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  • 香港尋味:吃一口蛋撻奶茶菠蘿油, 在百年老舖與冰室、茶餐廳, 遇見港食文化的過去與現在(初版)
  • 點閱:164
  • 作者: Alison Hui作
  • 出版社:創意市集出版 城邦文化發行
  • 出版年:2019[民108]
  • ISBN:978-957-9199-51-3 ; 957-9199-51-5
  • 格式:PDF,EPUB

內容簡介
傳承百年的文化美味或許終有一日會消失,
但那些美好,卻會在你的記憶裡留下深刻印記。
 
 

街邊大牌檔的小炒鑊氣、推著餐車叫賣的茶樓風景、為街坊上班族供應元氣的冰室平價下午茶、堅持手沖的絲襪奶茶香氣……
這些因時代改變而逐漸消逝的地道美食,是香港人的集體記憶,
更是值得你前來探尋的美味與香港情懷。
 
 
【本書特色】
第一本由香港人手繪紀錄的經典港食文化書
歷時一年走訪研究,帶你重溫大牌檔、冰室、茶餐廳、咖啡館、茶樓、蛇舖、涼茶舖、
港式甜品的飲食文化與由來,感受百年老舖代代相傳的人情與港式情懷。
 
◆搞懂餐牌術語、秒懂港式飲食文化,帶你吃最正宗的香港美食!
你知道大牌檔裡的點餐術語嗎?
「冬央」=凍鴛鴦
「C06」=凍檸檬可樂
「茶走」=不加砂糖、不加淡奶,改加煉奶的奶茶
 
你知道茶餐廳裡的點餐/用餐術語嗎?
「堂食」=在餐廳內享用
「腿通」=火腿配湯通心粉
「加底」=雙倍份量的麵或飯
 
◆帶你找尋香港人最愛的「鑊氣」,50-90年代美食原汁原味呈現!
從路邊檔攤、冰室/茶餐廳餐點,到涼茶、蛇湯、腸粉、缽仔糕、菠蘿包,
以及揚名國際的雞蛋仔、絲襪奶茶,除了好吃的美味店家指南,更有好看的美食典故與故事。
 
 
快打開你對食物與文化的探索好奇,
跟著本書搞懂餐牌術語,走進香港人心中那些最美好的街食回憶。


作者簡介
 
Alison Hui
土生土長香港人。
畢業於香港大學,並修藝術。

自第一次出國旅行後,
便開始了寫旅行日記的習慣。
喜歡背著大背包,
帶上畫筆跟手帳旅行,
邊走邊將有趣的食物、建築、人和事記錄下來。
深信每一趟旅行,
都是為了增加對世界的認識,
而每次一期一會都不盡相同。
希望透過畫作和文字,
讓自己用不同角度,
去看待生活、旅行和文化,
從而發掘生命中的各種可能性。
 
作品見於
2014 - 2016 信報副刊旅遊版(撰文)
2015 《傘下速寫》(畫作提供)
2016 中南美旅行繪本《擁抱不確定》(個人著作)
2018 《郵歷香港》(畫作提供)
 
Facebook / IG專頁:A.H.inkpen


  • 自序(第3頁)
  • 序章 從香港人的一日三餐說起(第4頁)
  • CH.1 大牌檔 正宗街頭風味(第11頁)
    • 大牌檔種類(1)傳統鐵皮大牌檔(第14頁)
    • 大牌檔種類(2)屋邨冬菇亭(第38頁)
  • CH.2 冰室 傳統港式咖啡店(第56頁)
    • 海安咖啡(第59頁)
    • 西港城(第62頁)
    • 華南冰室(第64頁)
    • 冰室的手寫單(第68頁)
    • 麵包出爐時間(第70頁)
    • 中國冰室(第71頁)
    • 冰室特飲(第76頁)
    • 美都餐室(第80頁)
    • 免費茶水用途(第84頁)
    • 油麻地果欄(第87頁)
    • 冰室座位安排(第89頁)
    • 即食麵常見配菜(第90頁)
    • 百利冰室(第92頁)
    • 冰室小知識(第94頁)
  • CH.3 茶餐廳 香港人的地道西餐文化(第100頁)
    • 點餐的藝術(第102頁)
    • 茶餐廳術語(第104頁)
    • 檀島咖啡餅店(第107頁)
    • 港式蛋撻的故事(第110頁)
    • 蛋撻的選擇(第111頁)
    • 蛋撻之外(第112頁)
    • 金鳳茶餐廳(第114頁)
    • 振安大押(第116頁)
    • 金華冰廳(第118頁)
    • 菠蘿包種類(第120頁)
    • 新華茶餐廳(第122頁)
    • 「名不符實」的香港出品(第126頁)
  • CH.4 咖啡館 品味西洋咖啡奶茶(第128頁)
    • 茶家 Teakha(第130頁)
    • InBetween(第134頁)
    • 海圖 Cafe Heato(第138頁)
    • La Station(第142頁)
    • 灣仔舊郵政局(第146頁)
    • 石屋咖啡冰室(第148頁)
    • Toolss(第150頁)
    • Color Brown(第152頁)
    • Cafe Sausalito(第157頁)
    • 美荷樓(第160頁)
  • CH.5 茶樓 貼近香港基層生活文化(第162頁)
    • 茶樓加水揭蓋(第164頁)
    • 桌上大盤子的用途(第165頁)
    • 蓮香樓 / 蓮香居(第166頁)
    • 多用途筷子套(第171頁)
    • 點心車種類(第172頁)
    • 陸羽茶樓(第176頁)
    • 古法馬拉糕(第180頁)
    • 鏞記酒家(第182頁)
    • 鳳城酒家(第186頁)
    • 酒樓喜宴的龍與鳳(第188頁)
    • 不同年代點心紙比較(第192頁)
    • 痰罐的作用(第193頁)
  • CH.6 蛇店 食蛇補身(第194頁)
    • 蛇王協(第196頁)
    • 蛇王業(第198頁)
    • 蛇王林(第201頁)
    • 食蛇祕訣+劏蛇四步曲(第204頁)
  • CH.7 涼茶舖 香港涼茶文化(第206頁)
    • 公利真料竹蔗水(第209頁)
    • 春回堂(第212頁)
    • 三不賣野葛菜水(第215頁)
    • 楊春雷涼茶舖(第216頁)
    • 恭和堂(第218頁)
    • 源吉林(第220頁)
    • 雷生春(第223頁)
    • 圖解涼茶舖設計(第226頁)
  • CH.8 港式甜品 正餐之外的糖水小食(第228頁)
    • 各式傳統糕品(第230頁)
    • 豆品小吃(第235頁)
    • 源記甜品專家(第239頁)
    • 港式糖水甜品種類(第240頁)
    • 雞蛋仔(第244頁)
  • 後記(第251頁)
  • 參考資料(第252頁)
紙本書 NT$ 360
單本電子書
NT$ 252

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