本書有DRM加密保護,需使用HyRead閱讀軟體開啟
  • 食力 [第15期]:醒醒吧!開咖啡館
  • 點閱:111
  • 並列題名:FoodNEXT
  • 作者: [食力編輯室作]
  • 出版社:厚策思維
  • 出版年:2019.06
  • 格式:PDF
  • 附註:季刊
租期7天 今日租書可閱讀至2021-10-24

本期內容簡介

想開咖啡館?
圓夢只追小確幸、將會大不幸!
 
「1998年星巴克進入台灣的時候,南陽街便當一個賣40 ~ 60 元,一杯星巴克95元,公司裡竟然有一半的人桌上都有一杯!我簡直是嚇壞了!」湛盧咖啡董事長廖國明談起還沒創業前,眼見星巴克當年席捲台灣的咖啡風潮仍印象深刻。但當時的場景在20 年後的今日,已不再需要大驚小怪。

根據《食力》統計,台灣人2000 年的咖啡飲用杯數是101 杯,2016 年151 杯,但到了2018 年已達到204 杯!成長速度逐年加快,之前擴增50 杯要花16年,現在則只需要兩年就達標,顯示台灣現煮咖啡市場需求後續的爆發潛力持續看好!

雜誌簡介
 
【食事求實 與食俱進!最具產業權威的食傳媒】
 
《食力foodNEXT》,華文世界第一家以「食」為報導主軸的專業媒體,站在食產業第一線,帶您瞭解國內外最新食品產業動態,挖掘事實真相,以科學剖析、採訪調查、專家論述,提供讀者完整全面的產業報導,讓關注食事的您,開啟食域新觀點。

  • 我們與夢的距離(第6頁)
    • 想開咖啡館?圓夢只追小確幸、將會大不幸!(第6頁)
    • 開咖啡館的8大地雷!小心閃避以防炸飛!(第8頁)
    • 現實1:咖啡紅海競爭激烈,你確定現在要進場嗎?(第9頁)
    • 現實2:方便性、CP值,你敵得過超商咖啡嗎?(第11頁)
    • 現實3:不要打腫臉充胖子,成本沒有你想像中那麼低!(第13頁)
    • 現實4:開店不能自High!若沒人來,還「浪漫」得下去嗎?(第15頁)
    • 以為開個咖啡館就圓了夢?沒想到現實一點都不美!(第17頁)
    • 站在巨人的肩膀上,讓你少走點冤枉路!(第22頁)
    • 用初心,為咖啡館打造難以取代的靈魂(第24頁)
  • 工欲善其事,必先利其器(第26頁)
    • 貴不一定好!咖啡館必備的生財(第26頁)
    • 重要咖啡比賽都用這家的咖啡機!百懋:讓選手與世界站在同一條起跑線!(第30頁)
    • 一年1.5億杯咖啡份額算他的!台灣外帶咖啡文化推手!奎達實業(第32頁)
  • Bean to Cup(第34頁)
    • 黑金經濟!從生豆到現煮咖啡的產業版圖(第34頁)
    • 全球「黑金」產業掏金潮!誰有潛力主宰咖啡大市場?(第36頁)
    • 被搖醒的台灣黑金!沉寂30年後如何東山再起?(第40頁)
    • 日曬、水洗、半水洗、密處理⋯⋯ 咖啡豆處理法為什麼這麼多種?(第44頁)
    • 咖啡烘培法學問大!650種香氣變化玩不完!(第46頁)
    • 酸、苦、甜、澀、香!咖啡為什麼能有這麼豐富的味道?(第48頁)
    • 世界唯一咖啡豆4年保鮮創新技術!台灣咖啡市場最大外資:日本UCC(第51頁)
    • 日本人最愛的台灣咖啡豆!森高砂如何將台灣咖啡從劣勢轉為精品?(第53頁)
  • 咖啡伴侶(第55頁)
    • 咖啡用奶大不同!鮮奶、業務用牛乳、奶精到底有什麼差別?(第55頁)
    • 台灣人最愛喝拿鐵!國產乳不夠只能進口冰磚奶救援!(第57頁)
    • 讓全球咖啡師瘋狂、連Blue Bottle也搶用的網紅植物奶:OATLY(第59頁)
    • 帶動鮮乳單品風潮、顛覆咖啡業物用乳的新勢力:鮮乳坊(第61頁)
  • 從數據看現實(第66頁)
    • 現煮咖啡大餅誰在搶?若不懂市場和消費者,別說你想開咖啡館!(第66頁)
    • 台灣人多愛喝咖啡?全台咖啡館破3千家、一年喝掉6億杯外帶咖啡!(第67頁)
    • 搶當網美打卡點?比咖啡誰好喝?你可能沒想過,超商咖啡早已吃掉5成以上咖啡館市場!(第70頁)
  • 咖啡名人錄(第73頁)
    • 咖啡人生的最高殿堂:國際咖啡賽事!(第73頁)
    • 台灣之光!咖啡職人國際展露頭角!(第74頁)
    • 咖啡職人,用熱情和態度成就每一杯咖啡的生命(第76頁)
  • 誰在引領咖啡浪潮?(第79頁)
    • 黑金商機人人搶進,能引領咖啡浪潮的是誰?(第79頁)
    • 全家超商啜飲黑金商機、持續逼近7-11的三大絕招!(第80頁)
    • 大膽擠下星巴克的連鎖咖啡寶座!路易莎:不是豪賭,是精密計算的結果!(第82頁)
    • 全球唯一現烘店規模化個案!cama用小坪數策略衝出高坪效!(第84頁)
    • 精品咖啡再升級!看手沖老牌「湛盧咖啡」如何把風味可能性玩到極致!(第86頁)
    • 從三輪攤車到冠軍咖啡館:世界咖啡大師吳則霖與Simple Kaffa(第88頁)
    • 讓咖啡成為主角而不是配角!Fika Fika Cafe繼北歐咖啡後如何引領美食風潮?(第90頁)
    • 咖啡職人不是只能困在店裡!mojocoffee從解決問題中找到新商業模式(第92頁)
    • 咖啡館來來去去就他30年屹立不搖!堅持使用老派做法的聞山咖啡(第94頁)
  • 喝還是不喝?(第97頁)
    • 好想喝卻好害怕?喝得咖啡有需要這麼擔心嗎?(第97頁)
    • 喝還是不喝?咖啡迷最想知道的12個問題(第98頁)
紙本書 NT$ 188
單本電子書
NT$ 133

點數租閱 15點
租期7天
今日租書可閱讀至2021-10-24
訂閱雜誌
還沒安裝 HyRead 3 嗎?馬上免費安裝~
QR Code