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  • 杯子蛋糕:50道傳統義式輕料理
  • 點閱:8
  • 譯自:Cupcake:50 easy recipes
  • 作者: 百味來廚藝學院著 , 藍大楷譯
  • 出版社:大石國際文化出版 大和書報圖書總代理
  • 出版年:2014[民103]
  • ISBN:978-986-5918-65-1 ; 986-5918-65-X
  • 格式:JPG
  • 版次:初版
  • 附註:含索引

內容簡介
 
《杯子蛋糕》Cupcakes: 50 Easy Recipes
 
 

細膩×密實×濃醇的迷人魅力
鬆鬆軟軟的口感、精緻小巧的外型,
童話裡的「仙子蛋糕」成為歐洲「修女的嘆息」
看到杯子蛋糕的時候,嘴角會情不自禁地上揚
 
倫敦最知名杯子蛋糕店Lola's Kitchen的創辦人之一維多利亞‧喬賽(Victoria Jossel)曾說:「製作杯蛋糕有兩種材料很重要,就是製作時的熱情,和創造的心。」
 
炙手可熱的甜蜜滋味,點心界的新秀之星
 
最早提到「裝在杯子裡烤的蛋糕」,是在1796年艾蜜莉亞‧西蒙斯(Amelia Simmons)所著的《美式烹飪法》,這是美國的第一本食譜!而「杯子蛋糕」這個詞最早出現在1828年。
 
杯子蛋糕從家常糕點變成祕傳美食,從樸拙的鄉村風格變成洗鍊的都會風格,從貧窮下的產物變成令人驚豔的時尚好禮──多年來已經找不到一家糕餅店是不賣杯 子蛋糕的!而多虧電視影集《慾望城市》,杯子蛋糕紅遍全球。劇中美味的杯子蛋糕以誘惑人心、撫慰人心的姿態登場。特別有一幕,米蘭達和凱莉坐在曼哈頓西村 「木蘭麵包店」(Magnolia Bakery)外面的長椅上,享用粉紅色糖霜的杯子蛋糕。當時的米蘭達感情受挫,因此跑遍全紐約大啖杯子蛋糕想尋求慰藉。藉由精美可口的迷你蛋糕來解決煩 惱。
 
與隨心所欲添加的裝飾食材,組合成時尚又可愛的杯子蛋糕
 
除了口感紮實的蛋糕外,杯子蛋糕另外一項特點─隨心 所欲的裝飾。沒有隨心所欲裝飾就稱不上是杯子蛋糕。頂層裝飾就是手中的魔法棒,將簡單的美味蛋糕變成充滿情感的傑作,不管是色彩鮮豔的糖霜、美味可口的果 乾、柔潤滑順的鮮奶油,裝飾出最吸引目光的造型,表現出廚師的企圖心和原創性,同時還兼顧精緻感,讓裝飾與杯子蛋糕的其他部分完美融為一體。
 
50道精選食譜,做出職人級的杯子蛋糕
 
我們挑選了50道杯子蛋糕食譜收錄在本書當中,分成甜味杯子蛋糕、甜味蔬果杯子蛋糕、鹹味杯子蛋糕三大類。雖然這種小糕點是美式烹飪的代表之一,但能夠 跟義大利悠久的糕點傳承完美融合。這是一本不管是沒時間的人或是第一次做甜點的人,都能輕易地做出美味可口的杯子蛋糕的甜點書,教你用最簡單的方法,自己 在家也能做出職人級的杯子蛋糕。只要打開本書,絕對捨不得闔上!
 
本書重點
 
.義大利知名百味來廚藝學院授權出版,最正統的義式的美味與飲食風範
 
.精選50道杯子蛋糕食譜,循序漸近教學,作法完整詳盡,實用度高,新手也能輕易上手。
 
.純手工特殊精裝造型,兼具實用與美觀性


作者簡介
 
百味來廚藝學院
 
帕馬是義大利最著名的美食之都之一,而百味來就位於帕馬的心臟地帶。

 
百味來廚藝學院創立於2004年,宗旨是推廣義大利烹飪藝術,保護地方性的廚藝遺產以避免遭到模仿或假冒,並發揚義大利餐飲業的偉大傳統。因此百味來廚藝學院匯集了烹飪界最優秀的專業人才與最有創意的頭腦,為所有烹飪愛好者舉辦課程,為餐飲從業人員提供服務,也供應最高品質的產品。2007年,百味來廚藝學院以其向全世界推廣義大利飲食文化與創意所做的努力,獲頒「企業文化獎」(Premio Impresa-Cultura)。
 
此外,百味來廚藝學院中的廚藝圖書館,藏書超過1萬冊,保存了許多珍貴的古老食譜,以及烹飪的相關印刷品。這座圖書館的龐大文化遺產可透過網路查詢,有數百篇歷史文獻的內文已數位化,並提供線上閱讀。
 
食譜示範
百味來主廚 盧卡‧尚加(Luca Zanga)
 
食譜設計
百味來主廚 馬力歐‧格拉西亞(Mario Grazia)
 
撰文
瑪麗亞格拉西亞‧威拉(Mariagrazia Villa)


  • 迷你版的幸福滋味(第6頁)
  • 甜味杯子蛋糕(第15頁)
    • 罌粟籽杯子蛋糕(第16頁)
    • 咖啡瑪斯卡邦乳酪杯子蛋糕(第18頁)
    • 焦糖杯子蛋糕(第20頁)
    • 巧克力杯子蛋糕(第22頁)
    • 巧克力力可達乳酪杯子蛋糕(第24頁)
    • 椰子杯子蛋糕(第26頁)
    • 義式蛋白霜杏仁杯子蛋糕(第28頁)
    • 榛果巧克力杯子蛋糕(第30頁)
    • 檸檬杯子蛋糕(第32頁)
    • 開心果迷迭香杯子蛋糕(第34頁)
    • 蘭姆酒杯子蛋糕(第36頁)
    • 抹茶杯子蛋糕(第38頁)
    • 卡普里杯子蛋糕(第40頁)
    • 綜合乾果杯子蛋糕(第42頁)
    • 杏仁杯子蛋糕(第44頁)
    • 薄荷巧克力杯子蛋糕(第46頁)
    • 夾心海綿杯子蛋糕(第48頁)
    • 榛果杯子蛋糕(第50頁)
    • 優格橄欖油杯子蛋糕(第52頁)
    • 麝香薩白利昂杯子蛋糕(第54頁)
    • 含羞草杯子蛋糕(第56頁)
  • 甜味蔬果杯子蛋糕(第59頁)
    • 甜味菠菜杯子蛋糕(第60頁)
    • 森林水果杯子蛋糕(第62頁)
    • 樹莓巧克力杯子蛋糕(第64頁)
    • 芒果辣椒杯子蛋糕(第66頁)
    • 櫻桃蛋白霜杯子蛋糕(第68頁)
    • 南瓜杯子蛋糕(第70頁)
    • 杏果巧克力杯子蛋糕(第72頁)
    • 香蕉胡桃杯子蛋糕(第74頁)
    • 胡蘿蔔杯子蛋糕(第76頁)
    • 蘋果肉桂葡萄乾杯子蛋糕(第78頁)
    • 橙香橄欖杯子蛋糕(第80頁)
    • 梨香巧克力杯子蛋糕(第82頁)
    • 水蜜桃杏仁甜酒杯子蛋糕(第84頁)
  • 鹹味杯子蛋糕(第87頁)
    • 甜椒杯子蛋糕(第88頁)
    • 芝麻亞麻仁葵花籽杯子蛋糕(第90頁)
    • 羅勒松子杯子蛋糕(第92頁)
    • 蘑菇卡丘卡瓦羅乳酪杯子蛋糕(第94頁)
    • 胡桃哥岡卓拉乳酪杯子蛋糕(第96頁)
    • 巴馬乾酪杯子蛋糕(第98頁)
    • 韭菜佐煙燻義式培根杯子蛋糕(第100頁)
    • 青花菜火腿杯子蛋糕(第102頁)
    • 鮮蝦榛果杯子蛋糕(第104頁)
    • 橄欖杯子蛋糕(第106頁)
    • 牛至番茄乾杯子蛋糕(第108頁)
    • 熟火腿帕芙隆乳酪杯子蛋糕(第110頁)
    • 義式火腿杯子蛋糕(第112頁)
    • 香料植物力可達乳酪杯子蛋糕(第114頁)
    • 茴香煙燻鮭魚杯子蛋糕(第116頁)
    • 鮪魚杯子蛋糕(第118頁)
  • 食材索引(第120頁)
紙本書 NT$ 399
單本電子書
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