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  • 小廚房的食養計劃:零油煙の蔬食好味x60:無火x鍋煮x水蒸 拒絕油膩, 享受下廚樂趣
  • 點閱:1027
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  • 作者: 陳穎仁著
  • 出版社:養沛文化館出版 雅書堂文化發行 易可數位行銷經銷
  • 出版年:2018
  • 集叢名:自然食趣:23
  • ISBN:9789865665517
  • 格式:EPUB 版式,PDF,JPG
  • 附註:封面英文題名: No cooking fumes
租期14天 今日租書可閱讀至2024-08-05

內容簡介
不必煎、炒、炸,
拒絕油膩,享受下廚樂趣。
 
住在小套房裡沒有廚房?

沒關係,這樣的你也可以不必一直當外食族。
 
煮一頓飯再也不是麻煩事, 輕鬆選材,步驟簡單,
甚至只要把食材洗乾淨,不必開火,也能作出一桌好菜!
 
★無火輕食
完全不必加熱,保留最佳蔬果原味。
只要掌握一些食材處理技巧,
輕輕鬆鬆就讓你端出一盤拿手好滋味!
 
★鍋煮好食
只要一只鍋,搭配瓦斯爐或電磁爐,
就算是廚房空間小也完全沒有問題!
每個人都能優雅作出多款料理,充分享受下廚樂趣。
 
★水蒸美食
利用蒸籠或電鍋,幫助自己成為美食達人。
有時也搭配簡易的鍋煮,更添美味層次!
 
註:本書為精選特輯,擷取自《菇,最好吃!》、《瓜.果.筍真好吃!》、《下飯菜50味輕鬆煮》、《餐廳大廚教你做50道最受歡迎的素料理》等四書。


作者簡介
 
陳穎仁
 
【經歷簡介】

曾任中華素食技能發展協會理事長,後為榮譽理事長,致力於推廣素食。除了任職於各大餐廳,亦投身於素食烹飪教學,曾經執教的單位包括淡水商工、淡水社區大學、喬治中學、明新科技大學、新竹市社區婦女關懷協會、桃園餐飲協會、慈濟人素食班等等,也曾擔任教育部教師專案素食乙級專任講師,以及職訓局中餐檢定的評鑑委員。
 
【重要得獎】
.百家名廚創意菜佳作、銅牌
.1993年中華美食展第一屆國際烹飪大賽冷盤組銅牌、熱食組銅牌、團體組銅牌
.1994年獲選觀光局中華美食展第一屆美食模範名廚
.2009年上海迎市博藝術烹飪大賽團體特金獎、個人熱菜特金獎、冷菜金牌
 
【經典著作】
《輕鬆作超好吃的日式素料理》
《大師嚴選50道宴客菜》
《菇,最好吃!》
《瓜.果.筍真好吃!》
《下飯菜50味輕鬆煮》
《餐廳大廚教你做50道最受歡迎的素料理》
《輕鬆學做50道中式素點心》


  • 前言
  • PART1 無火輕食 Cooking Without Fire
    • 新好彩頭
    • 螺旋小黃瓜
    • 涼拌珊瑚草
    • 味噌苦瓜
    • 百香木瓜
    • 繽紛寒天
    • 椒麻瓜片
    • 水果米捲
    • 黃瓜起司捲
    • 香鬆玉絲
    • 梅香紅心果
  • PART2 鍋煮好食 Blanch Cooking
    • 桔醬玉筍
    • 芝麻牛蒡絲
    • 枸杞拌牛蒡絲
    • 涼拌南瓜
    • 拌馬鈴薯
    • 彩色蘆筍
    • 柳松銀絲
    • 醬拌鮮筍
    • 五彩瓜丁
    • 桑椹蓮藕
    • 芒果豆捲
    • 沙拉葵瓜
    • 扁尖燒白菇
    • 紫捲蘆筍
    • 松子蘆筍手捲
    • 鮮拌水晶筍
    • 袋裡乾坤
    • 金菇芽菜
    • 福袋捆竹
    • 義式洋菇
    • 鴻喜三珍
    • 柳松珍花
    • 鴻喜南瓜燒
    • 和風靈菇
    • 水果珊瑚
    • 五味杏菇捲
    • 五彩精靈
    • 口袋真菇
    • 翡翠舞茸
    • 彩椒蘆薈
    • 芒果山藥
    • 和風蔬果沙拉
    • 芥末西芹
    • 紫捲山藥
    • 翠玉西芹
  • PART3 水蒸美食 Steam Cooking
    • 五彩花生
    • 醬汁山藥
    • 粉紅白玉
    • 瓜上瓜
    • 樹子燉苦瓜
    • 翡翠蜜玉
    • 蔗筍竹笙
    • 香菇蒸豆腐
    • 蔭瓜蒸洋菇
    • 白玉菇捲
    • 八寶芋絲塊
    • 荷花豆腐
    • 桂圓紅棗煨雪耳
    • 翡翠太極
紙本書 NT$ 280
單本電子書
NT$ 210

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今日租書可閱讀至2024-08-05
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