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  • Yumiko's cake韓式裱花蛋糕
  • 點閱:42
  • 作者: Yumiko著
  • 出版社:繪虹企業出版 聯合發行總經銷
  • 出版年:2018[民107]
  • 集叢名:黑貓廚房:47
  • ISBN:978-986-95859-9-6 ; 986-95859-9-X
  • 格式:PDF
  • 版次:初版
租期14天 今日租書可閱讀至2020-08-19

內容簡介
 
浪漫的玫瑰、清新的蘋果花、優雅的陸蓮……
這些栩栩如生的美麗花朵,全都是用奶油霜製成的!
以嬌豔的姿態綻放在蛋糕上,美得令人讚嘆,

 
滿足視覺與味蕾的雙重享受,
為甜點帶來絢爛的花季!
 
人氣甜點名師Yumiko親手傳授裱花祕訣!
用細膩的裱花手法、雅緻的配色技巧,
做出最溫暖療癒的花朵蛋糕,
為你妝點生活中每個動人時刻!
 
|基礎到進階|關鍵技巧全公開,裱花在家也能輕鬆做!
從小型的杯子蛋糕、一般的圓形蛋糕,到特別日子的節日蛋糕,以詳盡的圖文解說,力求每個細節都清楚呈現,即便是初學者也不用擔心。除了奶油霜的製作&調色之外,更介紹花嘴使用、蛋糕抹面的技巧,打造詢問度No.1、大注目的裱花蛋糕。
 
|步驟全圖解|55款超人氣擠花×10種蛋糕組合示範,樣樣吸睛!
從常見的櫻花、瑪格麗特、向日葵,到特殊的藍星花、槿花、飛燕花等等,每一款裱花都以step by step的方式,不藏私教你學會花嘴擺放的角度、花瓣重疊的比例,更以箭頭導引花瓣弧度……從簡單到複雜,循序漸進,擠出最美的花型。
 
|IG打卡必學|少女心瞬間爆發,美到令人尖叫的裱花蛋糕!
所有的蛋糕只要加上裱花,都能來場華麗變身,擄獲眾人的目光。無論是送人、聚會或慶祝等場合,都能讓人感受到滿滿心意,快跟著Yumiko的腳步,一同徜徉在裱花的世界,增添生活的美感和溫度。
 
本書特色
 
★嚴選55款最受歡迎的花朵造型,讓甜點昇華為藝術
從玫瑰、櫻花到陸蓮等,完整圖解擠花技巧,一次學會超夢幻韓式裱花。
 
★收錄蛋糕組合訣竅,完成心中理想的花蛋糕
學會半月形、花環形、捧花形等組合,帶你走入繽紛的奶油霜世界。
 
★掌握裱花基本技巧,即使零基礎也能輕鬆上手
擠花工具、奶油霜製作及調色方法,詳細圖文解說,讓你看圖就會做。
 
★不藏私的優雅配色祕訣,提升蛋糕質感就靠它
以獨特的專業美感,打造令人驚豔的甜點配色,注目度百分百。
 
 


作者簡介
 
Yumiko
 
學習甜點烘焙已近20年,早期醉心於法式甜點與日本和菓子,食材部分更是講究天然與健康,對於這個堅持從不妥協。

由於喜愛優雅與自然的花藝,在2007年開始學習英國西洋花藝技巧,結合了烘焙與花藝後的蛋糕風格,歐式的浪漫氣息、日式的優雅到韓式的細緻風格都融入蛋糕作品。
目前學員已遍布美國、馬來西亞、中國、日本、中東……
 
‧巧思廚藝蛋糕高級班結業
‧巧思廚藝麵包研究班結業
‧花踴子花藝教室研究班結業
‧日本辻製菓専門学校 洋菓子別科資格取得
‧英國PME Professional Certificate
‧日本サロネーゼ協會合格授證講師
‧美國Wilton Certificate
‧韓國KFCA Certificate 合格授證講師
‧韓國KCCA Certificate 合格授證講師
‧韓國KNDA Certificate 合格授證講師
 
官網::www.yumikoscake.com/
粉絲團::www.facebook.com/YumikosCake


  • 推薦序(第8頁)
    • 創造出獨特風格的裱花專書/韓國 KFCA 協會會長 Soo Jung Lee(第8頁)
    • 這本韓式裱花專書,值得等待/韓國 KCAA 協會會長 Sung Eun Kim(第8頁)
    • 從裱花中,窺見性靈/巧思廚藝創辦人 曾美子(第9頁)
    • 為蛋糕裝飾,帶來一場華麗的視覺饗宴/瑪莉安的糖花園負責人 Marian Liu(第9頁)
    • 不只是蛋糕裝飾,更是生活美感的呈現/花踴子花藝講師 Amy Lin(第10頁)
    • 美食與藝術結合,用裱花勾勒美好生活/時尚部落客 崔咪(第11頁)
    • 美味與美感兼具的一本書/日本創意藝術畫家 Makodo Takunaga san(第11頁)
  • 作者序(第12頁)
    • 烘焙甜蜜人生(第12頁)
  • Chapter 1. 打開韓式裱花製作的祕密(第16頁)
    • 首先,準備好工具(第18頁)
    • 學會調製奶油霜(第21頁)
    • 專欄︱善用調色,創造個人風格(第27頁)
    • 學會花嘴的運用(第29頁)
    • 正統韓國希拉姆蛋糕做法(第36頁)
    • 專欄︱蛋糕的抹面技巧(第40頁)
  • Chapter 2. 一起來擠花吧!小巧的杯子蛋糕(第43頁)
    • 蘋果花(第47頁)
    • 菊花(第50頁)
    • 小蒼蘭(第54頁)
    • 非洲菊(第56頁)
    • 瑪格麗特(第61頁)
    • 鬱金香(第64頁)
    • 藍盆花(第68頁)
    • 三色堇(第72頁)
    • 向日葵(第77頁)
    • 櫻花(第81頁)
  • Chapter 3. 設計心目中理想的花蛋糕(第85頁)
  • 半月型蛋糕(第88頁)
    • 雞蛋花(第90頁)
    • 玫瑰(第92頁)
    • 藤蔓(第94頁)
    • 蛋糕組合(第95頁)
  • 花環型蛋糕 1(第98頁)
    • 藍星花(第100頁)
    • 海芋(第101頁)
    • 槿花(第103頁)
    • 百合(第105頁)
    • 蛋糕組合(第108頁)
  • 花環型蛋糕 2(第112頁)
    • 大葉子(第114頁)
    • 蛋糕組合(第115頁)
  • 捧花型蛋糕(第118頁)
    • 花苞(第120頁)
    • 牡丹(第121頁)
    • 陸蓮(第124頁)
    • 芍藥(第126頁)
    • 銀蓮花(第131頁)
    • 尤加利(第133頁)
    • 蛋糕組合(第136頁)
  • 自然風蛋糕(第140頁)
    • 洋甘菊(第142頁)
    • 大牡丹(第144頁)
    • 薰衣草(第147頁)
    • 罌粟花(第149頁)
    • 松蟲草花苞(第152頁)
    • 飛燕草(第154頁)
    • 蛋糕組合(第156頁)
  • Chapter 4. 繽紛耀眼的花朵蛋糕(第161頁)
    • 春漾花盒蛋糕(第164頁)
    • 立體花盒蛋糕(第174頁)
    • 雙層婚禮蛋糕(第186頁)
    • 莉卡娃娃(第198頁)
    • 聖誕節蛋糕(第201頁)
  • Chapter 5. 療癒系多肉植物蛋糕(第221頁)
    • 多肉植物基底做法(第224頁)
    • 吹雪之松錦(第226頁)
    • 石蓮花(第228頁)
    • 緋牡丹(第233頁)
    • 新玉綴(第235頁)
    • 千佛手(第236頁)
    • 仙人掌(第238頁)
紙本書 NT$ 480
單本電子書
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