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家常川菜
點閱：98

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作者：張明亮主編
出版社：吉林科學技術出版社
出版年：2011[民100]
ISBN：978-7-5384-5253-2 ; 7-5384-5253-2
格式：JPG
附註：簡體字版

租期14天今日租書可閱讀至2021-03-15

《家常川菜(詳步圖解版)》著重從健康和家常兩方面入手，面向普通家庭，以市場為“風向標”，其選用的原料取材方便，制作過程簡單易行，可使您快速掌握家常川菜各項精要，烹飪出色、香、味、形俱全，且營養健康的家常菜肴。飲食健康是一種藝術，也是一門學問。本書用精準簡捷的文字和精美的圖片，為您解讀健康和飲食方面的疑惑，使您茅塞頓開，輕松達到健康和營養的目的。

百吃不厌的川菜(第8頁)
- 川菜之历史(第8頁)
- 川菜之成因(第10頁)
- 川菜之特色(第11頁)
- 川菜之流派(第12頁)
- 川菜之菜式(第14頁)
- 川菜之味型(第15頁)
PART 1 冷菜(第17頁)
- 熏拌鸭肠(第18頁)
- 陈醋蜇头(第19頁)
- 麻香牛腱(第19頁)
- 灯影牛肉丝(第20頁)
- 辣酱手撕鸡(第20頁)
- 蛋黄鸭卷(第21頁)
- 红油猪舌(第22頁)
- 夫妻肺片(第23頁)
- 红油豇豆丁(第23頁)
- 口水童子鸡(第24頁)
- 麻辣鸡胗毛豆(第24頁)
- 棒棒鸡丝(第25頁)
- 椒油拌腰片(第26頁)
- 酸萝卜条(第27頁)
- 椒麻鸡(第27頁)
- 芥末牛肚丝(第28頁)
- 葱酥鲫鱼(第28頁)
- 炝拌牛百叶(第29頁)
- 烟熏脆耳(第30頁)
- 家常鱿鱼丝(第31頁)
- 红油笋丝(第31頁)
- 腌泡凤爪(第32頁)
- 麻香牛肉干(第32頁)
- 红油猪肚片(第33頁)
- 老坛香(第34頁)
- 麻辣凤眼肝(第35頁)
- 贵妃酱牛肚(第35頁)
- 花椒鸡丁(第36頁)
- 雪菜嫩豆瓣(第36頁)
- 麻辣拌肘花(第37頁)
- 四川泡菜(第38頁)
- 四喜辣白菜(第39頁)
- 香熏鸭肠(第39頁)
- 蒜泥羊排(第40頁)
- 怪味鸡块(第40頁)
- 蒜泥白肉(第41頁)
- 麻辣牛肝(第42頁)
- 炝拌黄喉(第42頁)
PART 2 蔬蔬菜食用菌(第43頁)
- 冬笋炒腊肉(第44頁)
- 剁椒肉泥蒸芋头(第45頁)
- 干煸冬笋(第45頁)
- 青椒炒蛋(第46頁)
- 莲藕焖玉兔(第46頁)
- 素炒鳝鱼丝(第47頁)
- 青豆牛肉末(第48頁)
- 麻辣莴笋(第49頁)
- 三椒小土豆(第49頁)
- 辣炒芦笋(第50頁)
- 鱼香茄条(第50頁)
- 青笋炒腊肉(第51頁)
- 炸青椒盒(第52頁)
- 腊鸭肠炒芥蓝(第53頁)
- 口蘑菜心(第53頁)
- 五彩炒四季豆(第54頁)
- 麻婆豆腐(第54頁)
- 洋葱牛肉丝(第55頁)
- 麻香土豆条(第56頁)
- 泡椒四角豆(第57頁)
- 干煸南瓜条(第57頁)
- 鱼香菜心(第58頁)
- 丝瓜焖腊肉(第58頁)
- 肉末焖菠菜(第59頁)
- 香辣白菜条(第60頁)
- 生煎番茄饼(第61頁)
- 韭黄熘兔丝(第61頁)
- 酸萝卜烧肚条(第62頁)
- 雪菜炒丝瓜(第62頁)
- 香辣萝卜干(第63頁)
- 辣味茄丝(第64頁)
- 玻璃白菜(第65頁)
- 酸菜烧鱼肚(第65頁)
- 开水白菜(第66頁)
- 干煸白菜叶(第66頁)
- 五味苦瓜(第67頁)
- 蒜片鲜草菇(第68頁)
- 酸鲜辣甘蓝(第68頁)
PART 3 畜肉类(第69頁)
- 红焖牛蹄筋(第70頁)
- 干煸肥肠(第71頁)
- 川东酥肉(第71頁)
- 火爆燎肉(第72頁)
- 锅贴火腿(第72頁)
- 小炒兔丁(第73頁)
- 爆炒猪肝(第74頁)
- 孜然兔腿(第75頁)
- 粉蒸牛肉(第75頁)
- 咸烧白(第76頁)
- 怪味羊肉(第76頁)
- 酸辣兔肉(第77頁)
- 辣子肉丁(第78頁)
- 辣白菜炒肥肠(第79頁)
- 金银全蹄(第79頁)
- 油爆百叶(第80頁)
- 毛芋烧野兔(第80頁)
- 酱香蒸羊排(第81頁)
- 泡椒炒羊肝(第82頁)
- 生酱羊肉(第83頁)
- 陈皮狗肉(第83頁)
- 梅花蒜子牛鞭(第84頁)
- 麻仁羊肉盒(第84頁)
- 香辣羊肉(第85頁)
- 煎串肉(第86頁)
- 酸辣牛肉汤(第87頁)
- 酥炸牛肉卷(第87頁)
- 香辣驴肉丝(第88頁)
- 腊肉炒苦瓜(第88頁)
- 辣子肥肠(第89頁)
- 爆腰丝(第90頁)
- 麻辣猪血(第91頁)
- 辣子羊里脊(第91頁)
- 香辣牛尾(第92頁)
- 火爆腰花(第92頁)
- 鱼香腰花(第93頁)
- 鱼香肉丝(第94頁)
- 陈皮兔丁(第95頁)
- 干煸牛肉丝(第95頁)
- 辣子野山兔(第96頁)
- 宫保猪脆骨(第96頁)
- 回锅肉(第97頁)
- 豆豉南瓜蒸排骨(第98頁)
- 米椒兔(第98頁)
PART 4 禽蛋豆制品(第99頁)
- 素炒辣豆丁(第100頁)
- 干烧鸭肠(第101頁)
- 纸包蒜香翅(第101頁)
- 蛋煎牛骨髓(第102頁)
- 椒盐鸭舌(第102頁)
- 家常豆腐(第103頁)
- 竹笋烧鸭(第104頁)
- 樟茶鸭(第105頁)
- 清汤虫草鸭(第105頁)
- 泡椒鸭血(第106頁)
- 鱼香鸡茄煲(第106頁)
- 宫保豆腐丁(第107頁)
- 大蒜烧鸡胗(第108頁)
- 歌乐辣子鸡(第109頁)
- 野山菌鸭掌(第109頁)
- 香辣皮蛋(第110頁)
- 宫保鸡丁(第110頁)
- 酱爆鹅肠(第111頁)
- 香辣莴笋翅(第112頁)
- 肥鸭烧茄花(第113頁)
- 麻辣鸡腿(第113頁)
- 鸡豆花(第114頁)
- 腐皮三鲜(第114頁)
- 焦炸鸡腿(第115頁)
- 火爆乳鸽(第116頁)
- 红酒凤翅(第117頁)
- 鸽粒双脆(第117頁)
- 鲜贝烧冻豆腐(第118頁)
- 麻辣鸭脖(第118頁)
- 酥香鸭块(第119頁)
- 辣子鸡丁(第120頁)
- 煎炒豆腐(第121頁)
- 蛋黄松茸(第121頁)
- 火爆鸭心(第122頁)
- 雪花鸭肝(第122頁)
- 蒜香炸子鸡(第123頁)
- 碎米鸡丁(第124頁)
- 爆鸡杂(第125頁)
- 泡椒鸭舌(第125頁)
- 炸鹌鹑(第126頁)
- 锅贴鸽蛋(第126頁)