作者介紹
臺北醫學大學保健營養學系團隊
北醫保健營養學系成立於1979年，成立的目的是以「人生之計在保健、保健之計在營養」，40年來，保健營養系致力於推廣保健與營養之於人生的重要性，倡導個人營養的合理化，並以注重飲食均衡的疾病預防，取代靠藥物維持或事後的治療，也就是所謂的預防重於治療。
本書是由北醫保健營養學系的教授與營養師所組成的團隊共同完成，團隊每一位成員，都具備多年的營養專業領域經驗，透過不同族群在生活及飲食上的習慣與特徵，為讀者量身打造切實可行的均衡飲食計畫。
 

• 序——食德飲和 健康人生 林建煌
• 序——刻畫一場圓滿人生 謝明哲
• 序——40年的保健與營養 謝榮鴻
• 前言 均衡飲食邁向全民健康
• 導讀 如何使用本書
第一章 成長中的青春期少年
• 長得高、體態好 擁有健康體位最重要
• 飯糰豆漿餐
• 豬肉漢堡餐
• 焗烤義大利麵套餐
• 豚肉拉麵套餐
• 宮保雞丁胚芽飯套餐
• 茄汁豬柳糙米飯套餐
• 咖哩肉丁雜糧飯套餐
第二章 追求健康的成年人
• 不同生命階段，不同營養需求
• 五穀米粥佐炒蛋豆腐套餐
• 蔬菜蛋三明治套餐
• 滷味雞胸肉絲飯套餐
• 三杯雞腿紫米飯套餐
• 洋蔥燒肉五穀米飯套餐
• 肉絲蛋炒飯佐海龍炒肉絲套餐
• 鍋燒海鮮烏龍麵套餐
第三章 運動健身的成年人
• 做好營養照護 運動更有效
• 鮪魚洋蔥三明治
• 全麥饅頭夾起司蛋
• 烤鯛魚黑米飯套餐
• 燴洋蔥里肌肉片燕麥飯套餐
• 雞胸肉涼麵味噌豆腐湯套餐
• 香菇雞腿紅藜糙米飯套餐
• 鮭魚鮮蝦蒜香義大利麵套餐
第四章 體重控制的成年人
• 瘦身關鍵要素 飲食控制、適當運動
• 美味雞肉三明治
• 10分鐘法式早餐
• 彩椒豆皮肉絲佐香菇小松菜
• 養生雞湯麵佐菠菜套餐
• 鮭魚蓋飯
• 外食壽司簡餐
• 外食火鍋餐
第五章 孕育生命的媽媽
• 聰明控制體重，寶寶更健康
• 全麥吐司炒蛋套餐
• 里肌肉饅頭套餐
• 鮪魚沙拉吐司套餐
• 牛肉麵麻醬龍鬚菜套餐
• 水餃番茄白菜湯套餐
• 韓國烤肉飯套餐
• 鮭魚豆干肉絲套餐
• 海鮮義大利麵佐烤蔬菜套餐
• 醉雞腿青蔬套餐
• 乳品點心
第六章 展現風華的銀髮族
• 養生，從規律生活開始
• 五榖虱目魚粥
• 煎餅堅果漿套餐
• 古早味高麗菜燉飯
• 雙冬蒸絞肉燕麥飯套餐
• 鮮蔬雞肉捲南瓜洋蔥飯套餐
• 地瓜燒肉紅藜小米飯套餐
• 蒜蓉奶油蝦薑黃飯套餐
第七章 認識好食材
• 水果類
• 蔬菜類
• 全穀雜糧類
• 豆魚蛋肉類
• 乳品類
• 油脂與堅果種子類
附錄
• 北醫營養團隊簡介