本書有DRM加密保護,需使用HyRead閱讀軟體開啟
  • 咱ㄟ淡水魚:從臺灣淡水魚認識31堂常民飲食趣談與文化豆知識, 先識魚才懂吃魚
  • 點閱:188
  • 作者: 李嘉亮作
  • 出版社:城邦文化, 尖端出版 家庭傳媒城邦分公司, 尖端發行
  • 出版年:2016[民105]
  • ISBN:978-957-10-6934-0 ; 957-10-6934-5
  • 格式:PDF

內容簡介
第一本詳載臺灣淡水魚鮮
【習性】x【生態】x【棲地】x【捕釣】x【養殖】x【美味】
兼具實用與趣味的魚百科!
 

◆為什麼要認識&了解臺灣淡水魚?
 
在吃垮海洋之前,我們有更好的選擇──臺灣淡水魚!
 
臺灣是海島國家,有豐富的魚產海鮮,住在海島臺灣,理所當然經常吃附近海域的魚,因此締造臺灣豐富的海鮮文化傳統。魚肉含有豐富蛋白質、胺基酸、魚油(DHA及EPA)、多種維生素及微量礦物質,是餐桌上不可缺少的營養肉品。只是在一般人的觀念裡,認為海魚比較鮮美,多數人也偏好吃海魚,但近年來由於過度捕撈,吃魚鮮反而變成一件破壞生態之事。加上越大型的海魚重金屬含量越高,聰明選擇淡水魚+正確的烹調手法,淡水魚的美味一點也不輸給海水魚!
 
本書以為吃淡水魚的文化,搭上綠地球、有機環保概念,除了一樣能滿足人民對於吃魚獲得健康的希望與需求,還能夠讓四周的大海有喘息的機會。另外,書中提及大量臺灣早年與淡水魚相關的俚語與趣談,更能一窺當時庶民生活的情景與餐桌風景,其中珍貴的進補文化與一些幾近失傳的飲食傳統,也能喚回年輕一輩的記憶,並值得推廣與傳承!
 
本書特色
 
●書中融合大量臺灣早期常民生活飲食相關的俚語與趣談,吃美味也長知識。
 
●呈現淡水魚鮮的豐富樣貌,以及多樣的飲食文化內涵,扭轉人們以為海鮮才是正統的想法。
 
●認識魚,吃對魚,書中將淡水魚分為補品、珍品以及普品。
-補品章收錄各種有著悠久傳統,當做進補藥引的魚種,將祖輩的記憶呈現在大家面前。
-珍品則介紹各種美味珍饈,屬於內行人才知道、吃過的稀奇種類。
-普品為普通的食用魚種,但讓讀者知道怎樣才能吃出門道!


作者簡介
 
李嘉亮
 
民國46年生,國小五年級迷上釣魚,高二投釣魚稿倖得採用,從此立志當作家,棄學業不顧,瘋狂購讀養殖、漁業、生態等相關中、日、英文書籍,行萬里路走遍全臺灣增長閱歷,夯實寫作基礎持續至今。現為自由作家,相關著作曾獲金鼎獎、中時開卷美好生活獎。

  • 第一章 臺灣淡水魚鮮導論(第35頁)
    • 臺灣人食用淡水魚的歷史悠久(第36頁)
    • 淡水養殖魚類是明日之星(第50頁)
    • 淡水魚有機綠色養殖是王道(第72頁)
  • 第二章 補品(第85頁)
    • 補品漫談(第86頁)
    • 鱸鰻(第88頁)
    • 白鰻(第102頁)
    • 鯰魚(第112頁)
    • 黃鱔(第122頁)
    • 土鯽魚(第132頁)
    • 鱧魚(第142頁)
    • 泰國土虱(第152頁)
  • 第三章 珍品(第163頁)
    • 珍品漫談(第164頁)
    • 筍殼魚(第166頁)
    • 曲腰魚(第176頁)
    • 泥鰍(第184頁)
    • 苦花(第192頁)
    • 石斑(第200頁)
    • 䱗鰷(第210頁)
    • 溪哥(第220頁)
  • 第四章 普品(第229頁)
    • 普品漫談(第230頁)
    • 大頭鰱(第232頁)
    • 青魚(第244頁)
    • 草魚(第254頁)
    • 鯉魚(第266頁)
    • 土鯪魚(第276頁)
    • 虹鱒(第286頁)
    • 香魚(第298頁)
    • 吳郭魚(第308頁)
    • 虎魚(第318頁)
    • 武昌魚(第328頁)
    • 紅魔鬼(第338頁)
  • 附錄篇 淡水河鮮(第349頁)
    • 牛蛙(第350頁)
    • 虎皮蛙(第358頁)
    • 鼈(第366頁)
    • 蟹類(第376頁)
    • 蝦類(第384頁)
    • 水生軟體類(第392頁)
紙本書 NT$ 399
單本電子書
NT$ 239

還沒安裝 HyRead 3 嗎?馬上免費安裝~
QR Code