頁)
    • 芋頭富含大量營養!但食用時應避免飲用過多的水(第12頁)
  • 祭祖點心變搶手美食!「阿蘭草仔粿」傳承三代的手藝堅持(第14頁)
    • 確保Q彈口感!「阿蘭草仔粿」堅持使用老米(第14頁)
    • 看到九份重生商機!二代返鄉創業一舉成名(第16頁)
    • 米食點心好吃的秘訣在時間!(第16頁)
  • 筍香、肉香、酒更香!純手工「金枝紅糟肉圓」源自祖母的家傳秘方(第18頁)
    • 「南蒸派」vs.「北炸派」!清蒸、油炸各有擁護者(第18頁)
    • 製作「紅糟」好手藝來自祖母家傳!(第21頁)
    • 過往景致漸漸消失!遊客改變九份樣貌(第22頁)
    • 「紅糟」功用有哪些?降膽固醇、降血壓等功效(第22頁)
  • 寒冷山城過冬必備的礦工點心!Q軟「熱油麻糬」溫暖你的心(第23頁)
    • 礦工點心的美味傳承!如今成觀光客最愛(第23頁)
    • Q彈的竅門很費勁!平民美食不簡單(第26頁)
    • 糯米是製作麻糬的關鍵食材!腸胃不適不宜吃太多(第27頁)
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