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餐飲學院 [Vol.17]:如何打造百萬名店進而發展100家連鎖店
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作者：美食映象作
出版社：美食映象
出版年：2019.07
格式：PDF,JPG

本期內容簡介

如何打造百萬名店
進而發展100家連鎖店

林芳民
金三峽牛角創辦人榮獲新北十大伴手禮
吳奇澤
天下三絕麵食館老闆榮登米其林必比登推介

特別企劃/
破解米其林必比登上榜基因密碼讓您擠身國際名店

名師講堂
估算損益平衡點開店成功必盆底執行步驟

映象設計
菓燈
打造九份老街特色店品嘗限量金箔雪花冰
福砌什錦麵
溫暖家常的什錦麵華麗轉身成新寵兒

餐廳醫院
金三峽牛角
注重研發與用料從地區的特產
變身為新北十大伴手禮

媽咪里啦手工餅乾
靠著手勁與溫度
與手工餅乾也能傳遞出幸福感

振頤軒烘培食品
用日式的風格創新商品
用複合式營業展現實力

雜誌簡介

在不景氣的時代，唯獨餐飲業逆勢上揚，除了餐飲是民生不可或缺的一環外，在薪水「凍漲」的社會常態下，吃美食也成為民眾比較能追求的「小確幸」。由於餐飲業技術門檻不高，所需資本也低，成為很多人創業的首選。但也由於這個因素，餐飲業不僅競爭激烈，市場的變動也大。因此對第一次想在餐飲創業的人來說，瞭解未來趨勢是一定要做的功課。

所以誕生了這本國內首本以餐飲經營管理出發，幫餐飲業的大老闆與小老闆們討論經營管理的「餐飲學院雜誌」。

封面人物專訪米其林必比登名店(第10頁)
- 專訪天下三絕麵食館吳奇澤老闆(第10頁)
- 雅口天香臭豆腐吳俊興老闆(第16頁)
特別企劃破解米其林必比登上榜基因密碼讓您晉升國際名店(第22頁)
封面故事如何打造百萬名店進而發展100家連鎖店(第28頁)
- 直營？加盟？連鎖總部的關鍵抉擇(第30頁)
- 拓展店面只要掌握開店必要原則了解實力、找到方向、順利展業(第36頁)
- 估算損益平衡點開店成功必須徹底執行步驟(第42頁)
名師講堂餐飲業大老闆必修學分創新模式與創意開發(第52頁)
映象設計(第60頁)
- 菓燈 Golden1889 打造九份老街特色店品嘗限量金箔雪花冰(第60頁)
- 福砌什錦麵溫暖家常的什錦麵華麗轉身成新寵兒(第66頁)