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  • 大口吃肉, 一周瘦5公斤的生酮飲食:改變飲食習慣, 讓身體選擇燃燒脂肪, 用酮體當能量, 自然越吃越瘦
  • 點閱:237
    5.0
    (共 1 人評分)
  • 譯自:腹いっぱい肉を食べて1週間5kg減!ケトジェニック.ダイエット
  • 作者: 齋藤糧三著 , 劉格安譯
  • 出版社:采實出版集團
  • 出版年:2016[民105]
  • 集叢名:健康樹系列:Health tree:67
  • ISBN:978-986-93181-0-5 ; 986-93181-0-X
  • 格式:EPUB
  • 版次:初版

內容簡介
酮體,是人體最理想的燃料來源。
 
強迫身體改用酮體當燃料,
回歸「燃燒體脂、產生酮」的天然機制,瘦得科學又健康。

 
【生酮飲食】:讓身體產生「酮體」的飲食法。
【酮體】:讓人體順利運作的「燃料」。
 
◎想要健康活、動到老,你一直都吃錯了
人體要活動,內臟要運作,頭腦要思考,都要依靠葡萄糖做為「燃料」。我們習慣吃米飯麵,讓碳水化合物轉化為葡萄糖,但是,人體根本不需要這麼多的糖,這些過量的糖份,讓我們不僅肥胖、高血壓,還會罹患癌症、失智和關節炎。
其實,我們可以選擇讓身體使用另一種燃料:酮體。酮體不會讓身體細胞發炎、不會導致高血糖引起的疾病,是最乾淨、最健康的燃料。但是,人體只有在「沒有糖」的時候,才會產生酮體,相比之下,當然要透過無糖‧低糖的生酮飲食,讓酮體開始作用。
人體的天然「生酮作用」,從分解中性脂肪(血脂)開始。中性脂肪分解成脂肪酸和甘油,脂肪酸會轉化成酮體,儲存在肝臟中,提供給身體當作燃料;甘油則在肝臟內經過「糖質新生作用」後,讓人體自行產生葡萄糖。
可以選擇最好的身體燃料,又能自給自足,這就是為什麼人類根本不需要澱粉、不需要額外增加葡萄糖的原因。在生酮作用的過程中,因為必須大量分解利用中性脂肪,因此自然會有明顯減重、降血脂的驚人效果。
 
◎斷絕糖份供給,強迫身體使用酮體做燃料,如何吃最健康?
以往的飲食觀念和一些誤解,使得蛋白質和脂質攝取不足,有些人甚至特別避開這兩項營養素。為了讓人體健康的達到「生酮狀態」,專為模特兒、運動選手設計菜單的齋藤糧三醫師,公開他實踐生酮飲食的最佳助力,那就是多吃肉,特別是天然放牧草飼牛肉。
草飼牛肉特色:(1)天然放牧吃草長大,最符合牛體結構。(2)和其他肉比起來,低卡、低脂、蛋白質豐富。(3)脂肪中充滿對人體有益的好油Omega-3。
齋藤醫師的大口吃肉生酮飲食法,不僅讓人體產生酮,也增加了蛋白質和脂質的攝取,這三項成份對人體健康好處多多:
【酮體=長壽、抗老】已被證實可以打開人體長壽的基因開關;
【蛋白質=排毒、自癒】可以合成讓肝臟順利進行排毒的胺基酸;
【脂質=幫助消化】油脂中的油酸,可以幫忙調節膽固醇含量,並助消化,改善便秘。
 
◎日本名醫親身實踐,最適合亞洲人飲食習慣的「生酮飲食法」,
讓你愈吃愈瘦、愈吃愈健康的簡單原則大公開!
產生酮體的機制存在每個人的身體內,快則12小時,慢則3天內就能啟動。
‧維持原本的用餐頻率和次數,不用刻意更改,重點是要吃到營養素的每日總攝取量。
‧只要避開蓋飯類和漢堡排,外食族也可以輕鬆達成生酮飲食。
‧一日總量「3,3,3」原則:熟食蔬菜三個巴掌,堆滿兩手的生菜三份,三個巴掌大的肉塊。
‧只要避免調味過多,肉食可選牛豬雞羊,也可替換為海鮮和豆腐料理,菜單彈性高。
‧忙碌時可用蔬果汁取代蔬菜,但要注意水果的含糖量,蘋果不超過1/4顆、香蕉半根。
 
◎【破除迷思】肉食會攝取太多脂肪、高蛋白質和膽固醇,對身體不好?
有關肉食、蛋白質和膽固醇的誤解,一次全部平反!
‧植物性脂肪比動物性脂肪健康?
牛肉脂肪中的油酸,可以控制膽固醇值;反之植物性脂肪的油酸,會導致過敏和關節痛。
‧膽固醇對身體不好,肉、蛋中含量多?
肉和蛋的膽固醇含量其實很少,而且人體會自動調節膽固醇含量,不會因為多吃肉蛋就輕易提高。
‧膽固醇造成動脈硬化,最好別攝取?
動脈硬化是高血糖引起的發炎症狀,而膽固醇值愈低,反容易罹患癌症、腦血管和呼吸疾病!
‧吃太多蛋白質,容易傷腎、對健康有害?
腎臟原本就正常的話,不會有影響。而蛋白質沒有「每日攝取上限」,可從優質瘦肉中多攝取。
‧斷糖飲食法會引起酮酸中毒,很危險?
人體自然產生酮體的反應,有別於一型糖尿病患缺乏胰島素的酮酸中毒,不可混為一談。
 
【本書特點】
※翻轉過時的飲食觀念,為現今的「飽食時代」重新定義健康飲食生活的概念。
※根據科學研究一一舉證,深入淺出說明人體最自然的生酮作用,輕鬆掌握正確觀念。
※附簡單肉主食、蔬果汁食譜,蔬菜各種營養素含量比較表。
※配合人體自然代謝機制改變飲食方式,才能真正吃得長久,吃出健康。


作者簡介

齋藤糧三

醫師於1973年生於日本東京,1998年自日本醫科大學畢業後,成為婦產科醫生。目前擔任日本機能性醫學研究所所長、日本功能性減重協會副理事長,NAGUMO診所東京‧抗老化門診外聘主任醫師。首先將「食物延遲性過敏反應」檢測方法導入日本,也是首先在日本採用以「重建腸道環境、根治過敏等慢性疾病」的次世代型醫療‧機能醫學的醫師,更是首位被機能醫學會認定的日籍醫學專家(Medical specialist)。專門為營養療法、根除過敏治療、生酮飲食減肥指導、更年期症候群治療、運動員營養管理等,範圍廣泛。目前任職於細胞溫熱治療設施Thermocell診所院長。www.ifmj.jp

 

 

譯者簡介

劉格安

政治大學會計系畢,大二開始接觸日文。曾任職於勤業眾信聯合會計師事務所,現為專職譯者,譯作類型包含商管、醫學、旅遊、生活和歷史等。

 

  • 前言 酮體,是人體最理想的燃料來源
  • 推薦序1 親身實踐,有效瘦身又防三高的生酮飲食法
  • 推薦序2 九十%的疾病,皆由飲食比例失調所引起
  • 推薦序3 現代人的澱粉攝取超量!嘗試回歸原始型態的「生酮飲食法」
  • 推薦序4 回歸最自然的生酮飲食,改善健康與生活品質
  • 第1章 百年來以穀物為主食,我們都吃錯了
    • 從猿進化為人,都靠吃肉擴大腦容量
    • 人體代謝機制,無法適應穀類當主食
    • 有些人類只能從肉食中攝取維生素A
    • 蛋白質是三大熱量來源,穀類無法提供
    • 缺乏蛋白質更易胖,一定要吃肉補充
    • 兩個徵兆,馬上檢驗是否缺乏蛋白質
    • 充分攝取蛋白質,啟動體內解毒系統
    • 不吃藥,也能治好憂鬱症、失眠
    • 為什麼在原始飲食中,牛肉不可或缺?
    • 專欄1 不能吃牛肉怎麼辦?「大豆」也是優良的蛋白質來源
  • 第2章 燃脂、吃不胖,啟動調校體質的生酮開關
    • 一味攝取低卡飲食,絕對很難瘦
    • 三餐攝取糖類,會養成易胖體質
    • 低熱量的米飯麵食,反而會累積體脂肪
    • 甜食和澱粉,是致胖的主因
    • 降體脂、消贅肉,越吃越瘦的燃脂食材
    • 暢飲零卡飲料,真的不會發胖?
    • 人類的身體,並不需要攝取「糖」
    • 人體會自行產生葡萄糖,無須另外攝取
    • 糖質新生作用,可維持一定的血糖值
    • 吃飽就想睡?米飯麵食吃太多了!
    • 無糖飲食,啟動「生酮燃脂開關」
    • 無法完全戒糖,會干擾身體代謝
    • 只要兩餐斷糖,就能啟動快瘦迴路
    • 戒掉糖類後,只要「動腦」也能瘦
    • 專欄2 大豆富含蛋白質,還能健骨、抗老、防癌
  • 第3章 燃脂、吃不胖,啟動調校體質的生酮開關
    • 一天吃幾餐?依個人「消化力」決定
    • 配合個人作息,維持原本用餐頻率
    • 巴掌大的肉塊,一天至少要吃三份
    • 外食點餐,請避開蓋飯和漢堡肉
    • 熟食蔬菜分量,每天至少吃三個巴掌大
    • 補充維生素C,黃綠色蔬菜中最多
    • 蔬菜不只防便祕,更能健骨、消水腫
    • 膳食纖維助消化,更能穩定血糖
    • 專欄3 預防便祕,並維持腸道好菌的膳食纖維
  • 第4章 天然健康、高蛋白低脂!8道草飼牛肉家常生酮食譜
    • 放牧草飼,才符合牛的生理結構
    • 來自畜牧王國紐西蘭的優良草飼牛
    • 草飼牛肉的好脂肪,平衡體內發炎因子
    • 草飼牛肉含有越吃越瘦的燃脂成分
    • 草飼牛肉食譜1 乾煎牛排
    • 草飼牛肉食譜2 義式菲力生牛肉片
    • 草飼牛肉食譜3 法式燉湯
    • 草飼牛肉食譜4 涮煎牛肩脊肉佐京都水菜沙拉
    • 草飼牛肉食譜5 韓式牛五花炒蔬菜、生菜包肉
    • 草飼牛肉食譜6 根菜蘑菇排骨湯
    • 草飼牛肉食譜7 牛五花南蠻漬
    • 草飼牛肉食譜7 香草番茄燉牛肉
    • 專欄4 搭配蔬菜平衡體質,生酮飲食效果更好
  • 第5章 名醫推薦,加速生酮作用的簡單食材
    • 豆腐低糖又營養,容易飽足又不怕胖
    • 蔬菜汁料理省時,小心別加太多水果
    • 早上喝咖啡提神,不如來碗蔬菜味噌湯
    • 骨質疏鬆和過敏,皆因維生素D不足!
    • 周末中午散步二十分鐘,補充維生素D
    • 專欄5 蔬菜中的「植化素」,是天然抗老良方
  • 第6章 破除肉食、油脂和蛋白質的錯誤迷思!
    • 肉類的脂肪對身體不好,最好別吃?
    • 植物性脂肪比動物性脂肪更健康?
    • 膽固醇對身體不好,肉、蛋中含量多?
    • 膽固醇會造成動脈硬化,最好別攝取?
    • 蛋的膽固醇含量高,一天最多吃一顆?
    • 高蛋白質的食物,對腎臟的負擔很大?
    • 斷糖飲食法會引起酸中毒,很危險?
    • 除了營養攝取足量,也要慎選食物品質
    • 專欄6 生酮作用已證實可打開基因的「長壽開關」
  • 結語 維持食物原本的樣貌,最適合人體
  • 謝辭
紙本書 NT$ 320
單本電子書
NT$ 224

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