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Soac的台灣菜:五十四道家庭料理
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並列題名：Taiwan tongue : Soac's Taiwanese homey cuisine
作者： Soac著
出版社：大塊文化出版大和書報圖書總經銷
出版年：2019[民108]
ISBN：978-986-213-988-2 ; 986-213-988-9
格式：EPUB,PDF
版次：一版

內容簡介

食物，是我們共通的語言；台灣菜，就是我們的母語。
讓台灣菜成為你的百寶袋，讓食物拯救我們枯燥的靈魂。

台灣菜究竟是什麼？

台灣菜來自五湖四海，童年的回憶、青春的記憶，街邊巷口熱愛的美食，
無論原先從哪來，只要出現在這片土地上的美食，串起每個人記憶的家常菜，都是你我的台灣菜。

而每個人的餐桌上，究竟都有什麼呢？

誰是外省菜？誰是本省菜？客家小炒究竟是怎麼樣？
牛肉麵是我們的台灣之光？醜醜的菜脯蛋，就像是那種不是帥哥的優質好男，真正懂的才知道他的好。

想家時、沮喪時、洩憤時、放鬆時，讓金鐘獎名廚／料理生活人Soac帶著大家，用食物化解生活大小事，用食物喚起最美好的記憶。
這本書，不管是老鳥新手，絕對都一點就通，再廢再懶，都可做得一手好菜，實實在在、不是光耍嘴皮而已。
生活的煩悶、感情的困擾⋯⋯這些人生疑難雜症，原來都可以在Soac的家常菜料理中，統統可以找到答案。

無論宴客、與好友同歡、跟家人相聚、一人獨食還是帶便當，甚至是心情不好想找出口時，這54道家常料理，都可以滿足你的所有需求，帶給你溫暖，也有無限可能的美好生活。

作者簡介

Soac

自由料理人，主持過TLC旅遊生活頻道《美食無國界》、公視《阮三个》等節目，並以《雙廚出任務》拿下金鐘獎第50屆最佳綜合節目主持人獎。做菜風格隨興充滿幹話，專職軟爛，能廢就廢。興趣是園藝、電競、滑雪和刺激性飲料，同時最討厭麻辣鍋裡泡爛的油條。

出版書籍：
2011年 4F Cooking Home. 4F料理生活家課程精選
2016年雙廚鬥陣好菜上桌
2016年餐桌上：Soac與好友們的西式家常料理

攝影者簡介

林志潭

arko studio攝影師，不務正業建築人，擅長食物、餐桌、人物等生活風格攝影，早期從喜愛黑白紀實誤入歧途至食物攝影界，攝影作品可見於《ELLE gourmet》、《Casa Brutus》、《好吃》、《餐桌上》等食譜書籍雜誌，也與各商業品牌合作拍攝，現為新手人夫致力減肥中～

蛋 Egg(第8頁)
- 番茄炒蛋(第10頁)
- 蒸蛋(第16頁)
- 鹹蛋炒苦瓜(第22頁)
- 皮蛋豆腐(第28頁)
- 菜脯蛋(第34頁)
麵、飯、餃 Noodle,Rice & Dumpling(第40頁)
- 蛋炒飯(第42頁)
- 油飯(第48頁)
- 滷肉飯(第54頁)
- 家常湯麵(第60頁)
- 牛肉麵(第66頁)
- 地瓜稀飯(第72頁)
- 麻油麵線(第76頁)
- 炒米粉(第82頁)
- 炒麵(第88頁)
- 蝦仁高麗菜水餃(第94頁)
- 紅油炒手(第100頁)
肉 Meat(第106頁)
- 紅燒蹄膀(第108頁)
- 雞卷(第112頁)
- 糖醋排骨(第118頁)
- 麻油腰花(第124頁)
- 宮保雞丁(第130頁)
- 三杯雞(第136頁)
- 苦茶油雞(第140頁)
- 白斬雞(第144頁)
- 蔥爆牛肉(第148頁)
- 青椒炒肉絲(第154頁)
- 麻婆豆腐(第158頁)
湯 Soup(第164頁)
- 大骨湯底與貢丸湯、蛋花湯、蘿蔔排骨湯(第166頁)
- 香菇雞湯(第170頁)
- 麻油雞湯(第176頁)
- 薑絲鱸魚湯(第182頁)
- 蛤蠣湯(第188頁)
- 酸辣湯(第192頁)
- 竹筍湯(第198頁)
海鮮 Seafood(第204頁)
- 紹興蝦仁(第206頁)
- 紅燒吳郭魚(第212頁)
- 乾煎白帶魚(第216頁)
- 清蒸全魚(第222頁)
- 蚵仔煎(第226頁)
- 辣炒蛤蠣(第232頁)
- 絕代雙椒炒透抽(第238頁)
- 蛤蠣絲瓜(第244頁)