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  • 一吃就上癮!美味秒殺烤箱菜:100道零油煙超省時料理!
  • 點閱:105
  • 作者: 薩巴蒂娜著
  • 出版社:繪虹企業出版 聯合發行總經銷
  • 出版年:2018[民107]
  • 集叢名:黑貓廚房:52
  • ISBN:978-986-96526-8-1 ; 986-96526-8-9
  • 格式:EPUB,PDF
  • 版次:初版
租期14天 今日租書可閱讀至2021-03-23

內容簡介

下廚不麻煩!輕鬆上桌就靠烤箱菜
食材簡單調味、切一切,放進烤箱就完成!
從肉類、蔬菜、海鮮,到主食、甜品,
天天變化餐桌菜色,餐餐滿足挑剔的味蕾!
 

★料理更省力!烤箱把做菜變成簡單了
一想到要下廚,就覺得好麻煩,提不起勁?炎炎夏日不想在爐火前揮汗做菜?那就讓烤箱來幫你吧!其實烤箱不僅能烤麵包、蛋糕,還能煮一桌子的澎湃美味,無論是每天的家常菜,還是招待親友的宴客菜,通通沒問題!
 
★快速×省時×零失敗!料理新手也能立即上手
書中許多看似很難的菜色,做法卻出乎意料地簡單,將食材準備好後,放進烤箱就能輕鬆烤出噴香好滋味,再也不必費心看顧爐火,可以自由地去做其他的事,就算是完全不會烹飪的人也能夠輕鬆完成!
 
★簡單食材任意搭!100道吮指回味的秒殺料理
靈活運用肉類、海鮮、蔬菜等食材,搭配不同的配料、調味料,就能變化出令人讚不絕口的烤箱菜。蜜汁烤肋排、港式叉燒肉、韓式烤五花肉、日式烤鰻魚、黑胡椒起司烤雪蟹、XO醬烤小花枝、普羅旺斯烤雞、義式千層麵、蘋果派、海鮮披薩,星級料理在家輕鬆享用,今天就來體驗一下「烤箱」的魔法吧!
 
★掌握料理訣竅!讓烤箱菜更好吃的美味密技
同樣的菜色,為什麼別人烤出來就是比較好吃?達人不藏私的料理筆記大公開,告訴你美味的關鍵就只差這一步,照著做,保證廚藝大躍進!
 
◎Tips1_動物鮮奶油可以讓白醬更香濃滑順
◎Tips2_烘烤時,中途將食材翻面,風味更佳
◎Tips3_肉類醃漬一晚再烤,口感更好
◎Tips4_雞胸肉整塊烘烤,才能鮮嫩多汁
◎Tips5_烤羊肉時,使用無味道的油,更能襯托羊肉香氣
 
本書特色
 
●從烤箱開始學做菜, 馬上變身專業主廚
只要一台烤箱,料理省時不費力,優雅上菜超簡單。
 
●百大人氣烤箱菜,許你一桌子的豐盛美味
叉燒肉、烤鰻魚、比薩、蘋果派……各國料理一應俱全。
 
●料理祕訣不藏私,在家就能烤出好味道
食材挑選、處理及入味等訣竅,照著做,保證美味秒殺。
 
●製作步驟全圖解,零廚藝也能快速上手
看圖學技巧,從備料到烘烤,幫你精準掌握,享受做菜樂趣。


作者簡介
 
薩巴蒂娜
 
專業美食作者、營養師。前IT界精英,而後進入傳媒產業,先後擔任多家知名美食生活月刊的主編,堅持做最好的美食雜誌與叢書。

 
曾出版50餘本暢銷美食叢書,更著有以美食為題材的小說及散文集。現在成立個人的美食工作室「薩巴廚房」,向大眾傳播她的美食理念與生活。
 
個人網站:www.weibo.com/sabadina


  • 作者序:人間美味是燒烤(第2頁)
  • 烤箱的選購要點(第8頁)
  • 必備工具(第9頁)
  • 烤箱的使用注意事項(第10頁)
  • 常用調味料(第12頁)
  • Part 1 爽脆烤蔬果(第15頁)
    • 醬烤韭菜(第16頁)
    • 鹽焗秋葵(第18頁)
    • 五彩蒜蓉茄(第20頁)
    • 奶油玉米(第22頁)
    • 快手黑胡椒薯塊(第24頁)
    • 擠花馬鈴薯(第26頁)
    • XO 醬烤冬筍(第28頁)
    • 黑胡椒洋蔥圈(第30頁)
    • 白醬焗青花菜(第32頁)
    • 玉米彩椒圈(第34頁)
    • 起司蘆筍(第36頁)
    • 起司高麗菜(第38頁)
    • 菜豆棒棒糖(第40頁)
    • 金沙焗苦瓜(第42頁)
    • 豆豉金針菇卷(第43頁)
    • 孜然烤香菇(第44頁)
    • 橄欖油杏鮑菇(第46頁)
    • 蘑菇鵪鶉蛋(第48頁)
    • 酪梨焗鵪鶉蛋(第50頁)
    • 聖女番茄青豆焗蛋(第52頁)
    • 麻辣烤豆腐(第54頁)
  • Part 2 噴香燒烤肉(第57頁)
    • 孜然羊肉串(第58頁)
    • 孜然烤羊排(第60頁)
    • 金針菇烤肥牛(第62頁)
    • 古早味牛肉乾(第64頁)
    • 紅酒烤牛排(第66頁)
    • 黑胡椒洋蔥骰子牛(第68頁)
    • 蜜汁烤肋排(第70頁)
    • 蒜香烤肋排(第72頁)
    • 港式叉燒肉(第74頁)
    • 古法豬肉乾(第75頁)
    • 椒麻烤里脊(第76頁)
    • 德式烤豬腳(第77頁)
    • 廣式脆皮燒肉(第78頁)
    • 韓式祕製烤五花肉(第80頁)
    • 法式番茄釀肉(第82頁)
    • 無油雞米花(第83頁)
    • 八珍烤雞(第84頁)
    • 普羅旺斯烤雞(第86頁)
    • 照燒烤雞腿(第88頁)
    • 紐奧良烤雞翅(第89頁)
    • 蜜汁錫箔紙棒棒腿(第90頁)
    • 黑胡椒彩蔬烤雞胸(第92頁)
    • 京式烤鴨胸(第93頁)
  • Part 3 鮮嫩烤海鮮(第95頁)
    • 酥烤白帶魚(第96頁)
    • 日式秋刀魚(第97頁)
    • 茄汁烤土魠魚(第98頁)
    • 蜜汁水針魚(第100頁)
    • 香烤鮭魚頭(第101頁)
    • 法式鮭魚(第102頁)
    • 烤鱸魚(第104頁)
    • 日式烤鰻魚(第106頁)
    • 川香烤魚(第108頁)
    • 檸檬比目魚(第109頁)
    • 迷迭香烤鱈魚(第110頁)
    • 五香烤鯽魚(第111頁)
    • 蔥香銀鯧魚(第112頁)
    • 祕製烤魷魚(第114頁)
    • XO 醬烤小花枝(第116頁)
    • 開背五彩蝦(第118頁)
    • 串烤彩蔬蝦仁(第119頁)
    • 避風塘烤蝦(第120頁)
    • 椒鹽蝦蛄(第122頁)
    • 檸汁起司焗龍蝦(第123頁)
    • 麻辣龍蝦球(第124頁)
    • 爆汁海瓜子(第126頁)
    • 黑胡椒大蒜烤生蠔(第127頁)
    • 蒜蓉粉絲烤扇貝(第128頁)
    • 蒜香帶子(第130頁)
    • 蔥油焗淡菜(第132頁)
    • 咖哩烤雪蟹鉗(第134頁)
    • 黑胡椒起司焗烤雪蟹鉗(第136頁)
  • Part 4 飽足烤主食(第139頁)
    • 海鮮披薩(第141頁)
    • 培根玉米蘆筍披薩(第142頁)
    • 蘑菇雞肉黑胡椒披薩(第144頁)
    • 法式香片(第146頁)
    • 奶香蘭姆葡萄司康(第148頁)
    • 黑胡椒洋蔥培根司康(第149頁)
    • 酥烤饅頭片(第150頁)
    • 鍋巴(第151頁)
    • 焗馬鈴薯泥(第152頁)
    • 辣烤五花肉年糕(第154頁)
    • 義式千層麵(第155頁)
    • 義大利迷迭香佛卡夏(第156頁)
    • 牧羊人派(第158頁)
    • 起司焗飯(第160頁)
    • 起司肉醬焗義大利麵(第162頁)
  • Part 5 香甜烤點心(第165頁)
    • 肉桂蘋果(第166頁)
    • 快手蘋果派(第168頁)
    • 巧克力乳酪香蕉(第170頁)
    • 簡易香蕉蛋糕(第172頁)
    • 雞蛋吐司葡萄布丁(第174頁)
    • 紅酒銀耳烤雪梨(第176頁)
    • 起司焗番薯(第178頁)
    • 巧克力棉花糖吐司(第180頁)
    • 蜜桃蛋撻(第182頁)
    • 杏仁瓦片(第184頁)
    • 義式快手堅果酥(第186頁)
    • 花生小酥餅(第188頁)
    • 優格小饅頭(第190頁)
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