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  • 氣炸鍋烘焙:餅乾酥脆 蛋糕柔軟 32道成功率100%的超好吃氣炸鍋點心:掌握氣炸溫度與翻面時機, 烘焙新手也能做出司康、磅蛋糕、巧克力餅乾等人氣點心!
  • 點閱:135
  • 譯自:에어프라이어 홈베이킹
  • 作者: 金子恩著 , 陳品芳譯
  • 出版社:采實文化
  • 出版年:2019[民108]
  • 集叢名:生活樹系列:78
  • ISBN:978-986-507-057-1 ; 986-507-057-X
  • 格式:EPUB
  • 版次:初版
  • 附註:含台式點心氣炸鍋烘焙專屬食譜 版權頁副題名: 餅乾酥脆.蛋糕柔軟, 32道成功率100%的超好吃氣炸鍋點心

內容簡介
 
氣炸鍋不只能炸肉煮菜,還能做出美味甜點?
餅乾、派塔、司康、磅蛋糕,
32道成功率100%的氣炸點心,輕鬆玩烘焙!

──【特別加贈】<台式點心氣炸食譜>別冊──
鳳梨酥、台式蛋塔、肉鬆麵包、桂圓馬芬、古早味蛋糕
 
如果炸魚、炸肉、炸薯條,各種氣炸鍋料理已經難不倒你,快來試試氣炸鍋烘焙吧!
即使從來沒玩過烘焙的新手,這本書會教你從零開始做點心,
掌握烘焙技巧、氣炸溫度,做出滿足全家大小的超美味氣炸點心!
 
●立即上手!掌握氣炸鍋烘焙的關鍵
1.選擇適合氣炸的點心種類:氣炸鍋體積較小,適合製作小巧、易掌握烤溫的點心,餅乾、司康、馬芬、瑪德蓮都很適合。本書收錄32種最適合用氣炸鍋製作的點心,並特別收錄5道台式點心的氣炸鍋作法。
 
2.掌握氣炸點心的製作細節:烤溫、翻面時機是氣炸烘焙美味的關鍵,掌握得宜,才能讓餅乾酥脆、蛋糕柔軟。本書同時列出使用氣炸鍋與烤箱的溫度差異,更能自行靈活調配參考。
 
●用氣炸鍋,做出時下最熱門的人氣點心
國外內知名的甜點,自己也能在家做!利用氣炸鍋,就能端出讓家人驚豔的名店點心。不管是大人小孩都喜歡的雪球餅乾、榛果義式脆餅、蛋塔,或是能帶來飽足又滿足的伯爵磅蛋糕、巧克力馬芬、起司司康點心等。
 
●用氣炸鍋,做出款待好友的星級下午茶
草莓帕芙洛娃蛋糕、檸檬蛋糕、法式鹹派,不輸五星級下午茶的高級點心,自己在家也能用氣炸鍋完成!一個按鍵,做出款待好友的高級甜點。
 
※特別加贈:<台式點心氣炸食譜>別冊
本書特別邀請專為各大品牌研究食譜的范麗雯老師,針對氣炸鍋的特性與操作要點,設計出專
屬烘焙食譜。詳細步驟圖解鳳梨酥、台式蛋塔、肉鬆麵包、桂圓馬芬、古早味蛋糕的作法,自己在家用氣炸鍋,就能烘焙出充滿台式風味的美味點心。
 
本書特色
 
1、種類多元:西式的司康、馬芬、義大利脆餅;台式的鳳梨酥、肉鬆麵包,口味多變。
2、圖解詳細:超過500張步驟分解圖片,超詳細的製作過程,烘焙新手也能立即上手。
3、貼心圖表:清楚列出烘焙與翻面的時間與烤溫,重點快速掌握。
 
好評推薦
 
1.料理烘焙部落客/科技主婦Carol Chen
做烘焙很療癒!用氣炸鍋來做烘焙甜點,更多一項療癒人心的選擇!氣炸鍋甜點的好書推薦❤
 
2.Yolanda Chang 圈媽烹飪筆記/張晴琳(圈媽)
將麵粉與糖更換成烘焙杏仁粉與赤藻醣醇,活用食譜也能氣炸美味低醣烘焙,讓低醣生活更多變化。
 
3.愛柴的烘焙料理廚房/人愛柴
氣炸鍋不只可以完成你的三餐,也可以幫你完成很多好吃的烘焙食物喔!超讚的!


作者簡介
 
金子恩
 
延世大學經濟系畢業,在金融產業工作的時候迷上了烘焙。下班之後甚至願意犧牲睡眠時間,窩在烤箱前面烤點心,因為對烘焙的熱情日漸加深,所以便利用工作之餘的時間,到中村學院和巴黎貝魯耶美食甜點學校(Ecole Bellouet Conseil)進修。

 
2018年起開始透過YouTube上傳烘焙影片,在口耳相傳之下獲得廣大的人氣,只花了一年的時間,就從大企業的上班族變身成為充滿創意的專職YouTuber。居家烘焙愛好者之間,都稱她為「值得信賴的J'adore」,以親切的說明與美味的食譜而聞名。目前YouTube訂閱數與Instagram追蹤人數總計超過14萬人,是非常具有影響力的意見領袖。同時也持續透過百貨公司、文化中心、企業講座與企業外部教育,舉辦烘焙相關的講座。
 
Instagram:jadore________
 
譯者簡介
 
陳品芳
 
政大韓文系畢,目前為兼職譯者。因為喜歡閱讀而開始翻譯,持續磨練、增進翻譯實力,也期許自己不忘初衷。譯有《10分鐘做晚餐》、《雜貨風色鉛筆練習手帖》、《滾一滾鬆筋膜,天天零痠痛》、《少油、超美味氣炸鍋料理》等。


  • 作者序
  • 認識氣炸鍋烘焙
  • 如何選擇氣炸鍋
  • 適合用氣炸鍋製作的點心有哪些?
  • 氣炸鍋與烤箱烘焙有何不同?
  • 你應該要知道的氣炸鍋烘焙訣竅
  • 氣炸鍋食材怎麼選
  • 氣炸鍋烘焙工具怎麼挑
  • Part1. 午後甜點時光 餅乾
    • 三種布列塔尼酥餅
    • ‧香草布列塔尼
    • ‧伯爵布列塔尼
    • ‧咖啡核桃布列塔尼
    • 三種維也納酥餅
    • ‧香草維也納酥餅
    • ‧抹茶維也納酥餅
    • ‧巧克力維也納酥餅
    • 三種小雪球餅乾
    • ‧黃豆粉小雪球餅乾
    • ‧草莓小雪球餅乾
    • ‧優格小雪球餅乾
    • M&M巧克力餅乾
    • 花生醬餅乾
    • 帕瑪森杏仁義式脆餅
    • 巧克力榛果義式脆餅
    • 全麥葡萄乾義式脆餅
    • 櫻花草莓蛋白霜脆餅
  • Part2. 飽足好時光 司康、馬芬磅蛋糕
    • 原味司康
    • 全麥核桃司康
    • 玉米起司司康
    • 抹茶黃豆粉奶酥司康
    • 巧克力三重奏司康
    • 雙重巧克力馬芬
    • 鮮奶油馬芬
    • 紅蘿蔔奶油起司馬芬
    • 香蕉可可奶酥磅蛋糕
    • 伯爵磅蛋糕
    • 艾草磅蛋糕
  • Part3. 家庭派對好時光 甜點
    • 【Lotus】蓮花脆餅布朗尼
    • 起司蛋糕
    • 檸檬條
    • 核桃派
    • 法式鹹派
    • 日式煉乳瑪德蓮
    • 帕芙洛娃
  • 台式點心氣炸食譜別冊
    • 肉鬆麵包
    • 台式蛋塔
    • 古早味蛋糕
    • 桂圓馬芬
    • 鳳梨酥
紙本書 NT$ 380
單本電子書
NT$ 266

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