內容簡介
首本食譜大獲好評
再推續作！
聖凱師教你簡單當大廚，
祕訣教給各位，煮出你自己的經典菜。
這些菜端上桌絕對一掃而空！
所謂「經典菜」，不是餐廳大廚的手路菜，而是每個人心中都有的必吃菜單，
聖凱師嚴選50道非吃不可的經典菜，包括了回憶、友情和不可錯過的美味──
在地X異國X便當菜X省時壓力鍋X朋友私房菜，一次全包！
★ 從小吃到大的在地美食：從忠孝橋下的紅燒牛肉麵到基隆廟口的咖哩炒麵，街邊巷口的市場口味完美複製。
★ 旅行路上的異國美食：韓國阿珠媽拿手的辣味海苔飯捲、愛妮島海灘上的野味海鮮、澳門特色的厚西多士，旅行結束之後，不用出國也能重現回憶。
★ 酥香入味的便當主菜：炸雞腿、滷排骨、蜜汁叉燒肉，台灣最具代表性的便當菜色全收錄，自己做更安心。
★ 帶便當不可少的配菜：媽媽們超拿手的胡蘿蔔炒蛋、瓜仔肉、螞蟻上樹，有傳承的味道。
★ 超省時壓力鍋出好菜：所有材料一次丟進壓力鍋，看個電視就做好了，韓式人參雞、辣滷大腸頭，輕鬆做出厚工大菜。
★ 在家做酒館下酒菜：不用出門也能做一桌和朋友喝酒談心的下酒菜，酒蒸奶油蛤蜊、鹽蔥牛肉捲，吃了心事都會講出來。
★ 朋友招待的私房菜：異國風味香料烤雞、蘋果牛肋咖哩飯，在朋友家吃到的好料理，當然要公開食譜大家學。
★特別收錄 聖凱師讓經典菜之所以是經典菜的秘訣──
宮保蝦仁：蝦仁先用油煸炒過，能避免蝦仁水分過多，也較能吸收醬汁。這道菜不可以加水，保持油度，香氣才足夠。
酥炸大雞腿：帶骨的雞腿比較厚，所以要先用電鍋蒸熟再裹粉油炸，既不怕雞肉炸不熟，也不怕麵衣炸太久會焦黑。
豆干肉絲炒黑木耳：烏醋的香氣在這道菜當中扮演很重要的角色，所以在起鍋前淋烏醋，味道才不會因為高溫熱炒而跑掉。
胡蘿蔔絲炒蛋：做蛋料理時，移定要等鍋熱油熱才放蛋液，做出來的蛋料理財會滑嫩。
- 封面
- PART 1 從小吃到大的在地美食
- 忠孝橋下的紅燒牛肉麵
- 基隆廟口的咖哩海鮮炒麵
- 士林夜市的沙茶花枝羹
- 新莊工業區內的羊肉羹飯
- 初創業時在永和常吃的牛肉燴飯
- 菜市場炒米粉
- PART 2 旅行路上的驚艷美食
- 澳門厚西多士
- 日本優格厚切炸豬排
- 韓國辣味海苔飯捲
- 越南牛肉河粉
- 深圳水煮牛肉
- 愛妮島綜合野味海鮮
- 上海辣粉絲烤米茄
- PART 3 吃便當好想要雙主菜
- 酥炸大雞腿
- 酥炸排骨
- 紅燒滷排骨
- 香酥鱈魚排
- 京都排骨
- 糖醋軟排
- 蔥滷雞腿
- 炸紅糟肉
- 蜜汁叉燒肉
- PART 4 百搭的吸睛便當配菜
- 螞蟻上樹
- 胡蘿蔔絲炒蛋
- 豆干肉絲炒黑木耳
- 傳統味瓜仔肉
- 豆豉燴苦瓜
- 香檸打拋豬
- 糖色紅燒滷肉塊
- PART 5 超省時壓力鍋上好菜
- 油燜肉醬苦瓜
- 大漠風味小羔羊排
- 茶香牛舌櫻煮
- 辣滷大腸頭
- 清燉牛肉拉麵
- 韓式人參雞湯
- 養生紅棗銀耳湯
- PART 6 居家小酒館來盤下酒菜
- 韓式泡菜豬肉
- 宮保蝦仁
- 沙茶風味丁香花生
- 酒蒸奶油蛤蜊
- 香魚甘露煮
- 韓式炸雞翅
- 鹽蔥牛肉捲
- PART 7 朋友家的待客好食光
- Story 每個朋友都有一個故事，也有一道讓人暖心的料理
- 梅干菜肉醬冷茄
- 異國風味香料烤雞
- 馬告雞湯
- 菲律賓燉肉菜
- 椒鹽排骨
- 泰式海鮮溫熱辣冬粉
- 蘋果牛肋咖哩飯
- 版權
- 封底
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