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  • 呷四季。
  • 點閱:3
  • 作者: 李昉容作
  • 出版社:野人文化出版 遠足文化發行
  • 出版年:2019[民108]
  • 集叢名:bon matin:122
  • ISBN:978-986-384-387-0 ; 986-384-387-3
  • 格式:PDF
  • 版次:初版

內容簡介
以菜市場的四季變化為中心,
烹煮每週逛菜市場時看到的各種當令食材,
在自家餐桌上演有山有海的小宴。
這本書想要做自己喜歡的、

從菜市場阿嬤阿公那邊搜集來的、
家裡傳下來的各種菜譜。
 
每一個季節都有些無法忘懷的料理,一定要品嘗才能稍解心頭那份迷戀的滋味。
 
酸得清晰有勁的情人果與醬油漬檨仔青;春筍雞湯;梅酒與梅糖漿……
吃下才覺得春天真的來了。
 
燠熱的夏天鮮能解暑,不想喝湯但小卷米粉可以網開一面;
台式壽司酸甜醋飯和噴香海苔的組合是開胃良方;
來碗糖煮桃子清甜能消暑解膩,一入口感覺靈魂都長了力氣。
 
秋天的印象便是「清蒸螃蟹、栗子燒雞、乾煎虱目魚了…」
螃蟹水靈靈的嫩甜、栗子燒雞甜感溫潤香鬆好下飯、煎得金黃香脆的虱目魚肚蘸椒鹽吃…
這樣的極品美味能輕易打動鐵石心腸的人。
 
冬季最適合製作滷菜,滷牛腱是其中經典;再來碗熱呼呼、香沁沁的臘味煲飯;
豪華加料再來道蒜苗、白蘿蔔片或水梨片佐配烤烏魚子,這一整年也就圓滿了。
 
屬於這個世代的台菜意像,或新或舊的家常好味道,挪點時間勤快動手,好滋味絕不負你。
 
名人推薦
 
Ayo「飲食工作者 不務正業男子」
Boya Lee「攝影師、『wellness+』共同創辦人」
Liz高琹雯「美食作家、Taster 美食加創辦人」
Soac索艾克「電視主廚」
林姓主婦「林姓主婦的家務事系列書作者」
郭銘哲「《雄好呷》作者、專欄作家」
盧怡安「飲食作家」
(依姓氏筆劃排序)


作者簡介
 
李昉容
 
我是昉小姐。

 
北上討生活的南部囡仔,職業是文字編輯,喜歡剝完柚子或柑橘兩隻手香噴噴的狀態,討厭煎完魚被油污噴濺的廚房磁磚。
 
對所有關於廚房與餐桌的趣事都興致勃勃,週末的主要休閒活動是將日常飲食美味的樣子記錄下來分享給有緣看到的人。
 
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Instagram:eira.lee


  • 春(第19頁)
    • 芥菜心燜蛤蠣蒜(第20頁)
    • 情人果與醬油漬檨仔青(第24頁)
    • 春筍雞湯(第30頁)
    • 梅酒與梅糖漿(第34頁)
    • 皇帝豆煨豆包(第42頁)
    • 潤餅宴(第46頁)
    • 桑葚果醬(第54頁)
    • 甜豆米滑雞絲(第58頁)
    • 專欄|如何用陶鍋或鑄鐵鍋煮美味米飯(第63頁)
  • 夏(第69頁)
    • 小卷米粉(第70頁)
    • 台式壽司(第74頁)
    • 乾拌意麵(第84頁)
    • 涼筍(第88頁)
    • 愛玉(第92頁)
    • 辣油(第96頁)
    • 糖煮桃子(第100頁)
    • 百合根蘆筍炒蝦仁(第104頁)
    • 鹹蛋黃蒸瓜仔肉餅(第108頁)
    • 專欄|菜市場的風景(第113頁)
  • 秋(第121頁)
    • 栗子香菇燒雞(第122頁)
    • 海鮮鹹粥(第126頁)
    • 乾煎虱目魚(第130頁)
    • 麻婆豆腐(第134頁)
    • 清蒸螃蟹(第138頁)
    • 塔香茄子(第144頁)
    • 滷肉(第148頁)
    • 蒜苗煎豆腐(第152頁)
    • 酸白菜(第156頁)
    • 蔥油燒芋艿(第160頁)
    • 專欄|我家的宴客指南(第165頁)
  • 冬(第169頁)
    • 什錦堅果酥糖(第170頁)
    • 芝麻湯圓(第174頁)
    • 花椒滷牛腱(第178頁)
    • 烤烏魚子(第182頁)
    • 珠貝鮮蝦水餃(第186頁)
    • 清蒸魚(第192頁)
    • 麻油雞油飯(第196頁)
    • 蝦肉雞卷(第200頁)
    • 醉雞(第206頁)
    • 鮑魚粥(第210頁)
    • 臘味煲飯(第214頁)
    • 專欄|什麼是台灣菜?(第219頁)
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