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【暢銷數十年,全新改版】
歷史學者、美食評論家逯耀東先生作序推薦
民以食為天,吃是文化、是學問也是藝術,本書作者是滿洲世家,精於飲饌,自號饞人,是有名的美食家。又作者足跡遊遍大江南北,對南北口味烹調,有極細緻的描寫、有極在行的評議。本書看得你流口水,愈看愈想看,是美食家、烹飪家、主婦、專家、學生及大眾最好的讀物。
- 饞人說饞 逯耀東(第7頁)
- 序 陳紀瀅(第14頁)
- 唐魯孫先生小傳(第18頁)
- 雞蛋炒飯(第21頁)
- 紅白芸豆、豆腐絲、爛蠶豆(第24頁)
- 蜂糖糕和翡翠燒賣(第29頁)
- 打滷麵(第34頁)
- 白菜包和生菜鴿鬆(第38頁)
- 湖州的板羊肉和粽子(第43頁)
- 請您試一試新法炸醬麵(第48頁)
- 青海美饌烤犛牛肉(第52頁)
- 鮮腴肥嫩的青海鰉魚(第55頁)
- 舉筷不忍吃鴿子(第58頁)
- 雞蛋糕越來越美(第63頁)
- 醬肘子、爐肉、燻雁翅(第69頁)
- 下酒雋品烏魚子(第74頁)
- 烤涮兩吃,經濟解饞(第78頁)
- 果脯、蜜餞、掛拉棗兒(第83頁)
- 煮五香茶葉蛋秘訣(第88頁)
- 桂子飄香、栗子甜(第91頁)
- 山東的肉火燒(第95頁)
- 雞包翅雅號「千里嬋娟」(第98頁)
- 宰年豬(第101頁)
- 北平吃餃子幾樣年菜(第104頁)
- 獻歲幾樣吉祥菜(第108頁)
- 啤酒嚌啜譚(第114頁)
- 吃大師傅(第121頁)
- 武漢三鎮的吃食(第127頁)
- 天津獨特的小吃(第141頁)
- 蛋話(第146頁)
- 賞菊何需羨持螯(第153頁)
- 清宮膳食(第157頁)
- 冬補瑣談(第164頁)
- 送信的臘八粥(第171頁)
- 元宵細語(第176頁)
- 吃餃子雜談(第182頁)
- 飄在餐桌上的花香(第188頁)
- 揚州名點蜂糖糕(第195頁)
- 一桌標準江蘇菜(第199頁)
- 檳榔、砂仁、豆蔻(第204頁)
- 五毒餅(第211頁)
- 後語(第215頁)
- 唐魯孫先生作品介紹(第216頁)
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