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大廚到我家. 2, 邱寶郎的四季廚房 : 吃當令享美味的101道私廚菜譜(初版)

  • 點閱:35
  • 作者:
  • 出版年:2019[民108]
  • 出版社: 布克文化出版 家庭傳媒城邦分公司發行
  • ISBN:978-957-9699-81-5 ; 957-9699-81-X
  • 格式:PDF,EPUB
  • 本書有DRM加密保護,需使用瀏覽器線上閱讀或HyRead閱讀軟體開啟

  • 原紙本書價:380 元
  • 電子書價:380 元 (點)
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內容簡介
 
國宴主廚邱寶郎的春夏秋冬私廚菜譜
 
邱寶郎四季廚房裡的食譜,
全是台灣人熟悉、愛吃又很想知道怎麼做才好吃的菜色,
結合台灣蔬果搭配菜市場雞魚蛋肉鮮,道道都是永不落伍的家庭味!
替大家解決廚房問題,以邱主廚數十年經驗不私藏的分享,
每一道的大廚重點美點秘訣,都能讓料理成功、更進階、更驚喜。
 
 
大廚美味重點
一招擊破料理障礙
新手零失敗
成功複製變家中大廚
 
台灣一年四季蔬菜百百種,
根莖類、葉菜類、水耕類,每種蔬菜都有自己的烹煮方式,
如果料理方法錯了!
有可能會讓蔬菜甜味流失、變色,
就不會像餐廳炒的那麼美麗又好吃了,
邱主廚傾數十年廚房精驗,以健康不麻煩的方式教你做最好吃的菜。
 
看看台灣四季最美,
跟著大廚吃四季吧!
從挑選到保存,從調味到烹調,
從日常到經典,從廚房到餐桌,
只要按書中詳細步驟,就能不慌不亂作健康好菜,
跟著大廚吃四季,讓回家吃飯成為一種享受!

作者簡介
 
邱寶郎
出生在新竹峨嵋客家村的邱寶郎,自小跟著辦過桌、煮過營養午餐的媽媽看遍各行各樣美味,啟發對料理的興趣,高中念的是汽修科的他,一退伍反而進入君悅飯店從學徒做起,憑著客家人勤奮不怕吃苦的個性,努力不懈,短短十年廚藝大為精進,一路爬升到六福客棧行政主廚。
 
擅長歐式、法式料理,加上本身客家背景,於是嘗試將客家菜與法式料理手法結合,佳餚大受好評,並於2003年被總統府欽點擔任外國邦交元首訪台的國宴主 廚,讓客家美食登上國際舞台。秉持著推廣客家美食的熱情,從黑手變國廚的邱寶郎,更以現代手法做出保有客家飲食精神的復刻版料理,更加清爽、健康可口,希 望讓大家能再次嚐到並愛上耐人尋味的客家菜,絕對是客家美食代言人的不二人選。
 
[經歷]
君悅大飯店12年中西餐料理
六福客棧8年行政主廚
金蘭醬油股份有限公司廚藝總監(Culinary Consultant)
邱主廚餐飲經營管理創作顧問公司
義廚寶專任料理主廚
 
[專長項目]
客家地方料理、研發創意新餐點、歐式料理、法式料理、
泰式料理餐飲管理教育、多角經營法、餐飲行銷
 
 
相關著作:《大廚到我家--邱寶郎的台灣廚房:國宴主廚教你117道耳熟能詳的住家好味道》

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