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  • 百年台灣古早味:尋訪真實老味道
  • 點閱:150
  • 作者: 黃婉玲著 , 林偉民攝影
  • 出版社:健行文化
  • 出版年:2019[民108]
  • 集叢名:Alive愛生活:18
  • ISBN:978-986-97026-5-2 ; 986-97026-5-1
  • 格式:PDF
  • 版次:二版
  • 附註:增訂新版
租期14天 今日租書可閱讀至2019-12-23

內容介紹
即將消逝的百年美味、快被遺忘的古早美食,請跟隨記憶的腳步,再現古早台灣的景觀,有老闆濃濃的人情味、手工琢磨的精緻食味與時光濃縮的往事……
一起找回古早時代對美味堅持的那份初衷,並重拾懷舊風古早氣味的溫暖回憶。
 
在尋訪百年古早味的過程中,作者透過老師傅之口一窺台灣老祖先的生活,原先只想單純透過尋找古早味寫出食物背後的故事,未料卻因為那些感動的人、事、物,讓人更想一探究竟,彷彿走入時光隧道--祖先當年如何走過窮困的歲月,又如何讓吃在生活和文化層面上扮演重要的角色,種種軌跡與生活背景無不讓人刻骨銘心。

 
在長達十年的時間裡,作者遍尋資料,也親自訪問了很多老者和老師傅,便是期望能更忠實呈現老祖先們真實而深刻的生活故事。聽一聽老的人情事物,看一看百年古早的生活飲食趣事,藉由一窺這些古早味的風貌,了解祖先們是如何胼手胝足過活,也仔細體會祖先在困難的生活中,如何用心地把飲食生活變得更有創意和內涵。
 
庶民小吃是非常具體的生活方式,因為飲食自有其承傳與淵源,古早味的飲食文化是建構在整體社會脈絡之下,同時也是文化的面貌,蘊藏情感、生活、歷史、往事等多重元素,讓我們不再只是單純地享受美食的滋味,邀請所有讀者一起更進一步和作者來一趟尋味之旅吧。
 
本書特色
 
★深刻描寫老師傅的堅持與初衷
★二十多種應景食品、小吃精彩的故事典故
★深入體驗古早美食的傳承與記憶中的味蕾地圖
★「私房菜」--幕後採訪花絮分享心酸與感動
★《百年台灣古早味》有不少值得傳述的古早味祕笈,教你分辨什麼樣的食品才是好食品,親手製作不怕黑心添加物。


作者介紹
作者簡介
 
黃婉玲
 

出生、成長於台南,從小愛聆聽長輩暢談他們的古早故事,讓她超齡的了解更多更古老的故事,人不算古,卻喜歡尋古,因為可以藉由老故事穿越時空認識他們的生活,感覺是件很浪漫的事。因此,也喜歡逛老市集、吃美食、和老一輩的人聊天,於是,終於起身一一拜訪尋覓這些即將消逝的老滋味,一趟趟台灣古早味的小旅行,一段段耐人尋味的老故事,期待能帶大家一窺不一樣的古早味迷人風貌。著有《總舖師辦桌》、《府城世家尋味之旅:記憶中的家族食記》、《老台菜:紅城花廳台灣味》、《黃婉玲經典重現失傳的台菜譜》、《台菜的一年》等書。


  • 推薦序。名副其實的古早味 韓良露(第7頁)
  • 自序。和我來一趟尋味之旅吧(第13頁)
  • 台式古早冰。兒時記憶中的透心涼(第17頁)
  • 豆花。一根扁擔傳承的百年滋味(第35頁)
  • 愛玉。清涼爽口蘊含淡淡果香的台灣特產(第49頁)
  • 粉圓。Q軟有嚼勁的閃亮珍珠(第59頁)
  • 鹹軟ㄇㄧ阿。鹹甜Q軟的百年古早粿(第69頁)
  • 板煎嗲。外脆內軟香甜滑順的點心餅(第79頁)
  • 麻油煎糯米糖、白糖香餅、黑糖香餅。滋補元氣的麻油香古早味(第87頁)
  • 麵猴 — 麵疙瘩。族群融合下充滿異鄉情調的好滋味(第93頁)
  • 麻糬、豆糬。香而不甜的台式古早口味(第107頁)
  • 肉圓仔。皮脆Q餡香軟的台南手路菜(第113頁)
  • 粉粿。Q彈有勁的消暑聖品(第121頁)
  • 蝦餃、蝦棗。隱藏在石樁臼巷弄的老味道(第129頁)
  • 鹽醃肉。已失傳的百年家族私家菜(第139頁)
  • 香蕉蘸蒜頭醬油、綠豆粿。窮困農家的應景私房菜(第147頁)
  • 圓仔綁糖、番薯圓仔。冬至時節才有的香甜好味道(第155頁)
  • 鳳片糕。咬勁十足的府城古餅(第165頁)
  • 收涎餅。代表祝福和期待的古意圓酥餅(第173頁)
  • 三色糖。日據時代的高級糖果(第181頁)
  • 榭榴包。用來表達對天公的最高敬意(第185頁)
  • 九豬十六羊。祭拜的甜點(第193頁)
  • 煎紅麵龜。香脆Q彈的香煎滋味(第203頁)
  • 雞只餅、石糕、龜仔餅。「六色的菜碗」中的簡單滋味(第213頁)
  • 豎燥(徛燥)。越沉越香的窮人手路菜(第219頁)
  • 阿舍菜。奢華人家量身訂做的古早美味私房菜(第229頁)
  • 出版後記。(第239頁)
紙本書 NT$ 320
單本電子書
NT$ 224

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今日租書可閱讀至2019-12-23
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