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  • 家常川菜
  • 點閱:92
  • 作者: 張明亮主編
  • 出版社:吉林科學技術出版社
  • 出版年:2011[民100]
  • ISBN:978-7-5384-5253-2 ; 7-5384-5253-2
  • 格式:JPG
  • 附註:簡體字版
租期14天 今日租書可閱讀至2019-12-26

《家常川菜(詳步圖解版)》著重從健康和家常兩方面入手,面向普通家庭,以市場為“風向標”,其選用的原料取材方便,制作過程簡單易行,可使您快速掌握家常川菜各項精要,烹飪出色、香、味、形俱全,且營養健康的家常菜肴。飲食健康是一種藝術,也是一門學問。本書用精準簡捷的文字和精美的圖片,為您解讀健康和飲食方面的疑惑,使您茅塞頓開,輕松達到健康和營養的目的。

  • 百吃不厌的川菜(第8頁)
    • 川菜之历史(第8頁)
    • 川菜之成因(第10頁)
    • 川菜之特色(第11頁)
    • 川菜之流派(第12頁)
    • 川菜之菜式(第14頁)
    • 川菜之味型(第15頁)
  • PART 1 冷菜(第17頁)
    • 熏拌鸭肠(第18頁)
    • 陈醋蜇头(第19頁)
    • 麻香牛腱(第19頁)
    • 灯影牛肉丝(第20頁)
    • 辣酱手撕鸡(第20頁)
    • 蛋黄鸭卷(第21頁)
    • 红油猪舌(第22頁)
    • 夫妻肺片(第23頁)
    • 红油豇豆丁(第23頁)
    • 口水童子鸡(第24頁)
    • 麻辣鸡胗毛豆(第24頁)
    • 棒棒鸡丝(第25頁)
    • 椒油拌腰片(第26頁)
    • 酸萝卜条(第27頁)
    • 椒麻鸡(第27頁)
    • 芥末牛肚丝(第28頁)
    • 葱酥鲫鱼(第28頁)
    • 炝拌牛百叶(第29頁)
    • 烟熏脆耳(第30頁)
    • 家常鱿鱼丝(第31頁)
    • 红油笋丝(第31頁)
    • 腌泡凤爪(第32頁)
    • 麻香牛肉干(第32頁)
    • 红油猪肚片(第33頁)
    • 老坛香(第34頁)
    • 麻辣凤眼肝(第35頁)
    • 贵妃酱牛肚(第35頁)
    • 花椒鸡丁(第36頁)
    • 雪菜嫩豆瓣(第36頁)
    • 麻辣拌肘花(第37頁)
    • 四川泡菜(第38頁)
    • 四喜辣白菜(第39頁)
    • 香熏鸭肠(第39頁)
    • 蒜泥羊排(第40頁)
    • 怪味鸡块(第40頁)
    • 蒜泥白肉(第41頁)
    • 麻辣牛肝(第42頁)
    • 炝拌黄喉(第42頁)
  • PART 2 蔬蔬菜食用菌(第43頁)
    • 冬笋炒腊肉(第44頁)
    • 剁椒肉泥蒸芋头(第45頁)
    • 干煸冬笋(第45頁)
    • 青椒炒蛋(第46頁)
    • 莲藕焖玉兔(第46頁)
    • 素炒鳝鱼丝(第47頁)
    • 青豆牛肉末(第48頁)
    • 麻辣莴笋(第49頁)
    • 三椒小土豆(第49頁)
    • 辣炒芦笋(第50頁)
    • 鱼香茄条(第50頁)
    • 青笋炒腊肉(第51頁)
    • 炸青椒盒(第52頁)
    • 腊鸭肠炒芥蓝(第53頁)
    • 口蘑菜心(第53頁)
    • 五彩炒四季豆(第54頁)
    • 麻婆豆腐(第54頁)
    • 洋葱牛肉丝(第55頁)
    • 麻香土豆条(第56頁)
    • 泡椒四角豆(第57頁)
    • 干煸南瓜条(第57頁)
    • 鱼香菜心(第58頁)
    • 丝瓜焖腊肉(第58頁)
    • 肉末焖菠菜(第59頁)
    • 香辣白菜条(第60頁)
    • 生煎番茄饼(第61頁)
    • 韭黄熘兔丝(第61頁)
    • 酸萝卜烧肚条(第62頁)
    • 雪菜炒丝瓜(第62頁)
    • 香辣萝卜干(第63頁)
    • 辣味茄丝(第64頁)
    • 玻璃白菜(第65頁)
    • 酸菜烧鱼肚(第65頁)
    • 开水白菜(第66頁)
    • 干煸白菜叶(第66頁)
    • 五味苦瓜(第67頁)
    • 蒜片鲜草菇(第68頁)
    • 酸鲜辣甘蓝(第68頁)
  • PART 3 畜肉类(第69頁)
    • 红焖牛蹄筋(第70頁)
    • 干煸肥肠(第71頁)
    • 川东酥肉(第71頁)
    • 火爆燎肉(第72頁)
    • 锅贴火腿(第72頁)
    • 小炒兔丁(第73頁)
    • 爆炒猪肝(第74頁)
    • 孜然兔腿(第75頁)
    • 粉蒸牛肉(第75頁)
    • 咸烧白(第76頁)
    • 怪味羊肉(第76頁)
    • 酸辣兔肉(第77頁)
    • 辣子肉丁(第78頁)
    • 辣白菜炒肥肠(第79頁)
    • 金银全蹄(第79頁)
    • 油爆百叶(第80頁)
    • 毛芋烧野兔(第80頁)
    • 酱香蒸羊排(第81頁)
    • 泡椒炒羊肝(第82頁)
    • 生酱羊肉(第83頁)
    • 陈皮狗肉(第83頁)
    • 梅花蒜子牛鞭(第84頁)
    • 麻仁羊肉盒(第84頁)
    • 香辣羊肉(第85頁)
    • 煎串肉(第86頁)
    • 酸辣牛肉汤(第87頁)
    • 酥炸牛肉卷(第87頁)
    • 香辣驴肉丝(第88頁)
    • 腊肉炒苦瓜(第88頁)
    • 辣子肥肠(第89頁)
    • 爆腰丝(第90頁)
    • 麻辣猪血(第91頁)
    • 辣子羊里脊(第91頁)
    • 香辣牛尾(第92頁)
    • 火爆腰花(第92頁)
    • 鱼香腰花(第93頁)
    • 鱼香肉丝(第94頁)
    • 陈皮兔丁(第95頁)
    • 干煸牛肉丝(第95頁)
    • 辣子野山兔(第96頁)
    • 宫保猪脆骨(第96頁)
    • 回锅肉(第97頁)
    • 豆豉南瓜蒸排骨(第98頁)
    • 米椒兔(第98頁)
  • PART 4 禽蛋豆制品(第99頁)
    • 素炒辣豆丁(第100頁)
    • 干烧鸭肠(第101頁)
    • 纸包蒜香翅(第101頁)
    • 蛋煎牛骨髓(第102頁)
    • 椒盐鸭舌(第102頁)
    • 家常豆腐(第103頁)
    • 竹笋烧鸭(第104頁)
    • 樟茶鸭(第105頁)
    • 清汤虫草鸭(第105頁)
    • 泡椒鸭血(第106頁)
    • 鱼香鸡茄煲(第106頁)
    • 宫保豆腐丁(第107頁)
    • 大蒜烧鸡胗(第108頁)
    • 歌乐辣子鸡(第109頁)
    • 野山菌鸭掌(第109頁)
    • 香辣皮蛋(第110頁)
    • 宫保鸡丁(第110頁)
    • 酱爆鹅肠(第111頁)
    • 香辣莴笋翅(第112頁)
    • 肥鸭烧茄花(第113頁)
    • 麻辣鸡腿(第113頁)
    • 鸡豆花(第114頁)
    • 腐皮三鲜(第114頁)
    • 焦炸鸡腿(第115頁)
    • 火爆乳鸽(第116頁)
    • 红酒凤翅(第117頁)
    • 鸽粒双脆(第117頁)
    • 鲜贝烧冻豆腐(第118頁)
    • 麻辣鸭脖(第118頁)
    • 酥香鸭块(第119頁)
    • 辣子鸡丁(第120頁)
    • 煎炒豆腐(第121頁)
    • 蛋黄松茸(第121頁)
    • 火爆鸭心(第122頁)
    • 雪花鸭肝(第122頁)
    • 蒜香炸子鸡(第123頁)
    • 碎米鸡丁(第124頁)
    • 爆鸡杂(第125頁)
    • 泡椒鸭舌(第125頁)
    • 炸鹌鹑(第126頁)
    • 锅贴鸽蛋(第126頁)
  • PART 5 水产品(第127頁)
    • 肉末烩鱿鱼(第128頁)
    • 香辣河蟹芸豆(第129頁)
    • 蒜子干贝脯(第129頁)
    • 豆酥鲳鱼(第130頁)
    • 家常泡菜鱼(第130頁)
    • 香辣牛蛙(第131頁)
    • 酱焖泥鳅(第132頁)
    • 粉莲蒸肉蟹(第133頁)
    • 辣炒蛏子(第133頁)
    • 鲜椒煮青虾(第134頁)
    • 椒盐蛙腿(第134頁)
    • 炸墨鱼丸(第135頁)
    • 生熏带鱼(第136頁)
    • 锅烧鲈鱼(第137頁)
    • 豆瓣鲫鱼(第137頁)
    • 生爆鳝丝(第138頁)
    • 川椒蟹(第138頁)
    • 烩酸辣鱼丝(第139頁)
    • 水煮牛蛙(第140頁)
    • 麻辣鱼块(第141頁)
    • 香炸银鳕鱼(第141頁)
    • 麻辣泥鳅(第142頁)
    • 宫保虾仁(第142頁)
    • 咸鱼炒黄豆芽(第143頁)
    • 辣炒田螺(第144頁)
    • 大蒜烧鲇鱼(第145頁)
    • 兰花泡椒贝(第145頁)
    • 豉椒蒸草鱼(第146頁)
    • 煎烹连壳蟹(第146頁)
    • 玻璃鲜鱿卷(第147頁)
    • 酥炸虾段(第148頁)
    • 蒜粉香带鱼(第149頁)
    • 红烧大鱼头(第149頁)
    • 辣炒蛤蜊(第150頁)
    • 香辣田鸡腿(第150頁)
    • 焦炒鱼片(第151頁)
    • 泡菜跳水虾(第152頁)
    • 干炸鱼条(第152頁)
  • PART 6 汤羹炖品(第153頁)
    • 榨菜鱼片汤(第154頁)
    • 咸菜猪肝汤(第155頁)
    • 榨菜肉丝汤(第155頁)
    • 酸辣豆皮汤(第156頁)
    • 清汤竹荪炖鸽蛋(第156頁)
    • 金鱼莲花汤(第157頁)
    • 羊肉鲫鱼汤(第158頁)
    • 花生红豆煲凤爪(第159頁)
    • 雪菜笋汤(第159頁)
    • 盐菜虾干汤(第160頁)
    • 三丝豆苗汤(第160頁)
    • 绣球燕菜汤(第161頁)
    • 笋干老鸭煲(第162頁)
    • 银耳鸽蛋汤(第163頁)
    • 酸辣肚丝汤(第163頁)
    • 鸡火鲍鱼汤(第164頁)
    • 竹荪肝膏汤(第164頁)
    • 萝卜连锅汤(第165頁)
    • 酸辣豆腐羹(第166頁)
    • 天麻黄芪鲈鱼汤(第167頁)
    • 鸽蛋鲍片汤(第167頁)
    • 老姜肉片汤(第168頁)
    • 萝卜球牛尾汤(第168頁)
    • 酸辣海参汤(第169頁)
    • 奶汤鱼皮(第170頁)
    • 火腿鱼头汤(第171頁)
    • 旺旺牛蛙煲(第171頁)
    • 酸辣豆花汤(第172頁)
    • 木耳黄花汤(第172頁)
    • 芙蓉海底松(第173頁)
    • 什锦酸辣汤(第174頁)
    • 清汤鱼肚卷(第175頁)
    • 酸菜鱼头汤(第175頁)
    • 醋椒鱼头尾汤(第176頁)
    • 牛肚酸菜汤(第176頁)
    • 五丝酸辣汤(第177頁)
    • 雪豆猪蹄汤(第178頁)
    • 酸辣鱼肉羹(第178頁)
  • PART 7 主食类(第179頁)
    • 牛肉馅饼(第180頁)
    • 红油水饺(第181頁)
    • 山城小汤圆(第181頁)
    • 叶儿粑(第182頁)
    • 萝卜煎糕(第182頁)
    • 麻香煎饼(第183頁)
    • 雪菜肉末粥(第184頁)
    • 怪味凉拌面(第185頁)
    • 家常鸡粥(第185頁)
    • 古道鱼汤饺子(第186頁)
    • 三鲜小包(第186頁)
    • 粉蒸排骨饭(第187頁)
    • 鸡丝春卷(第188頁)
    • 三大炮(第189頁)
    • 珍珠丸子(第189頁)
    • 雪菜肉丝面(第190頁)
    • 辣白菜炒饭(第190頁)
    • 赖汤圆(第191頁)
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