本書有DRM加密保護,需使用HyRead閱讀軟體開啟
  • 超真實的韓國裱花聖經
  • 點閱:75
  • 作者: Darling Chu(朱達玲)著
  • 出版社:青馬文化
  • 出版年:2018[民107]
  • ISBN:978-988-8524-23-5 ; 988-8524-23-2
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
租期14天 今日租書可閱讀至2019-12-03

內容簡介

韓國裱花蛋糕的潮流指標、全港唯一KCDA導師班主考官
專業的豆蓉裱花技術 + 純天然色粉的配色
讓每位初學者都可以做到
層次豐富細緻、像真花一樣的裱花!
 

最適合初學者的20款熱門花型教學
從基礎入手,配以仔細的步驟圖,做出栩栩如生的玫瑰、康乃韾、牡丹、蘋果花等裱花!
 
切合港人口味的米糕及材料
不僅分享韓國傳統米糕的製作方法,還設計多款味道親切的新式米糕,視覺及味覺的雙重享受!
 
最容易掌握的3款擺花裝飾組合法
示範如何將色彩豐富的花朵、葉子等有技巧地擺放在米糕上,組合出漂亮的裱花蛋糕!
 
一起走進超真實的甜蜜裱花世界
진짜 예쁘다!
 
本書特色
 
作者是韓國裱花蛋糕的權威代表、潮流指標,不但是韓國機構認可的裱花導師,更是香港及中國唯一裱花導師證照班的主考官,培訓眾多知名裱花蛋糕導師,可見其大師級的實力!
 
入門級的專業技術指導:由工具、材料,調色、韓式米糕製作方法、20款熱門花型及3款最受歡迎的擺花裝飾組合法,將作者的超熱門基礎課程內容輯錄成書,圖文並茂詳細講解。
 
像真花般細緻:作者追求跟真花一樣的藝術,對於花朵每個部分都一絲不苟,無論是唧花的角度、力度、位置等都有心得,全部在本書一一與讀者分享!讓從未接觸過韓國裱花的初學者都可以做出層次豐富、栩栩如生的裱花。
 
漂亮又健康美味的製成品:作者介紹的白豆蓉製作及混色方法,都是採用健康原料,例如使用天然蔬菜色粉等;米糕更切合港人口味,分享多款使用港人喜愛材料的新式米糕。


作者簡介
 
Darling Chu
 
‧韓國蛋糕設計協會KoreaCakeDesign Association香港及中國大中華區會長,亦是香港及中國唯一證照主考官。

 
‧韓國蛋糕設計協會(KCDA)、韓國天然設計協會(KNDA)、首爾裱花蛋糕協會(SFCA)認可裱花導師,韓國米糕訓練中心(REL)米蛋糕研習證書。
 
‧Sugarplum Patisserie(슈가플럼파티세리)創辦人。
 
‧現為TVB Big Big Channel甜藝達人,開設直播頻道及拍攝韓式裱花節目。
 
‧擁有英國Knightsbridge PME的糖藝師MASTER CERTIFICATE和美國 Wilton Method的4星證書。
 
‧曾受邀海外不同地方教學,在香港,台灣,澳門,馬來西亞及中國擁有豐富教學經驗。
 
‧學生滿布世界各地,遠在澳洲、英國、西班牙,近至台灣、馬來西亞、澳門、中國的海外學生都慕名而來學習。
 
‧曾受香港TVB J2台邀請參與蛋糕真人秀節目「快閃廚房」。
 
‧曾接受不同雜誌、報章等媒體採訪,包括商業電台、旭茉JESSICA、U magazine、face magazine、南華早報、青雲路及壹週刊等。
 
‧受著名美國翻糖品牌「Satin Ice」邀請在2015香港烘焙展作客席示範。
 
Facebook: www.facebook.com/cakessugarplum
網站:www.sugarplum.com.hk


  • Chapter 1 韓國豆蓉表花製作準備(第17頁)
    • 前言(第18頁)
    • 韓國裱花工具(第19頁)
    • 唧花袋使用方法(第24頁)
    • 花剪使用方法(第30頁)
    • 牛油紙使用方法(第31頁)
    • 自製基本白豆蓉(第32頁)
    • 製作自豆蓉霜(第37頁)
    • 調色與配色基礎(第40頁)
    • 超自然混色方法(第42頁)
    • 裱花釘和唧花嘴的角度(第47頁)
  • Chapter 2 傳統及創新米糕(第51頁)
    • 韓國米糕(第52頁)
    • 傳統米糕準備工具(第53頁)
    • 芝士紅蘿蔔米糕(第57頁)
    • 韓國杯子米糕(第65頁)
    • Double Lace 綠茶紅豆米糕(第67頁)
    • 韓國傳統米糕的保存方法(第73頁)
  • Chapter 3 栩栩如生的裱花花型(第77頁)
    • 1. 玫瑰(第79頁)
    • 2. 蘋果花(第86頁)
    • 3. 雛菊(第90頁)
    • 4. 小花苞(第94頁)
    • 5. 寒丁子(第97頁)
    • 6. 康乃馨(第101頁)
    • 7. 蠟花(第106頁)
    • 8. 牡丹(第110頁)
    • 9. 奧斯汀玫瑰(第116頁)
    • 10. 松蟲草(第123頁)
    • 11. 繡球花(第131頁)
    • 12. 波斯毛莨(第135頁)
    • 13. 棉花(第142頁)
    • 14. 乒乓菊(第146頁)
    • 15. 葉子(第150頁)
    • 16. 擬真牡丹(第156頁)
    • 17. 芍藥(第163頁)
    • 18. 洋甘菊(第168頁)
    • 19. 鬱金香(第172頁)
    • 20. 立體玫瑰(第176頁)
  • Chapter 4 韓國裱花蛋糕裝飾組合(第183頁)
    • 擺花裝飾組合法(第184頁)
    • 裝飾組合前準備(第185頁)
    • 半月彎型(第188頁)
    • 花環型(第192頁)
    • 自然系型(第198頁)
紙本書 NT$ 706
單本電子書
NT$ 494

點數租閱 20點
租期14天
今日租書可閱讀至2019-12-03
還沒安裝 HyRead 3 嗎?馬上免費安裝~
QR Code