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品味極致香醇!咖啡職人選物全圖鑑
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譯自：プロが教える珈琲 for beginners
作者：晉遊舍編輯部著 , 顏妤安翻譯
出版社：大風文創出版聯合發行總經銷
出版年：2020[民109]
集叢名：黑貓廚房:68
ISBN：978-957-2077-90-0 ; 957-2077-90-2
格式：EPUB,PDF
版次：初版

租期14天今日租書可閱讀至2021-03-23

零基礎也ok！
咖啡基本知識&器具全收錄
由咖啡職人親自示範，以詳細易懂的圖文編排，
傾囊相授咖啡知識與關鍵訣竅，
從選豆、烘焙、沖煮到器具選擇，一應俱全，

在家也能品嚐專業級好咖啡！

★非學不可！咖啡基本入門知識
你知道如何依烘焙度挑選出自己喜歡的咖啡豆嗎？想嘗試手沖咖啡，卻不知道如何挑選濾杯？咖啡杯的形狀，也會影響口感？本書教你備齊優質的咖啡豆和喜歡的咖啡器具，快來跟專家學習咖啡的沖泡方法，品嘗出咖啡的甘、香、酸、醇，在家中泡出一杯最棒的咖啡享用吧！

★深入產地！世界咖啡地圖巡禮，感受咖啡百變風味
小小的咖啡豆，根據產地的不同，口感及香味各有差異，本書帶領你一窺世界知名產地，
更提供全球17種咖啡豆評比，清楚呈現其風味雷達圖，快速找到適合自己的咖啡豆，是咖啡愛好者不可錯過的選豆指南。

★聰明選物！咖啡器具深度解析，新手挑選不徬徨
面對琳瑯滿目的咖啡器具，該如何選擇呢？本書以詳細的圖文方式，解說磨豆機、咖啡機、手沖架等商品特色，讓咖啡新手少走冤枉路，真正買對用對。更完整收錄濾杯、愛樂壓、摩卡壺等11大基本沖煮步驟，簡單易學，隨時隨地泡出香醇好咖啡。

★職人親授！經典咖啡飲品大公開
花式咖啡怎麼做？運用牛奶、橙皮、冰淇淋等食材，調配出超人氣的咖啡歐蕾、香橙卡布奇諾、漂浮冰咖啡等經典飲品，更不藏私教你用奶泡器製作咖啡拉花，掌握關鍵技巧就能輕鬆上手，變化出更多個人專屬圖案，為生活增添更多樂趣。

本書特色

直擊咖啡產地，剖析咖啡豆風味
掌握咖啡豆的特性，就能泡出自己喜歡的味道。

達人私房秘技，咖啡沖泡全攻略
步驟簡單清楚，照著沖即可品嘗自家好咖啡。

特調咖啡食譜，我家就是咖啡館
收錄花式咖啡、拉花技法，味覺視覺一次到位。

新手入門必看，咖啡器具採購指南
介紹濾杯、咖啡機等器具，跟著買保證不出錯。

PART 1 咖啡的基本知識(第4頁)
- 首先來了解咖啡的風味吧！(第4頁)
- 先從留意濾杯的構造開始吧！(第6頁)
- 認識咖啡濾紙的構造吧！(第8頁)
- 認識手沖以外的萃取方式吧！(第10頁)
- 更換咖啡杯，風味也會隨之改變(第12頁)
- 認識咖啡機的使用方法(第14頁)
- 享受豐富變化的咖啡世界(第16頁)
PART 2 挑選咖啡豆(第18頁)
- 挑選咖啡豆的基礎知識(第18頁)
- 認識咖啡豆的種類(第20頁)
- 正確處理咖啡豆的方法(第22頁)
- 用磨豆機研磨咖啡豆(第24頁)
- 從世界地圖看咖啡生產國(第26頁)
- 咖啡豆採購指南(第28頁)
PART 3 沖泡咖啡(第32頁)
- 濾杯不同，味道也會有所不同(第32頁)
- 快來認識沖泡出美味咖啡的方法(第34頁)
- Kalita 式濾杯的沖泡方式(第36頁)
- Melitta 式濾杯的沖泡方式(第38頁)
- Hario 式濾杯的沖泡方式(第40頁)
- KEY COFFEE 鑽石濾杯的沖泡方式(第42頁)
- CHEMEX 手沖咖啡濾壺的沖泡方式(第44頁)
- 金屬濾網的沖泡方式(第46頁)
- 法蘭絨濾布的沖泡方式(第48頁)
- 愛樂壓的沖泡方式(第50頁)
- 法式濾壓壺的沖泡方式(第52頁)
- 濃縮咖啡機的沖泡方式(第54頁)
- 虹吸咖啡壺的沖泡方式(第56頁)
- 義式摩卡壺的沖泡方式(第58頁)
- 咖啡滲濾壺的沖泡方式(第60頁)
- 冰咖啡的沖泡方式(第62頁)
Column 水、砂糖、奶精的挑選方式(第64頁)
PART 4 享受各式各樣的咖啡(第66頁)
- 咖啡歐蕾／維也納咖啡(第66頁)
- 熱摩卡爪哇／肉桂咖啡(第67頁)
- 摩洛哥咖啡／橙香卡布奇諾(第68頁)
- 巴西風咖啡／皇家咖啡(第69頁)
- 愛爾蘭咖啡／焰燒(第70頁)
- 冰咖啡歐蕾／冰卡布奇諾(第71頁)
- 咖啡奶昔／冰廊構咖啡(第72頁)
- 蜂蜜咖啡／阿法奇朵(第73頁)
- 給新手的咖啡拉花教學(第74頁)