雜誌簡介
 
在不景氣的時代，唯獨餐飲業逆勢上揚，除了餐飲是民生不可或缺的一環外，在薪水「凍漲」的社會常態下，吃美食也成為民眾比較能追求的「小確幸」。由於餐飲業技術門檻不高，所需資本也低，成為很多人創業的首選。但也由於這個因素，餐飲業不僅競爭激烈，市場的變動也大。因此對第一次想在餐飲創業的人來說，瞭解未來趨勢是一定要做的功課。
 
所以誕生了這本國內首本以餐飲經營管理出發，幫餐飲業的大老闆與小老闆們討論經營管理的「餐飲學院雜誌」。

• 封面人物 努力專精必有所成 看餐飲名人奮鬥歷程(第10頁)
  • 專訪名廚 阿基師 沒有盛名只有努力 虛心盡責每一步(第10頁)
  • 專訪 張永昌董事長 談鬍鬚張百年經營的決心(第18頁)
• 映像設計(第58頁)
  • 早餐進化論 進擊的早午餐(第58頁)
  • 喝的自然 喝出健康 鳴仁茶飲變身成鳴人丸茶飲(第68頁)
  • 送給好朋友 最好的伴手禮 給親愛的吃最健康的烘焙食品(第74頁)
• 特別報導 在火鍋市場的紅海中發掘新藍海 藍象廷泰式火鍋店(第78頁)
  • 封面故事 搞懂開店十要 包你展店順利強強滾(第22頁)
  • 打造餐飲業的必勝祕訣(第24頁)
  • 如何打造餐飲霸主(第30頁)
  • 創業開店必勝術 創業開店一定要知道的幾件事(第36頁)
  • 成功開店的十大注意事項(第43頁)
  • 開店前不可不注意的事項 品牌建立與展店步驟(第50頁)
• 美食輕旅行(第84頁)
  • 嘉鑫時尚烘熔(第85頁)
  • 六合飯担(第85頁)
  • 老克明蔥油餅(第86頁)
  • 巫記青蛙下蛋(第86頁)
  • 三片吐司(第87頁)
  • 舞錵牛排(第88頁)
  • 斑馬紋吐司(第88頁)
  • 欣庄米粉嫂(第89頁)
  • 蓁六廚川客料理(第89頁)
  • 焦糖楓日式串燒(第90頁)
  • 蹄神豬腳飯(第90頁)
  • 20 BURGER(第91頁)
  • Q勁食尚麵疙痞(第91頁)
  • 恆八味屋(第92頁)
  • 日司夜享(第92頁)
  • 宋江餡餅粥(第93頁)
  • 豆昧鮮(第93頁)
  • 初呼御料(第94頁)
  • 松竹專業火鍋(第94頁)
  • 香味燒烤飯包(第95頁)
  • 夏弄早午餐(第95頁)
  • 野昧碳烤烤肉飯(第96頁)
  • 陽光晨堡(第96頁)