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  • 蔬食烘焙:全植物性食材也能做馬芬、蛋糕和麵包, 再也不擔心過敏、皮膚炎和肥胖問題
  • 點閱:54
  • 譯自:채소로 맛있게 구웠습니다:비건 베이킹
  • 作者: 朴宣紅著 , 陳品芳譯
  • 出版社:如何
  • 出版年:2020[民109]
  • 集叢名:Happy family:80
  • ISBN:978-986-136-552-7 ; 986-136-552-4
  • 格式:EPUB
  • 版次:初版
  • 附註:2020年7月 電子書初版

最符合健康樂活潮流的烘焙食譜!
大口享用過去喜歡但不敢吃的餅乾麵包!
 
不使用可能造成過敏疾病的牛奶、奶油、雞蛋等動物性材料,還有辦法做出美味的烘焙成品嗎?答案是百分百OK的!
 

深受過敏性鼻炎之苦的作者,因為對健康飲食產生興趣,在都市的一塊小農田裡種蔬菜水果,過著自給自足的健康飲食生活。她研發出許多健康天然的蔬食食譜,使用更接近天然的食材,口感不輸給一般烘焙點心,還更健康!讓許多有相同困擾的人也能享受烘焙美味。
 
連無花果、櫛瓜也可以入菜!更天然、更營養的美食體驗!
 
蔬食烘焙是以新鮮健康的食材代替動物性製品,使用當季蔬菜、水果,保留食材的天然原味和香氣,不僅營養滿分,更能帶來飽足感。
 
書中介紹了大家都喜愛的司康餅、餅乾、蘇打餅、馬芬、瑪德琳、蛋糕等烘培甜點,以及用天然酵母製作而成的麵包加工成三明治,搭配沙拉、濃湯、果汁等食譜,網羅了所有蔬食烘培的種類!
 
本書特色
 
零動物性!
不用雞蛋、牛奶、奶油的蔬食烘焙食譜:
用植物油代替奶油、用豆漿代替牛奶,100%天然材料也能烤出美味的點心和麵包
對動物性製品過敏、有肥胖或皮膚炎等困擾的你,從此安心享受美味!
 
讀者幸福好評
 
-女兒有異位性皮膚炎,所以我一直都用健康的食材做菜給她吃。這本食譜介紹的料理都很健康,我也學著做出許多健康的餅乾、瑪德蓮等點心,女兒吃得很開心,讓我很幸福。
 
-書中有很多以蔬菜完成的食譜,即使不用雞蛋、牛奶、奶油,也能夠做出瑪德蓮、司康、磅蛋糕等點心,還有吐司、全麥麵包等天然發酵麵包,真的讓我非常滿意。
 
-正在減肥的我對這本書很有興趣。其實對我個人來說只要不去買零食來吃就好,但有高度肥胖問題的兒子卻很愛吃麵包、馬芬、蛋糕等點心,真的很難戒,所以我其實是為了兒子讀這本書的。
 
書中對我愛吃的司康、餅乾、馬芬、磅蛋糕、瑪德蓮等甜點都有介紹,還介紹了怎麼製作液種,而且這些都可以用植物性食材做出來,更讓我感到驚奇。
 
-近年來越發嚴重的環境汙染,使得大家開始追求健康跟樂活,這本書則是最適合這兩個理念的烘焙書。
 
-作者說她因為有嚴重的鼻炎,所以才開始蔬食烘焙,因為攝取肉類會導致鼻炎加重。就我所知,我的孩子也是雖然可以吃那些會讓他們過敏的食物,但吃了之後鼻炎問題會變嚴重,得知這本書後我很開心。託這本書的福,我現在可以做健康的麵包給孩子們吃了。
 
-我非常喜歡甜點和麵包,但對奶蛋過敏,所以現在都找蔬食烘焙書來自學烘焙。
正好聽說這本書要出版的消息,出版之後就立刻購入了。


作者簡介
 
朴宣紅
 
我長期受過敏性鼻炎所苦,不斷思考該如何改善飲食習慣,經過無數次的嘗試,我這個非典型素食主義者,終於決定不攝取肉類、奶油、雞蛋、牛奶等食材。我對健康飲食的關注漸漸轉移到天然食材上,進而開始嚮往用親手栽種的蔬菜下廚,透過大自然打造自給自足的生活,於是我開始在都市一角打理一小塊田地,配合季節變換播種、栽種,栽培出新鮮的蔬菜、水果、香草。打理田地的同時,看著作物隨自然環境的改變一天天成長的模樣,讓我了解到何謂勞動的價值與生命的喜悅。

 
自然而然地,我也開始用更健康的食材與方法,去做我喜歡的麵包與點心,現在也開設專門的蔬食烘焙課程。課程中不使用可能造成過敏的動物性食材,如雞蛋、牛奶、奶油等,而是使用替代食材,研究、開發出合適的蔬食烘焙食譜,也因此更顯珍貴。我們使用從這片土地上生產的麵粉、全麥麵粉、當季蔬果、植物油、用黃豆製成的百分百無添加豆漿、天然酵母(老麵)等,這些更接近天然的食材來完成蔬食烘焙。
 
畢業於食品營養學系,曾於瑞士凱撒里茲飯店管理大學修習食品料理法、飲品課程。對很多事物皆保持好奇,曾師從料理大師與那國進主廚,學習各國料理、製菓、烘焙、韓式料理、中式料理、日式料理廚師、配色技師、長壽飲食生活指導師課程,不斷拓展個人興趣,對每一天都充滿好奇心。目前透過許多不同的媒體,推廣都市農夫的生活方式、更接近自然的健康蔬食食譜。
 
Instagram:@cityfarmerbakingclas
Naver Blog:blog.naver.com/bluestyling
 
譯者簡介
 
陳品芳
 
政大韓文系畢業,曾於台韓兩地職場打滾,目前為二、三次元娛樂文化皆跨很足的專職譯者。喜歡看韓國電影、聽韓樂,十分享受宅在家趕稿掛網打遊戲的時光。近期譯作有《我的日常取向》《為什麼總是感到很受傷》《其實,我是個內向的人》《框架效應》等。


  • 書封
  • 自序
  • 目錄
  • PART 1 蔬食點心‧甜點
    • 番茄羅勒司康
    • 馬鈴薯羅勒司康
    • 抹茶司康
    • 檸檬司康
    • 薄荷檸檬司康
    • 橄欖甜椒司康
    • 燕麥司康
    • 燕麥餅乾
    • 黑芝麻餅乾
    • 蓮藕餅乾
    • 花生醬餅乾
    • 肉桂巧克力餅乾
    • 花椰菜餅乾
    • 紫地瓜餅乾
    • 艾草餅乾
    • 咖哩餅乾
    • 無花果馬芬
    • 巧克力馬芬
    • 南瓜馬芬
    • 蘆筍馬芬
    • 櫛瓜馬芬
    • 檸檬瑪德蓮
    • 巧克力瑪德蓮
    • 柚子瑪德蓮
    • 抹茶瑪德蓮
    • 黃豆粉瑪德蓮
    • 紫地瓜磅蛋糕
    • 檸檬磅蛋糕
    • 大蔥磅蛋糕
    • 蘋果磅蛋糕
    • 花椰菜咖哩磅蛋糕
    • 蘋果蛋糕
    • 香蕉核桃蛋糕
    • 草莓蛋糕
    • 洋蔥棍子餅乾
    • 抹茶布朗尼
    • 腰果布朗尼
    • 南瓜脆餅
    • 開心果脆餅
    • 菠菜薄餅
    • 手工穀麥片
  • PART 2 適合當正餐的蔬食麵包
    • 在做天然發酵麵包之前
    • 製作液種
    • 製作天然發酵種
    • 基礎吐司麵包
    • 藍莓吐司麵包
    • 玉米吐司麵包
    • 全麥吐司麵包
    • 小圓麵包
    • 手撕麵包
    • 橄欖番茄佛卡夏
    • 洋蔥迷迭香佛卡夏
    • 法國鄉村麵包
    • 燕麥鄉村麵包
    • 蔓越莓核桃鄉村麵包
    • 洛斯提克麵包
    • 豌豆麵包
    • 法式長棍麵包
    • 蔓越莓核桃長棍麵包
    • 全麥麵包
    • 黑麥麵包
    • 拖鞋麵包
    • 原味貝果
    • 黑芝麻貝果
    • 地瓜酸麵包
    • 橄欖酸麵包
  • PART 3 適合蔬食麵包料理的三明治、湯、沙拉、果汁
    • 黃瓜蘿蔔開面三明治
    • 烤蔬菜開面三明治
    • 紅高麗菜沙拉長棍麵包三明治
    • 蘋果佐小扁豆泥開面三明治
    • 南瓜貝果三明治
    • 花生醬草莓帕尼尼
    • 青醬開面三明治
    • 南瓜玉米濃湯
    • 草莓杏仁湯
    • 洋蔥義大利麵湯
    • 番茄湯
    • 鮮番茄香菇義大利
    • 橄欖洋蔥沙拉 & 香芹醬
    • 四季豆沙拉 & 紅酒醬
    • 番茄羅勒沙拉 & 羅勒青醬
    • 草莓沙拉 & 巴薩米克醋草莓醬
    • 無花果沙拉 & 醋醬
    • 古斯米沙拉 & 洋蔥醬
    • 蒜醃四季豆
    • 羅勒青醬
    • 豆腐美乃滋
    • 花生醬
    • 糖煮藍莓(草莓)
    • 甜菜蘋果汁
    • 黃瓜芹菜汁
    • 紅蘿蔔柳橙汁
    • 草莓汁
    • 水蜜桃冰淇淋
  • 版權頁
紙本書 NT$ 410
單本電子書
NT$ 287

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