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  • 茶味裡的隱知識:風味裡隱含的物質之謎與台灣茶故事, 我的10年學茶筆記
  • 點閱:142
  • 作者: 王明祥著 , 廖增翰插畫
  • 出版社:幸福文化出版 遠足文化發行
  • 出版年:2019[民108]
  • 格式:EPUB
  • 版次:初版

內容介紹
 
大好評 日本熱賣超過10萬冊!
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90歲精神科醫師行醫超過70年
歷經烽火年代,見證經濟繁榮
37條處世哲學
教我們看見最真實的自己,活出最好版本的人生!
 
本書作者中村垣子為日本行醫超過70年的專業精神科醫師,在二戰的混亂時代成為精神科醫師,一邊養育兩個孩子,一邊擔任受雇醫師的工作。直到2017年7月(88歲)為止,一週六天全天工作,自8月開始,才減為一週四天全天工作。
 
中村醫師歷經二戰的烽火年代,見證日本自二戰以降從繁榮到樸實的發展。儘管時代不同、經濟環境不同,關於人的煩惱與問題,很多都是一樣的。她從豐富的人生閱歷和超過70年的精神醫療專業經驗中,提點我們面對自己、工作、生活、家庭、人際關係的生活哲學,幫助我們調適日常生活的各種壓力,學習活得更自在。
 
日日靜好的處世智慧
.幸福與否,不要太在意。
.辛苦的經歷,往往成為最寶貴的經驗,所有的付出都有意義。
.即使不喜歡自己的工作、沒有遠大的目標,也沒什麼大不了。
.卸下肩上的重擔,你才會看見真實的自己。
.比較之心人人有,無論看起來多麼風光的人,都有自己的煩惱。
.家庭和諧永遠擺第一,只要堅持這項原則,其他的「過得去」就好。
.晚上就是要「好好睡覺」,確實會發生的事,預先準備對策,其他的不用多想。
.人生不急於求成,每個階段都有重要的課題。好好把握當下,才不會錯過最重要的事。
 
如果你覺得「我……好像再也撐不下去了!」,請打開這本書!日本暢銷10萬冊、終生不退休的老奶奶醫師,充滿溫柔、堅強、慈愛的話語,將使你的心靈恢復元氣。
 
推薦人:
 
洪仲清 臨床心理師 專業推薦


作者介紹
 
作者簡介
 
中村恒子/口述

 
生於1929年,精神科醫師。1945年6月,二戰結束前兩個月,為了成為醫師,隻身一人從廣島縣尾道市前往大阪。在混亂的時代裡,成為精神科醫師,一邊養育兩個孩子,一邊擔任受雇醫師的工作。直到2017年7月(88歲)為止,一週六天全天工作,負責外來病患及住院病患的診療(8月開始,減為一週四天全天工作。)以「不管死亡何時到來,都沒有遺憾」的心境,終生不退休持續醫師的工作。
 
奧田弘美/撰寫
 
生於1967年,精神科醫師,企業健康管理顧問,日本正念發展協會代表理事。曾任內科醫師,2000年邂逅中村恒子醫師之後,轉任精神科醫師。目前除了從事精神科的診療之外,也在東京都二十多家企業擔任企業健康管理顧問,負責維護企業職員的身心健康。
 
著有《怎樣都瘦不了,是因為你沒有正確使用大腦》、《一分鐘讓你正念思考》、《暢快排除心靈毒素的妙方》等書。
 
www.hiromiokuda.net
 
譯者簡介
 
賴詩韻
 
靜宜大學日文系、輔仁大學日研所畢,曾任靜宜大學日文系兼任講師,從事日文教學及翻譯多年,現為自由譯者。
 
譯有《35個影響歷史的關鍵大事》、《51個影響世界經濟的關鍵大事》。


  • Chapter 1 澀感、苦味與鮮甜的茶味|茶樹與風土
    • 茶樹與葉、花、籽
    • 茶樹
    • 茶葉
    • 茶花與茶籽
    • 用不同角度認識茶樹
    • 台灣常見的茶樹品種
    • 茶樹品種與由來
    • 青心烏龍
    • 台茶12號
    • 四季春
    • 青心大冇
    • 台茶13號
    • 大葉烏龍
    • 台茶18號
    • 台茶8號
    • 鐵觀音
    • 青心柑仔
    • 硬枝紅心
    • 茶葉內含的風味物質
    • 不同物質與茶味感受
    • 茶葉的葉肉結構
    • 蘊含風味的葉肉組織
    • 大葉小葉的滋味感受
    • 茶樹的逆境
    • 不同逆境會讓茶味不同
    • 蜜香的秘密
    • 著涎而來的蜂蜜香
    • 茶芽茶葉裡的滋味物質差異
    • 各節茶梗的物質與滋味
    • 世界的茶葉帶
    • 適合茶樹的生長條件
    • Tea Notes 風味輪
  • Chapter 2 鮮爽、甘醇與濃郁的茶感|茶類與製茶
    • 茶類與製程淺談
    • 認識六大茶類
    • 茶葉發酵
    • 因發酵而生的迷人風味
    • 茶葉發酵與色香味關係
    • 毛茶與精製茶
    • 用完整製程做出風味
    • 茶葉烘焙
    • 烘焙的學問
    • 茶葉烘焙與烏龍茶的色香味關係
    • Tea Notes 風味輪
  • Chapter 3 台灣茶的香氣|台灣特色茶
    • 台灣特色茶分布圖
    • 台灣茶葉產量分布圖
    • 綠茶類
    • 三峽碧螺春
    • 花香型烏龍茶類
    • 文山包種
    • 高山烏龍
    • 高山金萱
    • 翠玉烏龍
    • 四季春烏龍
    • 熟香型烏龍茶類
    • 港口茶
    • 凍頂烏龍
    • 鐵觀音茶
    • 果香型烏龍茶類
    • 白毫烏龍
    • 台東紅烏龍
    • 紅茶類
    • 花蓮蜜香紅茶
    • 阿薩姆紅茶
    • 紅玉紅茶
    • 有深度的台灣茶業與台灣茶風味輪
  • Chapter 4 茶的稠感與厚度|泡茶與品味
    • 泡茶,就是萃取
    • 茶的萃取科學
    • 水溫
    • 溫度高低的茶味變化
    • Tea Notes水溫
    • 浸泡時間
    • 熱與冷的浸泡
    • Tea Notes水溫 & 浸泡時間
    • 水質
    • pH値與軟硬度
    • Tea Notes水質
    • 濃度比例
    • 置茶量與濃淡拿捏
    • Tea Notes 水溫 & 浸泡時間 & 濃度比例
    • 泡茶器具與方法
    • 體驗各種泡茶樂趣
    • 喝茶,就是品味
    • 感受茶與風味描述
  • Chapter 5 茶的風韻|買茶與存茶
    • 買茶前的練習
    • 從視覺、嗅覺、味覺觀察茶
    • 茶葉,乾燥的食品
    • 讓茶走味的因素
    • 新味、陳味與老味
    • 了解各階段賞味期變化
    • 新鮮喝與期待變化
    • 不走味的存茶訣竅
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