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  • 宴席上的中國史:從席地而坐到圓桌團聚, 古人「餐桌禮儀」比你想得還麻煩!
  • 點閱:98
  • 作者: 李登年著
  • 出版社:帕斯頓數位多媒體出版 知遠文化總經銷
  • 出版年:2019[民108]
  • 集叢名:頑世:1
  • ISBN:9789869706841
  • 格式:PDF,JPG
租期14天 今日租書可閱讀至2022-07-20

內容簡介
 
舌尖上的華夏史,飯桌上的食文化,
回溯宴席源流、禮儀制度、飲食風俗的饗宴!
敬酒次數、快慢、先後通通有禮數,

「客好請,位難排」屁股還沒坐下就得煩惱……
 
滿漢全席、曲江宴、全羊席等傳世名宴,因其久遠的淵源而被歷代承襲也廣為人知。在中國歷史上,宴席是人們禮尚往來的重要形式,每個時期都有名目繁多、形式各異的宴席,且經歷了席地而坐、几案相配、椅凳升高到圓桌圍坐等變化,但無論是宮廷盛宴還是民間便宴,宴席的場地佈置、餐具選擇、料理烹煮、宴席儀式等都絲毫不能馬虎。
 
本書在作者有系統地整理之下,清楚地綜述宴席源流、儀制和風俗,帶你品嚐舌尖上的華夏史、飯桌上的食文化。
 
本書特色
 
宴席起源、變遷從頭一次瞭解
◆宴席禮儀好麻煩?看看《禮記》、《周禮》怎麼說。
◆曲江宴、滿漢全席、全羊席,古代宴席百百款。
◆辦場古代宴席,佈置、餐具、菜單都不簡單!


作者簡介
 
李登年
 
1947年生。曾擔任多家星級飯店總經理。現任中國食文化研究會餐飲專家副主任委員、連雲港市食文化研究會名譽會長、連雲港市烹飪餐飲行業協會常務副會長、《連雲港美食》主編。

 
專著《中國古代宴席》1997年獲得中國江蘇省人民政府社科優秀成果獎。電視節目專題報導《李登年和他的中國古代宴席》在中央電視台、美洲東方衛視等播出後引起熱烈迴響。


  • 推薦序(第2頁)
  • 前言(第6頁)
  • 第 1 章 中國古代怎麼請客吃飯?-筵席的起源與變遷(第17頁)
    • 壹、吃飯就吃飯,還有什麼含義?-筵席的含義與文化特徵(第18頁)
    • 貳、筵席竟然跟它有關!-筵席的起源(第25頁)
    • 叁、究竟,筵席是怎麼被搞大的?-筵席形式的變遷(第34頁)
  • 第 2 章 古人多禮?一起吃飯就知道-筵席禮儀(第43頁)
    • 壹、吃飯的規矩從哪來?-筵席禮儀的依據(第44頁)
    • 貳、坐位怎麼坐有大學問-筵席席位(第47頁)
    • 叁、從頭到尾都不馬虎-筵席禮儀程序(第60頁)
  • 第 3 章 揭開筵席小秘密-古代筵席種種(第69頁)
    • 壹、強調禮儀的筵席-夏商周三代的筵席(第70頁)
    • 貳、筵席的鼎盛時期-帝制時代的筵席(第77頁)
    • 叁、明明吃不到,卻讓後人念念不忘-古代名筵(第129頁)
  • 第 4 章 音樂也不能缺席-宴樂(第167頁)
    • 壹、剛開始跟祭樂分不開-宴樂的產生(第168頁)
    • 貳、有沒有音樂差別在哪裡?-宴樂的作用(第173頁)
    • 叁、美女、雜耍團、戲曲也加入-宴樂的發展(第177頁)
    • 肆、喊酒拳、行酒令怎麼玩?-民間宴席娛樂(第184頁)
  • 第 5 章 準備工作浩大-筵席事務(第211頁)
    • 壹、必須面面俱到-筵席的組織(第212頁)
    • 貳、場地布置影響氣氛-筵席環境(第219頁)
    • 叁、由小見大-筵席餐飲具的選擇和使用(第223頁)
    • 肆、一看就知道等級-筵席菜單(第238頁)
  • 第 6 章 無酒不歡-古代筵席與酒文化(第253頁)
    • 壹、酒之始-酒的起源(第254頁)
    • 貳、酒之術-酒的釀造(第257頁)
    • 叁、酒之用-酒的功過是非(第262頁)
    • 肆、酒之名-古代名酒(第266頁)
    • 伍、歷史名酒(第268頁)
    • 陸、古代詩人詠名酒詩(第275頁)
    • 柒、陶醉在酒文化中(第282頁)
  • 後記(第286頁)
紙本書 NT$ 360
單本電子書
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