雜誌簡介
 
【食事求實 與食俱進！最具產業權威的食傳媒】
 
《食力foodNEXT》，華文世界第一家以「食」為報導主軸的專業媒體，站在食產業第一線，帶您瞭解國內外最新食品產業動態，挖掘事實真相，以科學剖析、採訪調查、專家論述，提供讀者完整全面的產業報導，讓關注食事的您，開啟食域新觀點。

• 黑金商機藏黑心！「西雅圖極品咖啡」100%阿拉⽐卡豆混入低價羅布斯塔豆？(第4頁)
  • 將其他豆種混入標示「100%阿拉比卡豆」產品賺價差(第5頁)
  • 咖啡詐欺不只發生在歐洲，台灣老品牌也涉入(第5頁)
  • 怎麼查？檢驗阿拉比卡豆含量稀少甚至近乎沒有的「16-O-甲基咖啡醇」(第6頁)
  • 兩批次查驗、抽驗三款標示100%阿拉比卡的西雅圖咖啡豆，全驗出非「100%阿拉比卡豆」！(第6頁)
  • 未特別標示100%阿拉比卡豆，也可能是100%阿拉比卡(第7頁)
  • 摻混對身體無害、卻是不當取財與欺瞞消費者！(第7頁)
  • 羅布斯塔豆不是不好，但欺瞞消費者就是不行！(第8頁)
• 「西雅圖極品咖啡」再現品牌危機！靠包裝咖啡重拾事業第二春後卻摻混自砸招牌！(第9頁)
  • 西雅圖咖啡豆不只一款非100％阿拉比卡，卻都標榜100％阿拉比卡！(第9頁)
  • 為降低生產成本？西雅圖已觸犯標示不實、意圖欺騙他人！(第10頁)
  • 到底是蓄意摻混還是不小心混入？(第11頁)
  • 市佔率高！好不容易挺過危機卻自砸多年老招牌，值得嗎？(第12頁)
• 100%阿拉比卡咖啡豆產品混羅布斯塔？關鍵要驗這個成分！(第15頁)
  • 阿拉比卡豆和羅布斯塔豆，非專家難以用肉眼分辨(第15頁)
  • 「16-O-甲基咖啡醇」，為檢測是否非100%阿拉比卡的絕佳標的物！(第16頁)
  • 目前國際檢驗16-O-甲基咖啡醇方法共兩種(第16頁)
  • NMR僅需不到一小時就能得知是否摻偽！(第18頁)
• 為什麼宣稱阿拉比卡豆就能賣高價？咖啡摻假圖的是什麼利？(第20頁)
  • 阿拉比卡真的卡好？風味多元先佔上風！(第20頁)
  • 能圖多少利？為何有人願意鋌而走險？(第21頁)
  • 混入50%羅布斯塔！每磅生豆成本節省23%！(第21頁)
  • 深烘焙難以分辨風味！咖啡摻混未被列入稽核重點(第22頁)
• 追！咖啡豆供應鏈從哪個環節可能被混充？(第23頁)
  • 咖啡農可能會混豆嗎？(第24頁)
  • 不同豆種的栽種、管理差異，很難混！(第24頁)
  • 加工處理廠會不同批次、不同品種處理導致混雜？(第24頁)
  • 加工處理多鄰近產地！(第24頁)
  • 生豆貿易商會混豆重新包裝出售嗎？先得逃過客戶法眼！(第24頁)
  • 烘豆廠可能混豆烘焙嗎？代工烘焙廠若要銷贓有難度(第25頁)
  • 100%自烘廠商相對最有機會摻混！(第25頁)
西雅圖摻混是被騙還是蓄意？拆解台灣咖啡豆供應鏈看仔細(第27頁)
• 咖啡豆交易的重要關口：生豆商(第27頁)
• 採購充滿變數！測試樣品可能與到貨商品不符(第28頁)
• 這場歷經數月的遠洋交易，生豆商如何落實品管？(第29頁)
• 直接到產地採購的生豆商，如何把關品質？(第29頁)
• 生豆商摻混？下游廠商也很專業、難騙！(第29頁)
• 品牌商怎麼自我把關？生豆商怎麼做，品牌也該做！(第30頁)
• 西雅圖100%阿拉比卡產品為何驗出16-O-甲基咖啡醇？(第33頁)
100%阿拉比卡咖啡豆產品就是不能摻混其他豆種！西雅圖解釋令人疑惑(第34頁)
• 疑點一：若真用阿拉布斯塔豆，為何標示為阿拉比卡豆？(第34頁)
• 疑點二：咖啡業界的通稱就能約定成俗嗎？(第35頁)
• 疑點三：若真的採購高價阿拉布斯塔豆，為什麼不標明？.(第36頁)
• 疑點四：為何驗出如此高數值的「16-O-甲基咖啡醇」？(第36頁)
• 疑點五：阿拉布斯塔豆根本跟嫁接沒有關係！(第37頁)