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  • 人氣料理家的無奶油輕盈系甜點配方
  • 點閱:62
    5.0
    (共 1 人評分)
  • 譯自:オイルで作るふんわりケーキとサクサククッキー
  • 作者: 吉川文子著 , 連雪雅譯
  • 出版社:積木文化出版 家庭傳媒城邦分公司發行
  • 出版年:2019[民108]
  • ISBN:978-986-459-178-7 ; 986-459-178-9
  • 格式:PDF,EPUB
  • 版次:初版
  • 附註:版權頁副題名: 生乳戚風x馬芬x枕頭蛋糕x半熟磅蛋糕x水果塔x餅乾x司康, 48道在家也能做出的名店風甜點

內容簡介
丟掉奶油,讓做烘焙與享受甜點變得更清爽!
 
˙大開本圖解製作步驟,攪拌程度、麵糊狀態一目了然!
˙在日本創下熱銷紀錄,人氣料理家吉川文子的無奶油特調配方!

˙集結7種類型、48道創意風味甜點,口味變化豐富。
˙用植物油製作麵糊/麵團,比奶油更輕鬆,還能烤出空氣般輕盈口感,兼顧低熱量又滿足的至高享受。
˙運用茶、咖啡、新鮮水果、蔬菜、果乾、雜穀豆類、堅果……創造別出心裁的美味與健康組合!
˙誘人的輕盈口感,加上時髦的造型與裝飾,魅力直逼排隊甜點名店!
˙送禮自用兩相宜,附有保存方法與包裝巧思,甜點手作控一定要試試!
 
―生乳戚風―
鬆軟的戚風蛋糕擠入3種口味的柔滑生乳餡,從磅蛋糕造型到小巧可愛的杯子戚風,還有不需要烤模也不必用烤箱,少女心噴發的夢幻戚風鬆餅。

―瑪芬―
蘋果肉桂、藍莓奶油起司、花生醬香蕉、紅椒鮪魚……7種甜&鹹口味,一顆顆圓鼓鼓的瑪芬,是大人小孩都抵擋不了的經典美味!

―枕頭蛋糕―
使用一般的調理盤,就能烤出蓬鬆的戚風蛋糕。略顯紮實的古早味口感,加上創意時髦的口味。隨意變換切法,就能做出耳目一新的擺盤。

―裝飾枕頭蛋糕―
枕頭蛋糕做成裝飾蛋糕,搖身一變成為奢華風甜點!兩種技法打造典雅或隨興風,正式聚會或家庭派對都撐得了檯面!

―半熟磅蛋糕―
植物油做成的蛋糕體輕盈柔軟,一切開就流出黑/白巧克力漿,內餡搭上酸甜的果醬或濃郁焦糖,大口享受綿密的美妙口感。

―手塑餅乾―
植物油做的餅乾麵團不黏手,直接用手塑形不僅方便又誠意十足。濃郁的香氣、清爽的滋味、濕潤的口感,吃起來滿足卻不感負擔。

―切片餅乾―
將植物油的麵團擀薄,就能做出爽脆的口感。只要擀平再切片,塑形超輕鬆。方形、三角形、棒狀或直線的造型,每一款都新鮮又時尚。

―司康―
薑、南瓜、地瓜、黑豆……創意口味司康,健康食材的有趣搭配,偶爾用來取代正餐,轉換一下心情也不錯!

―水果塔―
植物油塔皮散發淡淡香氣,不必花時間醒麵,方便省事。不用烤模一樣精緻完美,讓餐桌瞬間變華麗,最適合心血來潮時小露一手!


作者簡介
 
吉川文子
甜點研究家,開設烘焙教室「Kouglof」。1999年曾獲「今日料理大賞」(きょうの料理大賞)點心部門賞。曾向藤野真紀子老師、近藤冬子老師學藝。以傳統西點為基礎,構想出各種能夠輕鬆完成的食譜。經常為日本知名雜誌《橘頁生活》(Orange Page)執筆,另著有《輕口感新式餅乾》(邦聯文化)等書。
 

譯者簡介
 
連雪雅
生活中少不了日文的陪伴,對翻譯工作懷抱著高度熱情。譯作包含食譜、親子教養、旅遊圖文、醫療保健等生活實用書籍與小說。


  • 前言(第2頁)
  • 關於本書使用的植物油(第4頁)
  • Part 1 用植物油製作鬆軟的生乳戚風&瑪芬(第9頁)
    • 生乳戚風(第10頁)
    • 瑪芬(第18頁)
    • 枕頭蛋糕(第26頁)
    • 裝飾枕頭蛋糕(第34頁)
  • Column(第42頁)
    • 半熟磅蛋糕 鬆軟濃稠,充滿魅力的新型態甜點。(第42頁)
    • 水果塔 不用烤模也能烤出漂亮外形。(第70頁)
  • Part 2 用植物油製作酥鬆的餅乾&司康(第49頁)
    • 手塑餅乾(第50頁)
    • 切片餅乾(第56頁)
    • 司康(第62頁)
  • 沒吃完的點心可以這樣保存。(第74頁)
  • 發揮巧思進行美麗的包裝。(第76頁)
  • 本書使用的材料與器具(第78頁)
紙本書 NT$ 380
單本電子書
NT$ 300

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