雜誌簡介
 
在不景氣的時代，唯獨餐飲業逆勢上揚，除了餐飲是民生不可或缺的一環外，在薪水「凍漲」的社會常態下，吃美食也成為民眾比較能追求的「小確幸」。由於餐飲業技術門檻不高，所需資本也低，成為很多人創業的首選。但也由於這個因素，餐飲業不僅競爭激烈，市場的變動也大。因此對第一次想在餐飲創業的人來說，瞭解未來趨勢是一定要做的功課。
 
所以誕生了這本國內首本以餐飲經營管理出發，幫餐飲業的大老闆與小老闆們討論經營管理的「餐飲學院雜誌」。

• 封面人物 專訪米其林必比登名店(第10頁)
  • 專訪天下三絕麵食館 吳奇澤老闆(第10頁)
  • 雅口天香臭豆腐 吳俊興老闆(第16頁)
• 特別企劃 破解米其林必比登上榜基因密碼 讓您晉升國際名店(第22頁)
• 封面故事 如何打造百萬名店 進而發展100家連鎖店(第28頁)
  • 直營？加盟？連鎖總部的關鍵抉擇(第30頁)
  • 拓展店面只要掌握開店必要原則 了解實力、找到方向、順利展業(第36頁)
  • 估算損益平衡點 開店成功必須徹底執行步驟(第42頁)
• 名師講堂 餐飲業大老闆必修學分 創新模式與創意開發(第52頁)
• 映象設計(第60頁)
  • 菓燈 Golden1889 打造九份老街特色店 品嘗限量金箔雪花冰(第60頁)
  • 福砌什錦麵 溫暖家常的什錦麵 華麗轉身成新寵兒(第66頁)
餐廳醫院(第74頁)
• 金三峽 注重研發與用料 從地區的特產變身為新北十大伴手禮(第76頁)
• 媽咪里啦 靠著手勁與溫度 讓手工餅乾也能傳遞出幸福感(第80頁)
• 振頤軒 用日式的風格創新產品 用複合式營業展現實力(第84頁)
美食輕旅行 米其林必比登夜市美食輕旅行 - 上篇(第88頁)