本書有DRM加密保護,需使用HyRead閱讀軟體開啟
  • 河粉聖經:正統越式料理備料、烹調、盛裝大全, 教你在家做出道地越南菜
  • 點閱:287
  • 譯自:Simply pho
  • 作者: 黎海倫著 , 孫曉卿譯
  • 出版社:大石國際文化出版 大和書報圖書總代理
  • 出版年:2019[民108]
  • ISBN:978-957-8722-48-4 ; 957-8722-48-6
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
  • 附註:含索引

內容簡介
★ 美國亞馬遜五顆星評鑑
★ 由國際知名YouTube烹飪頻道《Helen’s Recipes》主持人黎海倫親自編寫
★ 越南料理大師教你如何用最簡單、最快速但又最道地的方式,在自己家裡做出越南河粉
★ 共75道豐富多變的菜色,從河粉、湯品、春捲、越式三明治到醬料、咖啡、甜點,一應俱全,讓你在家也可以輕鬆享受道地越南美食

 
永遠吃不夠越南河粉嗎?
學著自己在家做道地的越南河粉,從頭到尾不假手他人!《河粉聖經》除了教你製作傳統的牛肉湯河粉,還有其他許多變化多端的菜式,包括素湯粉、河粉披薩、生河粉捲,甚至連河粉蛋餅都有。在國際知名網紅主廚黎海倫的指導下,你天天都能自己在家做越南料理!書中共收錄75種正統越南食譜,從河粉、其他湯麵、開胃菜、越式三明治、配料沾醬到咖啡甜點都有,教學過程詳盡完整,從採買、備料、烹調到裝盤一應俱全,絕對是全方位的越南料理聖經。


作者簡介
 
黎海倫(Helen Le)
 
YouTube最受歡迎的越南料理頻道《Helen’s Recipes》的創辦人與主持人,訂閱者有35萬,專門教人以最快、最簡單、最正統的方式做越南菜。她也是亞洲兩個電視烹飪節目的主持人,並曾在2017年入圍「影響力亞洲」(Influence Asia)社交媒體獎。現居峴港。

 
譯者簡介
 
孫曉卿
 
東海大學外文系畢業,全職自由接案譯者/兼職廚娘/兼職貓奴。對於能透過口筆譯工作接觸精采的人事物,心懷感恩讚嘆且樂此不疲。譯有《國家地理終極旅遊 全球50大永恆景點》、《終極貓百科》(合譯)、《終極狗百科》(合譯)、《跟愛麗絲說悄悄話》、《新撒旦時代》等書。


  • 前言(第9頁)
  • 如何做出一碗完美的河粉(第11頁)
    • 廚房用具(第11頁)
    • 如何做出湯色清澈、香氣撩人又美味好喝的高湯(第12頁)
    • 牛骨部位說明(第14頁)
    • 河粉香氣:如何把根莖類和辛香料烤到焦香四溢(第16頁)
    • 如何製作生河粉條(第19頁)
    • 如何煮乾粉條(第20頁)
    • 米製粉條說明(第21頁)
    • 河粉的配料(第22頁)
    • 如何組合一碗河粉(第23頁)
  • 河粉錄影帶店的牛肉湯粉食譜手稿(第25頁)
  • 開胃菜(第29頁)
    • 生春捲(第30頁)
    • 總匯沙拉(第34頁)
    • 牛腱沙拉(第35頁)
    • 越式煎餅(第37頁)
    • 檸檬生牛肉沙拉(第38頁)
    • 青蔬素春捲(第40頁)
  • 各式湯粉(第43頁)
    • 簡易型牛肉湯粉(第44頁)
    • 雞肉湯粉(第47頁)
    • 烤鴨湯粉(第50頁)
    • 海鮮湯粉(第52頁)
    • 素湯粉(第55頁)
    • 五香燉牛肉湯粉(第58頁)
    • 嘉萊乾拌河粉附湯(第60頁)
    • 泰式酸辣湯粉(第63頁)
    • 紅酒燉牛肉湯粉(第64頁)
  • 其他河粉料理(第67頁)
    • 河粉披薩(第68頁)
    • 鮭魚脆河粉枕頭(第71頁)
    • 海鮮炒河粉(第74頁)
    • 河粉蛋餅(第76頁)
    • 牛肉菜心炒酥脆河粉(第78頁)
    • 生河粉捲(第81頁)
    • 牛肉酸子醬河粉沙拉(第82頁)
    • 什菇河粉素沙拉(第83頁)
    • 叉燒河粉沙拉(第85頁)
  • 米線湯(第87頁)
    • 順化牛肉米線湯(第88頁)
    • 鴨肉竹筍米線湯(第91頁)
    • 峴港魚板蔬菜米線湯(第94頁)
    • 咖哩雞米線(第96頁)
    • 木耳肉丸米線湯(第98頁)
    • 河內什錦米線湯(第100頁)
    • 蟹餅豆腐米線湯(第104頁)
  • 米線料理(第107頁)
    • 米線套餐(第108頁)
    • 網紙海鮮春捲(第109頁)
    • 酥炸春捲(第112頁)
    • 酥炸素春捲(第114頁)
    • 牛肉米線沙拉(第116頁)
    • 串烤豬肉(第118頁)
    • 串烤野檳榔葉牛肉(第119頁)
    • 甘蔗蝦(第120頁)
    • 烤肉米線佐鮮蔬(第122頁)
    • 烤肉米線沙拉佐鯷魚醬(第124頁)
    • 烤肉米線沙拉(第127頁)
  • 更多湯粉與料理(第129頁)
    • 會安高樓麵(第130頁)
    • 雞肉冬粉湯(第134頁)
    • 鱔魚冬粉湯(第136頁)
    • 豬肉蝦子廣南麵(第139頁)
    • 乾拌廣南麵(第141頁)
    • 素拌廣南麵(第142頁)
    • 金邊湯粉(第144頁)
  • 三明治(第147頁)
    • 越式長棍麵包(第149頁)
    • 烤肉三明治(第151頁)
    • 越式傳統三明治(第153頁)
    • 肉丸三明治(第154頁)
  • 佐料、泡菜與點心(第157頁)
    • 炸油條(第158頁)
    • 中越式花生豬肝醬(第161頁)
    • 辣椒醬(第162頁)
    • 醃蒜頭(第164頁)
    • 雙色蘿蔔泡菜(第165頁)
    • 魚露醬汁(第167頁)
    • 薑味魚露沾醬(第167頁)
    • 鯷魚沾醬(第168頁)
    • 素沾醬/醬汁(第168頁)
    • 蔥油(第170頁)
    • 婀娜多油(第170頁)
  • 咖啡飲品與甜點(第173頁)
    • 越南咖啡(第175頁)
    • 咖啡果凍冰沙(第176頁)
    • 咖啡牛奶(第178頁)
    • 三色甜點(第179頁)
    • 越式三層魔術咖啡蛋糕(第180頁)
    • 什錦水果甜點(第182頁)
  • 索引(第186頁)
  • 謝誌(第191頁)
  • 關於作者(第192頁)
紙本書 NT$ 580
單本電子書
NT$ 406

同分類熱門書
還沒安裝 HyRead 3 嗎?馬上免費安裝~
QR Code