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  • 私廚女王Irene的快速料理:40道家常X經典X創意食譜, 10分鐘美味上桌
  • 點閱:83
  • 作者: 私廚女王Irene著 , 李文欽攝
  • 出版社:尖端出版 家庭傳媒城邦分公司發行
  • 出版年:2018[民107]
  • ISBN:978-957-10-8091-8 ; 957-10-8091-8
  • 格式:EPUB,JPG
  • 附註:著者本名胡碧玲

內容簡介
私廚女王Irene駕到~
從此扭轉女性們在廚房裡的狼狽--
 
○做菜是件有成就感的事,而且還能很優雅!

○料理能鍛鍊十八般武藝,讓女人更有自信!
中西各式料理、經典菜色融合創新,
這是一本把下廚變簡單的料理寶典!
 
【關於本書】
煮飯給別人吃是一種滿足,煮飯給自己吃是一種幸福!
很多煮婦單覺得下廚是一件令人又期待又怕受傷害的事,在這本書裡,私廚女王Irene讓料理變得更簡單容易而且快速。
私廚女王Irene性格急躁講求效率,在做菜上也希望能速戰速決,因此不論是食材取得或料理步驟都力求簡單,不需花太多時間與心力也能做出一桌好菜。
 
尤其這幾年來食安危機讓人更重視飲食問題,並引起自己煮菜的風潮,然而大多數的上班族下班只想好好休息,回家根本沒力花太多時間煮菜。面對這些心有餘而力不足的讀者,私廚女王Irene主打用在超商或超市隨手可得的食材,以短短的10分鐘就能完成料理,滿足又累又想吃自己開伙的讀者的需求。
 
本書以最有效率的烹調步驟呈上40道美味料理,其中包含了外面吃不到的Irene私廚創意料理與經典家常菜,同時透過每道食譜前的散文,認識這些食物的料理淵源和感心故事,吃美食也長知識。
 
【料理故事】
▲傻瓜乾麵
我的冰箱裡有三寶:洋蔥、豆干還有肉末,這些是我平時會在冰箱放的基本食材,光是這些就足夠讓我即興發揮了;用這三樣材料加上加上麵條,我做了這道「傻瓜乾麵」。
 
傻瓜乾麵雖然用料很簡單,但味道卻一點都不單調,幾種食材混在一起層次分明,味道又十分協調;我聽說傻瓜乾麵又稱福州乾麵,是由台灣的福州榮民發明的,另外有一個說法,因為早期客人到麵攤用台語跟老闆說「撒寡乾麵」(煮點乾麵),因為發音和傻瓜聽起來很像,所以久而久之就被稱為傻瓜乾麵了。當然還有一個最不浪漫的說法,是因為它的做法實在太簡單了,只有傻瓜才會點。
 
▲賽螃蟹
賽螃蟹,真的不是螃蟹喔!而是和螃蟹一樣好吃的料理。
我本身就是螃蟹控,但螃蟹不是一年四季都有,當我一吃到這道口味跟螃蟹幾乎一模一樣的菜餚,引發了我強大的好奇心;當時聽長輩特別介紹了它了來由,據傳慈禧太后當年很愛吃螃蟹,由於不是季節所以聰明的御廚想到以「蛋白」來代替蟹肉,做出了這道口感味道和視覺很像螃蟹的料理,慈禧太后吃了之後大為欣喜,這道菜後來也從宮廷傳到民間,在上海發揚光大。
 
原來「分子料理」最早應該是中國人發明的,看起來像是蛋,但是吃起來完全是螃蟹的口感。
 
▲羅宋湯
在西餐廳裡,「羅宋湯」是大家非常熟悉的一道湯品,羅宋兩個字是「Russian」的音譯,就是俄羅斯傳統的「紅菜湯」。
羅宋湯呈現橙紅色,主要是因為紅菜頭的顏色,但因為紅菜頭不是各地都有,所以各地的做法略有不同,傳統最簡單的羅宋湯只有紅菜頭、鹽、糖、胡椒加上一點檸檬汁,傳到其他國家後略有變化調整。
 
歐美人會另外加入馬鈴薯或一點酸奶油;華人的地區,則改用高麗菜、洋蔥、番茄等材料取代紅菜頭,搭配嫩燉的牛肉熬煮成湯。你也可以依喜好做調整,創作出自己專屬的羅宋湯食譜。
 
▲創意韓式炒冬粉
「韓式炒冬粉」是韓國的家常菜,也是很簡單的料理,韓國冬粉比較粗,而且口感Q彈,加上韓式的調味醬,非常的開胃;熱的時候可以當炒冬粉吃,冷了還可以當成開胃小菜。
 
韓國冬粉是用綠豆、蕎麥粉做成,在台灣不太容易買到,如果家裡沒有韓國冬粉也沒差,你可以用台式冬粉代替,只是口感比較沒那麼Q而已。另外,食材你也可以依自己喜好去變化調整,如果不想吃肉,只要放入蔬菜,一樣非常好吃。
下次追韓劇時,你也可以動手試試看吧!
 
名人推薦
 
美味應援團,一致吮指推薦
 
作家我是崴爺、名模林若亞、名模王麗雅、時尚媽咪吳速玲、藝人艾莉絲、歌手張棋惠、主播劉涵竹、藝人可藍、大嫂團人妻Vicky
 
我是崴爺/作家、私廚女王經紀人
「私廚女王Irene的料理就如同她的個性一樣,簡單、俐落、不拖拉,就算是「功夫菜」也能在她的創意巧思之下「化繁為簡」,非常適合重視效率的都會男女、現代家庭;我曾經試著用Irene教我的方法煮過一桌菜,招待朋友來家裡作客,嘿嘿,成果還挺唬人的,而且不會把自己搞得精神耗弱,這就是和私廚女王學料理最受用、最厲害的地方!」
 
曾孟卓/前壹傳媒總經理、現任香港Tvb大大平台總經理
「我搗亂過她的廚房,清空過她的酒櫃。琳瑯滿目的調味料和下廚工具,沒有特別崇尚某一個名牌。這個女王,單純地喜歡烹調,卻貪婪地嘗試各種混搭和突破。女王的私廚,是一個充溝歡笑和驚喜的地方。私廚女王,是個感情洋溢,值得慢慢閱讀的妙人,好好閱讀這本書、這個人,你一定會若有所悟。」
 
林若亞/名模
「記得第一次到女王家吃飯的時候,除了被她香辣直爽的菜餚搞的不斷噴火……呃,口誤……是非常驚豔之外,還對整晚如流水席般上菜沒有停過,以及菜色變化功力著實讓我讚歎不已。現在,一天到晚把「人生幹嘛這麼累」這句話掛嘴邊的私廚女王終於要出食譜了!女王的快速懶人料理能把0廚藝的我調教成天天變化新菜的好手,相信也能帶給你更多收穫!
 
吳速玲/時尚媽咪
「做菜就像是一門藝術,Irene就像抽象派大師般自由且生活化的揮灑她的廚藝線條!還記得第一次去irene家,一進門就聞到迷人又嗆辣的香味,她從廚房走出來對著我說:今晚吃牡蠣濃湯、螞蟻上樹、紅燒獅子頭、辣炒牛肉絲、,香煎牛排……洋洋灑灑地念了一大串菜單,最後在隨手遞了紅酒給我~這就是十足女王風格,也是我見識到原來做大菜也可以那麼隨性自在。」
 
可藍/藝人
「私廚女王Irene就是料理魔術師一樣,令我印象深刻的,是她總是用著輕鬆且舒服的方式料理,一邊說著故事一邊解惑我們的疑問,接著輕鬆端出一道美食,能讓我們走進她的回憶裡。這是一本能讓人輕鬆上手又看起來厲害的料理,也符合現代人想料理又不想要繁瑣的步驟。她的料理是我在食物的汪洋中抓住的浮木,我也希望你們都能找到適合自己的那一片。」
 
艾莉絲/藝人
「第一次到Irene家作客,便完全體驗到私廚女王的功力。她一手端著紅酒杯、一手拿著鍋鏟,聊著我在巴黎生活的二三事,同時已經快完成了義大利的白醬。不經意一瞥,火爐上還燉著滷肉,水槽裡正躺著幾隻生猛海鮮。她的廚藝如同行雲流水,如此不著痕跡,唯一留下的證據只有舌間上的意猶未盡。誠心推薦這本書給每個想要優雅上菜的你。」


作者簡介
 
私廚女王Irene
 
本名胡碧玲,曾任美國Colorado China village餐廳主廚,現任蘋果日報「飲食男女」廚藝老師、「甜婆寓所」廚藝老師、 「台新銀行」特約廚藝老師、「梯梯學堂」廚藝創業部門總監,經營粉絲專頁「私廚女王Irene」。

 
www.facebook.com/irenehukitchen/


  • 自序(第2頁)
  • 推薦序(第3頁)
    • 崴爺(第3頁)
    • 曾孟卓(第4頁)
    • 林若亞(第5頁)
    • 吳速玲(第6頁)
    • 艾莉絲(第6頁)
    • 可藍(第7頁)
  • 女王的廚藝學堂(第10頁)
  • Part 1 10 Mins 立刻開動(第14頁)
    • .油潑麵(第16頁)
    • .紅油抄手(第20頁)
    • .香芹炒牛肉(第24頁)
    • .乾香菇清炒蝦仁(第28頁)
    • .泰式涼拌皮蛋(第32頁)
    • .涼拌山藥(第36頁)
    • .棉花糖麥片餅乾(第40頁)
    • .黑木耳肉絲絲瓜麵(第44頁)
    • .傻瓜乾麵(第48頁)
    • .溏心蛋(第52頁)
    • .螞蟻就是要上樹(第56頁)
  • Part 2 15 Mins 輕鬆料理(第60頁)
    • .奶油培根筆管麵(第62頁)
    • .肉醬義大利麵(第66頁)
    • .豆干肉絲(第70頁)
    • .泡菜炒年糕(第74頁)
    • .炒米粉(第78頁)
    • .炒臭豆腐(第82頁)
    • .炸排骨(第86頁)
    • .麻婆豆腐(第90頁)
    • .酪梨起司焗蛋(第94頁)
    • .壽喜燒(第98頁)
    • .辣椒蒜香天使麵(第102頁)
    • .蔥爆麻辣松阪豬(第106頁)
    • .醋溜高麗菜(第110頁)
    • .糖醋蝦(第114頁)
    • .賽螃蟹(第118頁)
    • .韓式牛小排(第122頁)
    • .韓式炒冬粉(第126頁)
    • .鹹蛋文蛤絲瓜(第130頁)
  • Part 3 30 Mins 美味上桌(第134頁)
    • .台式海鮮粥(第136頁)
    • .台味豬肉漢堡(第140頁)
    • .奶油麻油雞(第144頁)
    • .石頭火鍋(第148頁)
    • .剁椒魚(第152頁)
    • .泡菜糙米粥(第156頁)
    • .花雕雞(第160頁)
  • Part 4 45 Mins 功夫菜色(第164頁)
    • .牛肉咖哩飯(第166頁)
    • .快速牛肉麵(第170頁)
    • .創意紅燒肉(第174頁)
    • .羅宋湯(第178頁)
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(優惠期限:2021-02-28)

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