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不吃假食物的第一本書:擺脫恐怖食品添加物
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點閱：270
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- 作者： 素人天然食研究會編著
- 出版社：世潮
- 出版年：2011
- 集叢名：營養與健康:45
- ISBN：9789862590140
- 格式：PDF
租期14天
今日租書可閱讀至2024-09-25
2011年5月底，衛生署公佈了一則新聞：『食品藥物管理局與檢調合作查獲市售「起雲劑」含有塑化劑成分DEHP』這個消息一發布立即引起恐慌，大家都害怕自己吃到了有害的物質。
「起雲劑」是一種合法食品添加物，經常使用於果汁、飲料 等食品中，通常是由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油及多種食品添加物混合製成，作用在使加工食品的顏色更好看。由於製作起雲劑需要使用天然的棕櫚油，棕櫚油放久了會變質，因此添加塑化劑，加上塑化劑價錢只有棕櫚油的1/5，因而才 在市場暢行了30年之久。
塑化劑DEHP是一種普遍用於塑膠材料的塑化劑，不可以添加在食品中，也已被環保署公告為第四類毒性化學物質。就算是盛裝食物的容器或包裝材料，在「食品器具容器包裝衛生 標準」中規定，可以容忍溶化出來的DEHP量是1.5ppm。
但是DEHP究竟是什麼呢？會造成哪些毒害？從維基百科可以查到：鄰苯二甲酸二辛酯(DEHP或DOP)，化學式：C6H4(CO2C8H17)2，學名鄰苯二甲酸二(2-乙基己)酯，是鄰苯二甲酸與2-乙基己醇生成的酯。它是最重要的鄰苯二甲酸酯，也是使用最廣、產量最大的塑化劑。
DEHP事實上就是一種PVC塑化劑，常見於保鮮膜(PVC保鮮膜)等與食物相關的容器，例如塑膠袋、塑膠碗、塑膠杯裡面，用來製造出柔軟透明有彈性的容器或包裝塑膠袋，塑膠膜。
PVC是什麼呢？或許我們對這個英文很陌生，但是惡名昭彰的戴奧辛，就是燃燒包裝電線電纜的PVC所產生的。這樣一看，果然非同小可。
DEHP有什麼危害呢？在衛生署所公佈的文件中，定義DEHP是一種環境荷爾蒙，國家癌症中心則定義為第2B類致癌物，也就是確認為一種致癌物質。環境荷爾蒙指的是生殖與發育毒素，對發育中的男性生殖系統有很大的影響，譬如出生的男嬰生殖器官陰莖短小、先天畸型、尿道下裂與隱睪症。若在成年男性體內DEHP濃度愈高，精子的數量就會愈少，品質跟活動力也愈差，也就是不孕的情形。包括生殖率降低、流產、天生缺陷、異常的精子數、睪丸損害、以及導致肝癌與腎癌等。
- 第一章 恐怖的食物添加物──我吃的食品安全嗎？(第10頁)
- 食品裡為什麼會放添加物？(第11頁)
- 恐怖的市售加工食品：我吃的食品安全嗎？(第19頁)
- 第二章 食品添加物總體檢──今天你吃了多少毒？(第58頁)
- 食品的正確標示(第59頁)
- 防腐劑(第68頁)
- 抗氧化劑(第73頁)
- 殺菌劑(第77頁)
- 漂白劑、保色劑(第79頁)
- 著色劑(第82頁)
- 膨脹劑和品質改良劑(第86頁)
- 調味劑(第90頁)
- 黏稠劑和結著劑(第94頁)
- 乳化劑和香料(第96頁)
- 第三章 自己做無添加安心食品──請你跟我這樣做，新手也能立即上手！(第98頁)
- 助你一臂之力的幫手【器具與容器】介紹(第99頁)
- 動手做超省力夢幻逸品 各式機器(第100頁)
- 如虎添翼的夢幻逸品 各式器具(第104頁)
- 第一次做也能成功！【我們試過絕對不失敗】食譜(第107頁)
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